山东省临沂市蒙阴县2017_2018学年高二生物下学期3月月考试题.doc

山东省蒙阴县第一中学2017-2018学年高二生物下学期3月月考试题卷选择题(共60分)一、选择题(401.5=60分)1在制作果酒时如果一直往发酵罐中通入充足的氧气,会发生何种现象( )A.酵母菌死亡,不产生酒精 B. 酵母菌大量繁殖,产生较多的酒精C.酵母菌大量繁殖,不产生酒精 D.酵母数目较少,不产生酒精2.关于果醋制作的叙述误的是( )A.从细胞结构看,酯酸杆菌是单细胞原核生物B.酷酸菌对轵气的含量敏感,因此细胞呼吸方式为有氧呼吸,场所为细胞质基质和线粒体C.醋酸杆菌的遗传物质是DNAD当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸3.下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )A.控制发温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生4.下列与果酒、果醋、和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )A,腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发包括无氧发酵和有氧发C.使用的菌种分别是醇母西、醋酸菌、乳酸菌D.使用的卤种都只有细胞壁、被糖体、DNA和RNA5.变酸的酒表面有“层膜、泡菜坛表面有-层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,他们分别是( )A醋酸茵、乳酸菌、毛菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C醋酸菌、酵母菌、毛霉苗丝 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌6在作果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是( )A.无氧、有氧、无氧、有氧 B.有氧、无氧、无氧、有氧C无氧、有氧、有氧、无氧 D.有氧、无氧、有氧、无氧7.在我们的生活中,人们经常会利用酵母菌的发醇原理制作美味的食品下列关于酵母菌的说法中合理的是( )A.酿造葡萄酒时一定要完全绝空气能使葡萄汁变成酒B、利用在有氧的条件下母菌将酒精氧化成醋酸的原理,能把果酒加工成果醋C、馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2, 馒头时CO2受热膨胀形成的D、腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵8.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是( )A.在果醋的制作过程中,应先去除葡葡的,枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上长了毛霉后,需加盐制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖9,如图表示氧气浓度对培养液中草履虫、乳酸菌、酵毋茵呼吸作用的影响,呼吸曲线a、b、c分别代表( )A.酵母菌、乳酸菌、草履虫 B.草履虫、乳酸菌、酵母菌C.乳酸菌、酵母菌、草履虫 D. 酵母菌、草履虫、乳酸菌10.下列关于亚硝酸盐的叙述误的是( )A.亚确酸盐为白色粉末,易溶于水B.亚硝酸盐的分布泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kgC咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上,所以尽量少吃咸菜D.亚碏酸盐不会危害人体健康,并且还具有防腐作用,所以在食品中应多加些以延长食品的保质期11.下列关于四种生物的能源、碳源、氮源和和代谢类型的描述,其中正确的一组是( )A.硝化细菌、乳酸菌 B.乳酸菌、酵母菌C醇母菌、衣藻 D.硝化细菌、衣藻12.下列有关培养基配置原则表述正确确的是A任何培养基都必须加入碳源、氮源、矿质元素、水B.碳源和氮源必须具有一定比例,碳元素的含量最多,其次为氮元素C.微生物的生长除受营养因素影响外,还受pH、氧、温度等条件的影响D液体培养基一定需要加入琼脂13.某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。下列与此试验相关问题的叙述中,正确的是( )A.实验用过的带菌培荠基经过加热后才能倒掉B.利用平板划线法对细商进行分离纯化并计计数C.观察细销培养的实验时,最好时在另一平板上接种没清調水作为对照试验D.培养韭中含有的蛋白胨、淀粉分別为细培养提供了氮源和碳源14.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是( )A.对分离的菌种作进一步的鉴定 B.筛选出能分解尿素的细菌C.培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养D.如果指示剂窆蓝就能准确地认定该细菌能分解尿素15.在分解纤维素的微生物的分离实验中,为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用,需要设置的对照是( )A.未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基B.未接种的牛肉蛋白陈培养基C.接种了的牛肉鷰强白陈培养基D.接种了的只有纤维素为唯一碳源的培莽基16.美国研究人员通过对大肠杆商进行基因改,可以使它讲植物纤维逐渐转化为生物料。这种细菌不仅能以传统生物能源技术中使用的斑糖为原料,还能将广泛存在于植物纤维中的半纤维素分解合成为燃料物质。