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文档简介

学校营养计划、免费午餐食堂管理责任书营养改善计划、免费午餐是国家的一项惠民工程，关系到学生的健康成长。学校是实施营养计划的具体组织者，食品安全学校安全工作的重要组成部分。做好营养改善计划工作是食堂主管人员应尽的职责。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了切实做好我校学生营养改善计划的实施，增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 一、责任 1、关注食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到持证上岗，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。 2、每月定期宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，加强食堂人员卫生法制观念。组织炊事人员学习食品知识，增强炊事员卫生安全意识。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变质、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随即关门关窗。 10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗餐具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑螂的消杀季，做到无蚊蝇蟑螂。 12、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 13、做好营养改善计划的物资采购、入、出库工作，按要求做好各种台账、收入和支出账务。确保各项资金全部用于学生。 14、科学制定营养计划一周菜谱和一日菜谱，在此计划的指导下拟定物资采购计划，确保营养均衡。 15、做好食堂各种监督机制和公示机制。落实五员机制。 16、定期开展食堂工作人员的业务培训，提高服务水平。 17、健全各种食堂管理制度，制定切实可行的食品安全应急预案。 18、做好后勤、食堂管理记录和工作日志。 19、指导并监督食堂工作人员和服务人员的各项工作，并依据管理制度对违规行为进行处理。 二、处理 1、食堂负责人未认真履责，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。 2、发生饮食卫生安全事故，经学校领导班子研究，给予严肃的处理；严重的交由上级部门或移交司法机关处理。 3、对全年切实落实安全责任，做好安全工作，无发生安全事故的，给予食堂负责人适当奖励。 三、本
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