美味食谱 圣诞大餐篇.doc

零厨艺、无油烟小吃-金枪鱼火腿沙拉+土豆沙拉三明治金枪鱼火腿沙拉需要的材料：金枪鱼罐头1罐（这里用原味的就好，金枪鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的健康美体食品，用来做三明治或用来拌沙拉都非常好吃。）、火腿150克、黄瓜80克、甜玉米粒30克（我用的是甜玉米罐头，用来拌沙拉特别方便）、红椒30克、盐2克、白胡椒粉少许、柠檬汁5ml、橄榄油5ml（或者用罐头里的油）、白糖3克、番茄酱10克、（用番茄沙司就行）。做法：1、在很多的家庭自制沙拉中，我觉得这道金枪鱼沙拉是最好吃的。先将金枪鱼从罐头中取出，沥去里面的油。取出的金枪鱼肉保持原样就好，不必捣碎或切碎。2、火腿切丁；黄瓜、红椒洗净切丁备用。3、取一个小碗，放入盐、柠檬汁、白胡椒粉、橄榄油、白糖、番茄酱，将这些调料混合均匀做成沙拉酱汁备用。4、将金枪鱼、黄瓜丁、红椒丁、火腿丁、甜玉米粒放入一个大的容器里，浇上刚做好的沙拉酱汁，轻轻搅拌均匀就可以吃了。土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司5片、土豆1个、鸡蛋1个、苹果半个或1个、沙拉酱适量、盐、白胡椒粉少许。（只加沙拉酱就可以了，如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味。）做法：1、土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。2、苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。3、土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。4、黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。5、把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略6、把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。瑜伽营养早餐面包丁沙拉原料：全麦吐司1片、黄油、蒜末各适量（黄油和蒜末混合后涂抹一层在面包片上，再放进烤箱烤，用量随意，或省去都可以）、水煮蛋1个、杏仁碎随意的量、小西红柿6-7个、菜叶2片、黄瓜半根（其他可以选择的蔬菜还有：彩椒、紫甘蓝、芦笋、西芹、马蹄.还可以放鲜虾仁、干贝、鱼肉.或你喜欢的）。调味汁有多种选择：1、酸奶+果醋(更适合蔬菜水果）；2、黑胡椒碎+盐+橄榄油+红酒醋或苹果醋+奶酪粉；3、橄榄油+柠檬汁+盐+奶酪粉；4、只加千岛酱。这些调料在超市和网店都可以找到。做法：1、生菜叶2片、小西红柿6个、鸡蛋1个、芹菜1小段、黄瓜1小段，在意西红柿和黄瓜的自己选一种就行了，生菜洗净后撕成小块、黄瓜切片、小西红柿对切、芹菜切厚片，蔬菜的选择就随意吧；2、鸡蛋煮熟，芹菜烫熟，你选的蔬菜如果有需要提前焯烫的，这时也都处理好；3、鸡蛋煮好后切成小块。喜欢的话可以再放一点点鲜虾仁，虾处理干净后撒一点点盐和白胡椒粉略腌，然后烫熟切小丁就可以了；4、吐司两片，冰箱里要是有黄油，取一小块室温下溶化，再切点蒜末混合进去，在面包片上涂抹一层，烤箱预热至200度，放入面包片烘烤约8-10分钟，改用平底锅烘烤也是一样的。最后切成小丁就行了；5、取一个大碗，放入撕碎的生菜叶、小西红柿、黄瓜片、切好的鸡蛋、芹菜段、虾丁，加一点点盐、现磨的黑胡椒碎、橄榄油、最后挤上半个柠檬汁，拌匀后撒上烤好的蒜香吐司丁，再撒上一些小杏仁碎，就可以吃了；6、牛奶、柠檬水都随意。简单到不行的超人气小吃-黄金鱿鱼圈材料：鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉调料：盐、胡椒粉、料酒。做法：1、我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样；再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好 酸酸的很开胃 或者加几滴柠檬汁也是一样的；3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉；4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了 这样才会外酥里嫩非常的好吃 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好简简单单的夏日烤箱菜-大蒜黄油烤鲜虾原料：大虾20只。调料：大蒜10瓣、黄油20克（喜欢味道重可以多放一点）、柠檬汁少许、香草碎少许（喜欢的可以放一点）、盐少许。