若要将这种大肠杆菌分离出来,应将它们接种在( )A.不含氮源的培养基上 B.含有蚩白陈的体培养基上C.只含半纤维素而无其他源的选培养基上 D.不含营养要素的培荠基上17.给无氮培养基接种土稀泥浆的方法是( )A.打开培养皿盖,取一根接种环醮取少许稀泥浆,轻轻地点接在培养基的表面上B.取一根接种环在酒精灯的火焰上灭崮后取少许稀泥浆,路打开培养皿盖,在培养基的表面轻点C.打开培养养厘盖,取一根接种环在酒精灯的火焔上灭菌后蘸取少许稀泥浆,在培养基的表面轻点D.略打开培养皿盖,取一根接种环在酒精灯的火焰上灭菌,冷却后蘸取少许稀泥浆,在培养基的表面轻点18.为了保持种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是( .)A.对于频繁使用的菌种,可以釆用临时保藏的方法B.临时保的菌种一股是接种到试管的固体斜面培养基上C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异D.对于需要长期保存的菌种,可以采用低温-4保藏的方法19.微生物培养是微生物工程中的基础技术。下列列叙述正确的是( )A.病毒和细菌的培养基成分相同 B.平板划线法中的划线是连续进行的C微生物培养基中并不都必需添加碳源或氮源D.在培养的过程中,细细胞种类、数目都不断地增加20.平板冷凝后,要将平板倒置,其原因是( )A接种时再拿起来方便 B.,在皿底上标记日期等方便C.正着放置容易破碎 D.放止皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染21.在淀粉溶液中加入淀粉酶,保温一段时间后,再加入蛋白并继绩保温,晦解产物包括( )A.多肽 B.蔗糖 C.葡萄糖 D,核苷酸22.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是A.探究果胶酶的的用量时,pH、温度不影响实验结果B.果胶酶包括多半乳酸菌,果胶分解和葡萄糖异构酶等C.探究温度对果胶酶活性影响时,温度、苹果泥、果胶用量及反应时间等都是变量D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶的用量23.如图是绕加洸衣粉洗涤效果进行研究的实验结果。叙述错谈的是( )A本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B.本研究的因变量可能是污染残留量C.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D,温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活24.如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶产生高果糖浆的过程,叙述正确的是( )A.固定萄糖异构时,采用方法2比方法3对酶的活性影响要小B在生产过程中,须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境培因素C.在生产过程中,通过控调节果捷流出的速率以保证反应充分进行D.由于固定化葡萄异构酶活性不会降低,此反应柱可持续用于生产25.下列关于加酶洗衣粉的说法错误的是( )A.洗衣粉中的是人工合成的无机催化剂B.洗衣粉中的醇是生物工程的产物C加酶洗衣粉有保质期.时间长了酶的活性也会降低或消失D.加洗衣粉磷的含量比普通洗衣粉低26,下列说法不正确的是( )A.在探究果胶醇用量实验中,虽然实验的变量发生了变化,但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B.植物、酶菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素等来解决制作果汁面临的问题27加工括橘子罐头,采用酸碱处理拖去中果皮(橘络),会产生严重污染,目前使用酶解法去除橘络,可减少污染,下列生长在特定环境中的4类微生物,可以大量产生所用的的不包括( )A.生长在麦麸上的黑曲酶 B.生长在餒奶中的乳酸菌C生长在棉将壳上的平菇 D.生长在木屑上的木酶28.固定化醇是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦临,以研究固定化酶的相关性质和最佳四定条件。活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括活性和的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中,错误的是( )A由甲图可知,固定化酶比游离陷对温度变化适应性更强B.由乙图可知,浓度为3%的海藻钠包埋效果最好C由两图可知,固定化酯一股可重复使用3次,之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的醇活力较高,主要原因是増加了酶与底物的接触面积29.下列说法不正确的是( )A血红蛋白释放时,加加蒸馏水到原血液的体积,再加40%体积的甲苯,充分搅拌10min,红细胞破裂释出血红蛋白B.血红蛋白溶液离心后分为4层,第1层为白色薄层固体C血红蛋白溶液离心后分为4层,第4层为暗红色沉淀物D.血红蛋白溶液离心后分为4层,第3层为红色透明层30.下列关于蛋白质的提取与分离的叙述正确的是( )A在凝胶色谱柱内,相对分子质量较大的蛋白质路程较长,但移动速度较快B.从凝胶色谱柱中最后分离出来的是分子量较小的蛋白质C蛋白质的纯化,使用最多的是SD5一磙丙酰陂凝胶电泳法D.分离血红蛋白溶液时,离心管的第三层是类物质31.下列用燕法提取玟瑰精瀜的有关叙述中,正确的是()A.蒸馏温度高,水和致瑰精油挥发得就容易,所以在高温下蒸馏效果好一些B.