特色餐饮街区发展现状调查报告.doc

_特色餐饮街区发展现状调查报告 篇一：杭州商业街区发展现状调查与分析 杭州商业街区发展现状调查与分析题 目：杭州商业街区发展现状调查与分析学 院：班 级：任课教师： 工商管理学院营销1002 李颖灏 2012年10月 目录 一、概要. 2 二、杭州湖滨国际名品街. 3 三、武林商圈. 5 四、吴山商圈（河坊街）. 6 五、调研结语. 8 一、概要 杭州城内的商圈大致可以概括为7个，就零售业而言，发展相对成熟的有三个： 湖滨商圈（湖滨国际名品街）、武林商圈、吴山商圈（河坊街）进行分析，钱江新城的万象城，虽蕴含着巨大的发展潜力，现在虽正处于开发阶段，零售业的各业态形式尚不成熟。 二、杭州湖滨国际名品街 一、业态归纳 湖滨国际名品街位于风景秀丽的西子湖畔，是一组由东坡路、湖滨路和平海路围绕的商业建筑街区，“一线三圈”市级商业中心的核心区块。这里汇聚了Giorgio Armani、Hermes等知名品牌，主要经营国际品牌服饰、箱包、珠宝、手表、皮草、家居、美容及中西式餐饮等。 与传统的零售业态不同，集聚多个国际顶级品牌的名品街，是独立品牌旗舰店的组合，是一种更与国际接轨、更加高尚优雅的商业地带。其不仅仅是为消费者提供时尚消费的购物场所,更是一个传达高端时尚文化、中西方文化沟通与互动的平台.这里的奢侈品消费远不止是物质享受,更是一种精神层面的碰撞与交流,是人文精神的浓缩与升华,是杭州的”时尚高地”。 湖滨国际名品街主要是以专卖店、专业店为高度集聚的时尚购物区，以旅游休闲、高档购物为主要消费特色，走高档化和国际化的商业路线，商业定位起点高。 二、基本信息： 1、商业面积：18000 2、开发商：上城区区政府，后银泰入股50% 3、品牌数量：34个 4、单店面积：2001000 5、业态特征： 国际名品街、特色连锁餐饮店、休闲消费带。不仅专注于国内外知名品牌专卖店、专业店和特色店的经营，而且还引进老字号、茶吧、咖啡吧、酒吧业以及旅游纪念品、古玩、字画等。 6、租金水平：1美元/天 7、主要特色：由世界著名品牌商直接经营或指导经营，以旅游休闲、高档购物为主要消费特色，走高档化和国际化的商业路线。8、平面结构： 三、建筑特色 名店街依着西湖边呈不规则的狭长形,在中式建筑风格的基础上，运用现代的材料，如钢材质、灰砖瓦、玻璃等，将商业空间和西湖景观相结合。在内部空间的处理上，尽管地块较小,但仍然极力营造出了小桥流水的气氛，甚至带有了苏州园林的韵味。交通动线也比较清晰，在指向清楚的情况下，通过环境的设计，使得人在里面有一种游湖游园购物之感。 四、品牌汇总表 三、武林商圈 一、商圈概括 武林商圈向北跨运河至文晖路，与朝晖大型居住区相邻，南至凤起路，东至中山北路，西与武林路时尚女装街相接，商业业态布置格局就是典型的“U”字型坐北朝南布局。它的朝南开口像一个袋口，也像一个聚宝盆口，既可以吸纳来自东西两端的诸如环城北路、体育场路东西两端的人流量，也很容易容纳来自朝南方向的延安路来的客流量。 地处城市中心地段，属传统商圈，周边配套十分齐全，武林广场的大型商场主要有 ：杭州大厦，杭州百货大楼，银泰百货等。经过多年的发展，现在的武林商圈不仅有积聚相当好的人气基础，还具有非常成熟的商业形态，商业集中、交通便捷、基础设施完善。 近两年来，武林路时尚女装街一跃成为武林商圈中耀眼的明星。在这里，你既可以看到哥弟这样的大品牌，又可以选择江南布衣这样的本地品牌服饰。 二：基本状况 ? 主力商家：杭州大厦、杭州百货大楼、银泰百货、国大百货、白鹿鞋城等 ? 次主力商家：杭州剧院、肯德基、麦当劳、东方魅力、浙江大酒店、电信等 ? 商业街：武林路时尚女装街 ? 公共场所：武林广场、浙江展览馆、西湖文化广场等； 三、百货业态 杭州大厦，杭州百货大楼，银泰百货，三大百货商场将武林商圈提升档次，形成了以杭州大厦高档次、高品质；杭州百货/银泰百货中高档次及流行时尚步行街的商业格局，该地区大型百货店已相当密集。 