摆盘需要：生菜叶、柠檬片各适量。做法： 奶油玉米浓汤先做了一份玉米糊： 250克甜玉米+100毫升清水，用搅拌机打成玉米糊。最好用新鲜甜玉米。如果不是给宝宝吃的，可以用200克玉米+2大匙鲜奶油+少许盐打成玉米酱，随喜好可以不必打得很细。(2大匙鲜奶油用量勺取即可。)做好的玉米糊很方便给宝宝做辅食用。也可以加工一下做成别的美味。比如好喝的玉米浓汤，玉米羹。加了鲜奶油的玉米酱还可以用来做焗烤，比如玉米酱焗虾，在虾上刷一层玉米酱，再撒上奶酪丝就行了。给妈妈做的美容汤-奶油玉米浓汤原料：玉米糊糊100克、洋葱1小块、土豆1小块、黄油1小块、清水100-150毫升、牛奶100毫升(或用鸡汤代替)、盐、白胡椒粉各少许调味用。做法： 1、洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁；2、取小汤锅，放入一小块黄油，溶化后放入洋葱末炒香，再倒入土豆丁翻炒；3、接着倒入100-150毫升清水，大火煮开后转小火煮到土豆丁变软，然后关火稍稍放凉；4、把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。5、打碎后倒回原锅，接着倒入玉米糊，搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶，继续搅匀，加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。注：如果不想单独打一份玉米糊，可以把玉米粒放入锅中和土豆一起煮，然后再一起打碎。可以不放其他蔬菜，只用玉米，也可以把土豆替换成火腿，豌豆之类的，想想不同组合的口味，想想自己的喜好，随意吧。成本超低又好喝的不得了-土豆浓汤（小家庭简易版）材料：土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）调料：盐、黑胡椒（分量为个人独享版）做法：1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃另外分享个新土豆去皮的小窍门：把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。4、然后放入土豆块，再炒一会。5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错中国人最熟悉的西式浓汤-罗宋汤材料：卷心菜半个、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、西芹2瓣、香肠1根（最好用红肠）、牛肉半斤、罐装番茄酱适量、番茄沙司适量（可以不放）、胡椒粉1小匙、奶油1大匙（不习惯可换成色拉油）、面粉1两、盐少许、糖少许。做法：1、先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放 如果家里有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。牛肉是我前一天晚上炖好的，第二天拿来做的这道红菜汤，我喜欢炖上一锅牛肉清汤，然后放到冰箱里，第二天的时候或是下点面条做成牛肉面，或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖，再或做成今天的红菜汤，很是方便美味 红菜汤也是我最喜欢做的汤之一，有菜，有肉，主食或搭配米饭，或用全麦面包蘸着吃，烹饪过程又非常简单，是我家常做的一道菜2、牛肉是我前一天做好的，今天做的时候只需切切青菜，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致 如果你是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切。3、取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖4、在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点，不放也可以5、最后再煮上一会，待里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了。小家庭版圣诞餐-柠檬烤鸡+意大利蔬菜汤做柠檬烤鸡需要的主料：鸡1只腌渍鸡肉需要的材料：蒜茸15克、姜汁3ml、甜面酱15克、盐5克、料酒30ml、胡椒粉5克、柠檬1个、蜂蜜10ml。塞入鸡肚子里的材料：香菇4朵、香葱1根。还可以是：米饭、培根、洋葱。可以一起烤制的蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜、小番茄都随意。