在适当的温度下延长蒸馏时间,可提高玫瑰精油的品质C在乳浊液分层的时候,为了有利于水和油层的分开,向乳浊液中加无水硫酸钠D馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上,以提高出油率32.制备橘皮精油的过程,需先后进行A、B两次过滤过程,则皮精油为( )A经过A后的滤液 B经过A和B后的滤液C经过B后的滤液 D.经过A静处理的的:清液和经过B后的滤液33.如l图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,属于标准样品的层析点的是A. B. C. D. 34.下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中,错误的是( )A.一般情况下,提取胡萝卜素的效率与原料颗粒水量成反比B浓缩的过程会使-胡卜素挥发,进而实现苯取剂与-胡萝卜素的分开C.在胡萝卜颗粒加热干燥过程中,应严格将温度和时间控制在一定范围内,因为温度过高或时间过长会导致胡岁卜素分解D.胡萝卜素粗品可用纸层析法进行鉴定,偌要与标准样品进行对照35.对提取到的胡萝卜素进行鉴定时,滤纸两边不能接触,因周为( )A.不出现层析带 B.层析带颐色浅C.由于毛細现象而使溶剂前沿不齐 D.阻碍色素上升36.在攻璁油的提取中,为什么要进行冷凝回流( )A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便C防止容器受热不均而炸裂 D.提高含油量37,有关植物芳香油的提収方法叙述不正确的是( )A.植物芳香油具有较强的挥发性,能随水蒸气蒸发,因此可利用蒸法提取B.压法是利用机械压力榨出芳香油C,将粉碎、千燥的植物材料浸泡在用于萃的有机溶剂中,然后蒸去溶剂,即可获得植物芳香油,此为本取法D玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压法获得38.萃苯取法提取出的胡萝卜素租粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,原理是(、)A.色素提取液中不同色素已经分层B.阳日光的照射使各种种色素已经分层C层析波对各种色素的溶解度不同,造成成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D.层析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分离的扩散速度不同39.皮精湘的提取中,用压榨法得到压液,为了使橘皮油易于与水分离,还要分别加入两种物质,并调节pH至78,这两种物质是相当于桶皮质量的( )A.0,25%的小苏打和0.25%的硫酸钠 B.0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C5%的小苏打和0,25%的硫酸钠 D.5%的小苏打和5%的硫酸钠40.以下关于植物有效成分的提取说法错误的是( )A.提取玫瑰精油时时,水蒸气蒸馏后加入无水NaSO4是为了让致瑰油与水的混合物出现明显分层B.用压榨法提取括皮精油,为了提出油率,要将柑皮干去水,并用石灰水浸泡C为攻速精油化学性质稳定,难溶于水,能随水蒸气一同蒸懰,所以可以使用水中蒸馏法提取D.萃取过程应该水溶加热,要要游免明火加热卷非选择题(共40分)二、填空题除标明外空1分,共40分)41.,(9分)发酵食品加T中离不开微生物。例如,果酒和果醋的制作作离不开酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作离不开等微生物。(1)腐乳是通过徹生物发薛成的佐餐食品,其制流程如图所示,请回答有关问题:让豆上长出毛加盐腌制加卤汤装瓶一密封制作腐乳的原料中哪种有机物的含量比较高_毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分了有机物_。在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低会出现什么现象?_。卤汤中酒的含为为什么要控制制在12%左右?_。(2)下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果带的装置示图,请回答相关问题母和醋酸在结构上的主要区别是酵母菌_。)葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶消洗干净,、用_消毒。制作_时应将开关2打开,长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_。(3)用用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时,起作什用的微生物是_。42,(15分)某化工厂的污水油中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、铁盐以及微量元素置的培养基,成功功地筛选到能高效降解化合物A的细细菌(目的菌)。实验的主要步张如下图所示。请分折回答问题(1)培基中加入化合物A的目的是筛选_，这种种培养基属于_培养。(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的_，实验需要振荡培养,由此推测目的的代谢类型是异养_。(填“需氧”或“厌氧”型)(3)培养若干天后,应选掙培养瓶中化合物A含量_的培养液,接入新的培养液连续培养,使目的菌的量_。(两空均“增加“”成“减少”)(4)在上述实验操作过程中,获待净目的菌的关是止_。(5)转转为固体培养培养时,常采用_和稀释涂布平板法接种,在前一种方法接种过程中所用用的按接种工具是_，这种工具在操作时用的灭方法是_。(6)实验结束后后,使用过的培养