四、武林路时尚女装街 ? 发展概述 武林路时尚女装街位于杭州市中心繁华地段，于2002年10月改造开街，是集购物、休闲、旅游、娱乐为一体的商业特色街。 武林路时尚女装街不仅成为众多篇二：特色餐饮调查报告 报告小组： 北斗星 组长：余维强：100801131 组员：洪亚飞：100801125 赵志超：100801106 巴卫杰：100801126 王敬杰：100801111 递交个人:庞爱玲 目录 一、 前言- 3 二、特色餐饮业的现状- 3 三、特色餐饮业调查结果分析与预测-4 四、 swot分析 -5 五、 小结 -5 六、附录-5 附录 1、特色餐饮服务行业市场调研与预测方案 附录、2 特色餐饮服务行业市场调研问卷 附录 3 、调查问卷的数据处理 前言 近年来随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们对餐饮服务行业的要求不断的升级，餐饮业在近年来得到了快速发展，已成为人们消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是目前消费市场的一大亮点。为摸清餐饮业市场行情，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，进而扩大餐饮业的市场份额，做大餐饮业的特色的发展及连锁的经营，加强特色餐饮的品牌打造，促进餐饮业业态合理布局，健康发展，培育焦作特色餐饮的发展潜力，让服务在餐饮业中得到更好的诠释。由焦作大学电子商务1班的学生组成调查小组，于2011年3月5月对消费者进行了一次全面的调查。主要是通过调查问卷的形式，经过120份调查问卷的分析，基本摸清了特色餐饮业状况及发展需求等情况，现就特色餐饮业调查情况报告如下： 一 特色餐饮业的现状： 伴随着社会的不断的发展，生活的要求不断的提高、人们的品味提高以及人们的生活节奏的加快。多种多样的餐饮业得到迅速发展，并不断的发展成为经营业的态多样化，餐饮品种丰富多彩。综合性高档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。随着人们对于有特色餐饮服务的餐厅的需求不断的提高，不仅有好的环境还要有更好的服务来维护我们的餐饮的发展。特色餐饮服务行业的也有了广阔的空间和发展的时机。我们这样的具有特色服务和某一特定的人群来消费的地方得到发展。 二 特色餐饮业调研结果分析与预测 ： 此次调查的方案是我们小组经过认真的分析和讨论得出的结果，是很适合我们所要发展的餐饮业的观点。整体的方案是非常的合理的。 1、市场状况分析 、整体分析 首先，从实地调查的结果来看，焦作市有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有好几百家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，餐厅种类非常多，且形式多样；其次，焦作餐饮也得迅猛发展,主要依托三所大学的学生消费者，据有关资料统计，河南理工、焦作大学、以及焦作师专在校师生约5万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出学校吃饭；最后，从焦作所处的地理环境位置来看，河南省西北部地区，消费水平虽不及郑州洛阳等发达的城市相比，但整体水平还是较高的。另一方面焦作市经济发展水平在全省位居前列，人们总体比较富裕，消费能力强，这给焦作市餐饮业的发展带了巨大的机遇。 