做法：1、把整只鸡洗净，去掉头和尾，脖子和爪子都切掉，切好后再仔细的冲洗一遍，放在一边沥一下水分。2、取一个小碗，放入蒜茸，姜汁，胡椒粉，甜面酱，盐，料酒，蜂蜜，搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁。3、把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上，然后把腌渍好的鸡放入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，腌一个晚上会更入味。4、第二天把腌渍好的鸡肉取出，把香菇洗净切小块，香葱切段，柠檬切片，取几片柠檬，与香菇快，香葱段一同塞入腌好的鸡腹中，最后可用牙签封口固定。香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下，更入味。除了塞入香菇，还可以塞入洋葱、培根、米饭、盐，黑胡椒，具体做法是用黄油将洋葱和培根炒一炒，拌入蒸好的米饭中，加盐，黑胡椒调味，做成香料饭，把香料饭塞入鸡身，塞满后同样以牙签封口。5、鸡肉准备好后，如果你喜欢放点蔬菜一起烤，可以准备点洋葱，土豆，胡萝卜，切成大块，再加入盐，黑胡椒，橄榄油，月桂叶拌匀，就可以烤了。6、烤的时候最好准备一个大烤盘，深一点的，蔬菜垫底，鸡肉放在蔬菜上烤，这样烤的时候鸡肉流出的汤汁会被蔬菜吸收，蔬菜和鸡肉都会烤得更好。烤前鸡身可以刷一层油，或者黄油，或者蜂蜜水等等都可以。7、烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约1小时就好了。如果你想把鸡肉烤成棕红色，可以在腌渍鸡肉的时候加些酱油，烤制的时候刷蜂蜜水，温度也可以适当的调整。记得把鸡翅尖和鸡腿的骨头处用锡纸包起来，免得烤焦烤黑。蔬菜也可根据自己的喜好和习惯晚些时候送入烤箱。8、柠檬有几片我们已经塞入鸡肚子了，剩下的柠檬片在锅中煎香，微微上色就可以取出了，摆在烤好鸡肉上，聚餐的话，很能烘托气氛。小家庭版圣诞餐-意大利蔬菜汤鸡肉送进烤箱，就可以来做这道蔬菜汤了，特别简单，需要的材料：A、胡萝卜小半根、圆白菜100克、洋葱小半个、西芹1根、土豆小半个、西红柿1个、长茄子1/3个、四季豆30克、黄甜椒20克、培根1、2片、大蒜2瓣。（蔬菜的种类比较多，每样都要少放，不然很容易做多。）B、高汤300-400毫升（鸡汤或骨头汤都行，或者用汤宝代替。）、斜管面25克、罗勒叶3片、番茄酱1-2匙。（正统的意大利蔬菜汤会加入通心面或斜管面，汤底有红汤，清汤，红汤通常都是加番茄糊，风味偏酸，这里就看自己的喜好放吧。）调味料：盐、白胡椒粉少许。做法：1、把所有蔬菜洗净，全部切成小丁备用。像茄子，西红柿，胡萝卜，土豆要去了皮再切。2、培根也切成小丁，大蒜切碎。3、取来汤锅或深炒锅，加入2大匙橄榄油，烧热后放入培根、蒜末炒香，大蒜和培根混在一起特别的香，爆香后加入所有蔬菜丁，炒熟，接着倒入高汤，用大火煮滚后转小火煮15分钟。4、这时可以把斜管面煮一下，用另一个锅中火煮8分钟，然后捞出备用。你可以直接捞到煮蔬菜的锅中。5、蔬菜锅煮15分钟后，加入盐，白胡椒粉调一下味，放入斜管面，罗勒叶丝略煮一下即可。在吃的时候可以再撒些奶酪粉增添香气。周末的悠闲早午餐-香蒜鸡腿卷材料：鸡腿2根、大蒜4瓣（喜欢蒜香可以多放）、橄榄油1/2大匙、黑胡椒粉1/4小匙（如果有黑胡椒碎就更好了，味道更浓）、酱油1/4小匙（可以两种酱油都放点，生抽提味，老抽上色）、盐1/2小匙。做法：1、先将鸡腿去骨。2、然后取来一个钢盆，将大蒜切碎放入钢盆中，再加入所有调味料搅拌均匀成腌料备用。3、将处理好的鸡腿肉放入腌料中腌渍，时间为1小时左右。4、这时预热烤箱，至上下火185度。5、取一小张锡纸，把腌渍好的鸡腿肉放在上面，卷成筒状，并用锡纸包裹好，可以包裹成糖果形，放在烤盘上，送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟。6、然后取出烤盘，小心的打开锡纸，看看是不是烤好了，稍微让它凉一下再切成厚片摆在盘中，淋上烤盘内的剩余酱汁就好了。还可以将鸡腿肉均匀切成3片后，再放入腌料腌渍，然后将腌好的鸡腿肉卷成筒状，不必用锡纸包裹，只需在烤盘上垫上锡纸，再依次排列上鸡腿卷，送入预热好的烤箱烤制可以将鸡腿卷搭配米饭一起吃，选个大点的碗，下面盛上米饭，上面铺上刚刚烤好的鸡腿卷，再配个炒西兰花，最后切个水煮蛋，还可以再做盘蔬菜沙拉在做沙拉的时候，生菜洗净后要浸泡在冷开水及冰块中，约15分钟后再沥干水分，剥成适当大小，这样能保持生菜本身的甜味，口感也会更好。在做水煮蛋的时候，要在水煮开后加入少许的盐，煮蛋加盐，是为了让煮好的蛋比较容易剥壳。西餐里的水煮蛋通常会用煮的时间来区分水煮蛋的生熟度，煮3分钟的比较常见，里面的蛋黄为流质的，煮5分钟为五分熟，10分钟为全熟。红酒炖牛肉图1红酒炖牛肉需要的材料（两人份）：主料：牛肉350克（最好用牛腩，牛腱肉）蔬菜：胡萝卜半根、土豆中等个头的1个、洋葱半个、口蘑4朵调料：红酒80毫升、罐装番茄酱2大匙（普通汤匙就行）、香叶1片、盐少许、黑胡椒碎少许其他：培根1片、蔬菜高汤500毫升左右（如果水的量没控制好，把水煮干了，但菜还没炖好，可以再加点水炖）蔬菜高汤用到的材料：胡萝卜1根、洋葱半个、西芹2根、香叶1片、白胡椒粉少许、清水1.5升左右。图2图3图4图5一道好吃的传统德式家庭菜肴-烤蘑菇小里脊这道菜是传统德式家庭菜肴，一般餐厅比较少见，做法有点像三明治，但分量比较大。材料：猪小里脊1条、吐司2片、起司适量调料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、蘑菇酱适量蘑菇酱所需材料：洋葱1个、蘑菇200克、红酒50毫升（我没加红酒）、无盐奶油1/2大匙、鲜奶油50毫升、盐1小匙上面材料的分量根据自己的需要自行缩减做法：1、小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。2、将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。3、平底锅加入少许橄榄油，烧热后放入腌渍好的小里脊，这时将烤箱预热至上下火175度，继续用平底锅煎小里脊，用中火煎至上色后送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟至八九分熟，或全熟，取出备用。烘烤的具体时间还要看你家烤箱的具体情况。4、烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。蘑菇酱如果做多了，一定要冷藏保存，可以保存7天。做好的蘑菇酱风味香醇、浓郁，除了可以用来烤里脊外，还可以搭配牛排或煎鸡排作为主菜的佐酱。5、蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。6、清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（Emmental Cheese）就最好了。做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。在家轻松做西餐-起司鸡胸的做法材料：鸡胸肉2片、艾曼特尔起司（Emmental Cheese）2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、鸡蛋1个、面包粉100克、无盐奶油2大匙、水煮西兰花2朵、美式奶油玉米2大匙（后附美式奶油玉米的做法）。调料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许。做法：1、鸡胸肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉；（为了使鸡胸肉薄一点，片好后可将鸡胸肉拍松，使其体积变大，肉质变薄）2、起司和火腿每片对切成2小片，在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。3、鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中备用。4、在包好的鸡胸肉上撒上盐，白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。5、烧热平底锅，加入2大匙橄榄油，后放入无盐奶油，待奶油熔化后放入鸡胸肉，用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出，用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可。小提示：这道菜还可搭配柠檬，增添风味的同时还能解油腻。鸡胸肉可换成猪排，要选里脊肉，片开后再拍松，口感较好。煎炸时别忘了放无盐奶油，这步很重要哦，奶油能为你的起司鸡胸增添不少香气。艾曼特尔起司（Emmental Cheese）也可用一般起司代替。干煎三文鱼&三文鱼粥原料：三文鱼一块、柠檬小半个、盐少许、黑胡椒碎少许、橄榄油少许。做法：1、平时买回来的三文鱼不用怎么费事做就可以很好吃，把鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中，加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制；2、平底锅内倒入适量橄榄油，再放入三文鱼中小火煎熟就可以了，不需过度加工就足够好吃了；3、如果还有闲情，就再做个土豆泥和沙拉一起摆在盘中。