、发展趋势 根据我们的调查发现焦作市民有在外聚餐的习惯，并且大多时候都是朋友聚会和家人聚餐，它们占焦作市民在外聚餐比例的80%左右，而且他们出去聚餐大多时候都是通过朋友介绍，有地方特色的和适合自己口味的又是他们首选就餐的因素，所以焦作市的餐饮业市场比较适合发展具有地方特色的和适合消费者口味的餐厅，对于就餐的环境大多数消费者喜欢的是安静的，占整个比例约60%，所以在布置餐厅时要考虑环境应接近安静的，这样能够满足大多数的消费者，综上所述开办餐厅时主要注意餐厅要有地方特色的并且环境最好是安静的。 、 市场定位 由于焦作市餐厅数目多，竞争非常激烈，以及规模大的餐厅，资金力量雄厚，各种设施相当完善，竞争力强，据此我们把我们市场定位于焦作市三所高校，高校学生多并且比较集中，学生在外就餐的频率高，考虑到学生没有收入来源，我们适当通过降低成本，进而降低食物的价格，同时提高食物的质量水平，这样在同行中能够获得竞争的胜出，在学生中能够获得好的口碑，这样就降低了我们的广告宣传。 2、宏观环境 、人口环境 焦作市民具有在外就餐的习惯，尤其朋友聚餐、家人聚餐、工作餐、以及商务餐，有利于餐饮业的发展，另一方面作为一个旅游城市每年都有大量的游客来焦作旅游，更近一步的促进焦作餐饮的发展。 、自然环境 焦作自产怀药，并且市民都非常喜欢吃怀药，一般情况下市民都喜欢在餐厅吃专业的厨师做的，因为厨师的手艺比自己的好，在调味方面也做得比较好，所以特别受到很多人的喜爱，这为市民在外就餐提供条件。 、经济环境 焦作本身的经济条件好，人们的收入水平高，这为市民在就餐提供物资方面的支持。并且在外就餐方便快捷能够节省时间。 三、特色餐饮业的SWOT分析 、优势因素（s） 随着中国经济的快速发展，人们的生活水平和生活质量不断提高，人们对物质生活的追求也不断提高，而食品消费是人们提高生活质量的重要表现，如此庞大的市场，给餐饮业的发展带来了巨大的潜力和机遇。在资金不断敲开市场的同时，各行各业也在竞争中不断发展，餐饮业也不例外。现在大学生在外就餐的频率非常高，以及各种商务餐、工作餐、朋友聚餐的快速发展更是促进餐饮业的发展，而不同的群体又有不同的风格，大学生的就餐更多的是注重快捷、方便、卫生、便宜。而商务餐更多的是高档消费在质量、口味上要求高，工作餐和朋友聚餐比较随和。因此，因地、因人、因料、因时而异，正是我们特色餐饮业发展的特点，比较起来我们更能满足社会的需求。 劣势因素（w） 焦作市各种餐饮数量多缺乏标准化和规范化管理，餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽。大型酒店资金力量雄厚，和其他餐厅之间的竞争激烈，排挤各种小餐厅，不利于餐饮业的健康发展。小餐厅由于规模小、资金少，为了生存发展，同时为了降低成本，他们采购一些不符合卫生标准的材料，并且没有树立起品牌意识 ，结果影响消费者在外就餐的积极性，不利于餐饮业的普及发展。要是在焦作发展特色餐饮业，更是面临着激烈的市场竞争，和各种餐厅的排挤，并且如果想要让消费者接受特色餐饮，前期的投入大，各种广告费用都比较大，再就是由于人们容易受饮食习惯的影响对特色餐饮的接受需要很多时日，还有就是市场风险大，若资金不能及时的得到回收的话很可能我们面临着破产的风险。 机会因素（o） 随着焦作市旅游业的快速发展，越来越多的外地人来焦作游玩，这为焦作市的餐饮业带来了广阔的发展机遇。并且来焦作旅游的大部分属于外地的，所以提高服务质量，最大限度的满足消费者的需求是我们在焦作众多的餐饮业中竞争取胜的关键。而我们发展的是特色餐饮，这也正好符合了消费者的需求。根据我们的调查发现焦作市民一般都有在外就餐的习惯，而各种形式的就餐都广泛在。我们通过学习课本知识了解到随着西方现代管理思想的引入和新科学技术的应用，餐饮企业越来越重视企业的长远发展和对品牌价值的把握，企业也由感性认知向理性积累阶段转化，在投资和发展上，盲目与冲动减少，力求满足市场需求，向多元化转变 ，我们会在这方面下很多的工夫，优质的服务，良好的口味，是我们的服务的理念。 