三文鱼粥原料：三文鱼少许、胡萝卜1/4根、芹菜半根（蔬菜的选择随意）、大米适量。做法：1、准备一块三文鱼，妈妈和宝宝可以一起吃，宝宝一次吃不了多少，妈妈给宝宝留出一小块就够了。把鱼洗净后放入沸水中烫熟，取出切碎就可以了；2、取小锅，先煮上一点大米粥，待粥快煮好的时候切点胡萝卜和芹菜末，蔬菜的选择随意；3、待粥煮到粘稠的时候放入蔬菜末，再稍煮一会等到蔬菜变软就可以关火了，把粥盛到小碗里，放上切碎的三文鱼，搅拌均匀就可以喝了，大人孩子都会喜欢。红酒汁牛肉卷原料：牛里脊300克、洋葱30克、青椒30克、鲜香菇30克、红椒30克、金针菇30克。调料：黑胡椒碎5克、盐5克、白胡椒粉2克、红葡萄酒15克、橄榄油或色拉油10克。摆盘可以用的蔬菜：生菜叶、菠菜叶、红辣椒圈各少许。做法：1、把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝。2、把牛肉分成小片，一片大概厚0。5厘米，然后拍成7*8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多3、锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用。4、把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口。5、把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上。火腿焗饭原料：米饭一小碗、火腿一根、鸡蛋两个、马苏里拉奶酪少许、玉米粒少许、盐少许。做法：1、准备材料火腿切丁；2、马苏里拉和玉米粒解冻；3、马苏里拉奶酪切成丝；4、鸡蛋打散；5、锅中倒油，油温稍热时；6、放入鸡蛋打散；7、加入玉米粒；8、加入火腿丁；9、加入米饭，翻炒后，放适量的盐；10、分别放在烤碗中；11、上面撒上马苏里拉奶酪丝；12、烤箱175度第二层20分钟左右上色即可。南瓜炖饭+南瓜浓汤南瓜炖饭+南瓜浓汤做南瓜炖饭需要的原料：南瓜1/4个（南瓜的多少随意）香菇2朵、洋葱1/4个、西兰花少许、大蒜末少许、大米2人份、盐、白胡椒粉各少许、鸡高汤适量、奶酪适量（家里有奶酪的话，还可以顺便放进烤箱烤一下）。做法：1、南瓜去皮去子，切丁或切成大一点的块；洋葱切丁；大蒜切末；香菇切丁；西兰花掰成适当大小后烫熟备用；2、取一个深点的炒锅，倒入少许油烧热，放入蒜末炒香，再放入洋葱丁继续翻炒，出香味后放入南瓜丁，拌炒均匀后倒入淘洗干净的大米，炒匀后倒入适量的高汤，汤要能盖过所有的材料，再加入香菇丁拌匀，这时盖上锅盖小火焖煮，煮的过程中要不时的翻炒，以免烧焦，等到汤汁收干，米粒成熟，南瓜软烂，加盐和胡椒粉调味后就可以关火了，最后倒入西兰花拌炒一下就可以盛盘了，如果期间汤汁已经收干，但米饭还未成熟，可以再加入适量高汤继续焖煮；家里有奶酪的，可以将饭盛入烤盘，撒上奶酪丝，入烤箱烤至奶酪融化就可以了。南瓜鲜蔬浓汤需要的原料：南瓜500克、红薯200克（或者用土豆也可以）、胡萝卜半根、西芹1根、洋葱1/4个、无盐奶油20克、高汤400毫升、盐5毫升、白胡椒粉少许、鲜奶油20毫升。做法：1、南瓜，土豆或红薯，胡萝卜洗净后去皮，切成薄片，西芹洗净后也要切片，洋葱切丝备用；2、取小汤锅，放入奶油，小火加热，溶化后放入芹菜和洋葱丝炒香，接着倒入高汤，中火煮开后放入南瓜片，红薯片或土豆片，胡萝卜片，一起熬煮15-20分钟后关火，放在一边放凉；3、将放凉的汤料全部倒入搅拌机里，搅打成泥状后再倒回原锅，中火加热，煮至浓稠状时转小火，最后加入盐，白胡椒粉调味后就可以关火了，盛盘后可以滴入鲜奶油，用牙签划成花纹即可。黑椒猪排饭不用面包糠的黑椒猪排饭原料：猪里脊肉一块（里脊条半条，可以做出两块猪排）、鸡蛋1个、面粉适量、米饭两人份；腌猪排需要的调料：黑胡椒碎2克、盐4克、料酒、生抽、白糖各少许；黑椒汁需要的调料：蚝油2勺、生抽2勺、黑胡椒碎随口味需要随意、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许（白瓷汤勺就可以）。做法：1、饭蒸好后打散一个鸡蛋；2、今天的猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了；3、猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味；4、在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉；5、再放进蛋液里浸泡15-20分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液；6、准备一颗西兰花，掰成小朵洗净，放入沸水中焯熟，放入大容器，加盐、蒜茸、香油拌匀就可以吃；7、把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了；8、盛上米饭，猪排切条，放在米饭上；9、最后再做一点黑椒汁，两人份：两勺蚝油、两勺生抽，两勺清水适量的黑胡椒碎，一点点糖，煮开后勾一点点薄芡，浇在猪排和米饭上就可以开饭了。