威胁因素（t） 从餐饮企业自身来看，如不加强对品牌的运营，自己就能打跨自己。品牌运营是一个系统的过程，名称、形象设计只是建立品牌的最基本的要素，目标市场定位、品牌属性和品牌价值的确定、品牌识别、品牌传播、品牌形象检测这些过程都不可缺少，否则这个品牌就是不完善的。由于我们刚刚进入餐饮市场，不能在短期之内树立自己的品牌形象，不能很好的扩大市场影响力，进而会不能及时带来经营资金的周转。 四 小结 通过本次调查使我们获得深入市场调研的机会，所有成员从中得到了锻炼。在调研中使我们把实践与理论相结合，有利于我们更好的对理论知识的掌握与理解，让我们获得了一些实践经验，同时也有助于发现自身的不足，为我们今后的学习提供经验借助。篇三：市餐饮业调研报告 敦化市餐饮市场调研报告 随着经济水平的飞速发展，人们对生活饮食水平的要求日益提高。古人云：民以食为天。食乃人类的天性，生则为食，活亦为食，食乃人类生存的基本条件之一。在敦化长德物流开发有限公司领导的安排下，我小组工作人员对敦化市餐饮业展开市场调研工作，对此次调研结果作出以下汇报： 一敦化市餐饮业发展现状： 当地饮食文化以吉菜、朝族菜、地方特色小吃为主，川菜比较 迎合当地人口味，其他菜系与西餐类比较少见，餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，服务意识较差，难以满足费者基本的就餐要求。 由于历史原因，敦化市餐饮单位缺乏科学规划和合理布局，存 在小、散、乱等特点，一般分布在人口密集的居住区内，或在住宅楼下经营，油烟、噪声等污染直接威胁着城市居民的健康，规划设计相对滞后，环境基础设施部到位，近几年来，城市化进程不断加快，由于缺乏对餐饮服务性配套设施的指导性规划，在建设中没有规划处人们日常生活所必须的餐饮服务型配套设施的场所，从而造成餐饮业的选址没有一个明确的规范和要求，出现了餐饮业选址不当的为题。开发商在设计和建设商住楼时未充分考虑底层商业房与上层居住房间隔的问题，更没有预留专用的餐饮排烟通道，没有预留治理污水、噪声等设施的位置，业主只好将水、气、声等污染物直接对外排放，直接影响了周边群众的正常生活。 二敦化市餐饮美食分布。 当地餐饮商户分布不太集中，比较分散，已经形成的美食市场主要集中在市中心地段。比如由当地政府打造的“美食一条街”地处学府街，位于市中心西面。全程500-600米之间经营餐饮的店铺120家左右。周边小区住家户较多，有9家中小型生活小区如新源花园、旭达城市花园等。 “小吃一条街”地处商贸街北街，主要以流动商贩、小吃摊聚集形成，旺季出摊经营户数量达200家左右，淡季出摊经营户为30-50户之间，主要消费群体为周边办公人员及各卖场工作人员。 三项目地周边情况调查总结： 本次工作重点主要围绕项目地周边开展主要调查人口居住密度、商业交易繁华程度、项目地周边餐饮经营户基本情况及群众的消费水平。 由沿江路至华康大街南面。该区域机关单位、大型生活小区分布集中。敖东大桥东西侧沿江路一条有公安大厦、综合办证大楼、国家电网、检查院及一些在建大型办公。沿路至项目地有大小机关单位、大中小型企业、住宅区40余家。公务员及企业员工具备相对的饮食消费能力。 江东片区丹江街为政府规划棚户区改造项目，有大面积返迁房，总规划面积为13平方公里，部分社区仍然在建。由林峰社区、林泉社区、凤凰城等多个社区构成。整体入住率35%，居住人口5万人。 城市与农村人口比重为37。城市人口长年居住，消费能力较大，而农村人口大多应天气变化迁移，天暖回乡务农，天冷返城过冬，相对消费能力较弱。 该区域餐饮经营商户较少，江东商贸街是距项目地最近的小型商业交易区，经营商户为35户左右，基本以小型餐馆小吃店为主约20家，其他以经营日用品杂货为主。 从沿江路（公安大厦）至项目地沿路餐饮经营户较少，大型酒家酒楼5家，中小型