下午茶点心-法式起司培根派这道咸点可以当正餐吃，或者当成下午茶点心材料：A：低筋面粉200克、蛋黄1个、无盐奶油100克、盐1/2小匙、水45毫升；B：全蛋2个、起司粉30克、鲜奶200毫升、鲜奶油100毫升；C：培根100克、蘑菇6朵、红甜椒半个、黄甜椒半个、起司丝30克调味料：盐适量、白胡椒粉适量；食谱的分量比较大，我们根据自己的需要减半就比较合适了做法：1、将材料A全部放到不锈钢盆中，用手拌匀成面团，放到一边静置10分钟。这时就可以预热烤箱了，至上下火200度。将静置好的面团拿出放在干净的案板上，用擀面杖擀平，铺入圆模内，现用抹刀压抹模具的边缘，将多余的面皮压除，再用手轻轻压面皮至贴紧模具，送入预热好的烤箱中，烘烤约6分钟后取出。在烘烤派皮的时候，我们要用镇石来压派皮，防止派皮过渡膨胀或收缩，在家制作时我们可用红豆代替，一般会先铺上锡纸，再放入镇石或红豆，这样也方便烤后取出镇石。红豆也是可以反复使用的，直到红豆焦掉为止。2、烘烤派皮的时候我们做蛋液，将所有材料B放入钢盆中，混合拌匀就是蛋液了，一会要倒在派皮里。3、派皮和蛋液都做好后，放在一边，我们做放在里面的培根馅料：培根切小丁；红、黄甜椒洗净后切小丁；蘑菇洗净切片。平底锅加热，不要放油，直接放入培根丁翻炒，将里面的油脂炒出来，然后放入蘑菇片，红黄甜椒丁一起拌炒，最后加入盐，白胡椒粉调味，馅料就做好了。4、把烤好的派皮拿过来，取适量馅料填入其中，再倒入蛋液，别倒满了，倒入八分满即可，一会烤的时候它还会再膨胀，接着撒上起司丝，送入烤箱，上下火185度烤12-15分钟就好了。除了用大的圆形派盘来制作，还可以用小椭圆模做，烤完后样子小巧可爱。刚烤好的派不要马上就切块，静置一会后再切样子会比较漂亮。鸡肉蘑菇炖饭原料：大米150克、鸡腿2、3个、蘑菇适量（选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥.）、黄甜椒1/4个、红甜椒1/4个（可以随意搭配你喜欢的蔬菜。）、洋葱1/4个、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、高汤适量（鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。）、海鲜酱油2小匙（喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。）做法：1、大米淘洗干净，沥干水分备用。2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。 如果你喜欢，还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝，放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同，你可以随意发挥稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等 做成中西式都随意。炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤要是喜欢加黄油的，就在锅中加入黄油，待煮熔后加入洋葱碎炒香，在高汤煮干，米饭做好后加入鲜奶油和盐、白胡椒调味，最后撒上起司粉就可以吃了一学就会的日本小吃-可乐饼今天要分享的食谱就是可乐饼了，土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，我们自己在家做的时候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形状可以随意，里面除了土豆以外原料都可以替换，山珍海味皆可试，比如海鲜可乐饼（加入一些鱿鱼之类的海鲜）、再如香肠可乐饼（加入香肠和蒜头酥）、咖喱鸡可乐饼（加入咖喱和洋葱还有鸡肉）、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼我今天做的是猪肉洋葱可乐饼，利用了家里现有的肉馅和土豆，需要准备的材料有：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。做法：1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。3、将洋葱切碎。4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我