月子餐点的制作方法.ppt

月子餐各种餐点的制作方法 QQ78873551 1 产妇的饮料 材料 山楂肉 荔枝壳 观音串加入十倍米酒水中 烧开烧滚 滤出 加黑砂糖搅拌均匀 在容器中冷藏 喝时加热 每天不超过500CC 可一次多做点 山楂肉 荔枝壳 观音串可以单独选用 也可以搭配使用 2 生化汤 材料 当归 川穹 桃仁 去芯 烤老姜 炙草 蜜甘草 做法 A米酒700cc 加入药料 慢火煮1小时左右 约剩200cc 这是第一次 药酒倒出备用 B第二次再加入米酒350cc 和第一次煮法相同 约剩100cc 吃法 把A和B放在一起 一天分3次喝完 顺产喝7天 剖腹产喝14天 3 养肝汤 如果是剖腹产 要在产前一周吃养肝汤 产后接着吃两周 产后用米酒煮 材料 鸡心枣 要买红的鸡心枣 产前用热水 产后用米酒水 280cc做法 用水洗净红枣 以刀切开7处 放在容器中 将热开水冲下 加盖放置一夜 第二天早上用蒸器蒸之 等沸腾后再用文火蒸一小时 吃法 把红枣取出 去皮去种子 一天之中随时可食 汤汁可分两三次 饭后当茶喝 加点冰糖或白兰地亦可 4 薏仁饭 薏仁加白米煮成饭 用米酒水煮 5 麻油炒猪肝 猪腰 的方法 猪腰做法相同 材料 猪肝用米酒洗净 切成1公分厚度 体重每10公斤要取60克老姜 连皮一起切片 体重每十公斤取六克 麻油 体重每十公斤取6cc 米酒 体重每十公斤用60cc 做法 老姜用麻油炒香 成浅褐色 姜捞起 先置于备好的米酒中 油热 大火 再放下猪肝 用大火快炒 再倒入浸着姜的米酒煮开 吃法 猪肝适宜于早 中餐吃 以上分量可以分3 4次吃完 注 新鲜猪腰 每天一副 用米酒擦干后切成两半 剔除白色尿腺 将清理干净的腰子在表面斜切裂口后 再切成3公分的小片 2020 3 16 7 可编辑 6 甜糯米粥 材料 三日份 糯米 桂圆肉 黑糖 米酒水2000CC 做法 将糯米与桂圆肉放入米酒水中 加盖泡8小时 将泡过的材料 以大火煮滚后改以小火加盖煮1小时 熄火 加入黑糖搅拌后食用 7 红豆汤 材料 三日份 红豆 带皮老姜 黑糖 米酒水1500CC 做法 将红豆放入米酒水中 加盖泡8小时 老姜切成丝 放入已泡好的红豆中 大火煮滚后转中火继续煮20分钟 加盖 熄火 加入黑糖搅拌后即可食用 吃法 每日2碗 可于早上10点钟及下午3点各吃一碗 8 麻油鸡 要买老母鸡的全鸡 也就是鸡的头尾脚都要一起烹煮 不可丢弃 材料 每100公克的鸡肉 要老姜10公克 米酒100cc 麻油10cc 以次类推 做法 锅加热 麻油倒入 油热后 加入切片的老姜 不削皮 直到出香味但姜没有煎为止 把姜离移至锅的一侧 把切块的全鸡放下锅中炒 直到鸡肉7分熟后 把备好的酒由锅的四周往中间淋 全部倒入后 盖锅煮 酒开了 即转为小火 再煮30 40分钟就好 吃法 趁热吃 把浮油捞起 剩下的酒汤则置于热水瓶中 慢慢喝完 肉则配饭一起吃 9 花生猪蹄 奶水不足者 在产后第三周可以食用 材料 三日份 花生 去膜去芽 虾 猪蹄约 带皮老姜适量 去柄香菇15克 米酒水2500CC 麻油80CC 做法 香菇在10倍量的米酒水里泡软 切丝待用 花生放入米酒水中滚开 去膜 去芽 麻油加热 放老姜爆透 猪蹄放入锅中炒到外皮变色 放入花生炒一会儿 再把猪蹄和老姜放进 最后加香菇 虾及米酒水 加盖烧滚 慢火炖约8小时 这个时间有点长 可酌减 10 油饭 材料 五日份 糯米 去柄香菇 红萝卜 五花肉 虾米 带皮老姜适量 麻油适量 米酒水1000CC 做法 糯米用米酒水洗干净 滤干 将洗过的糯米加入冷的米酒水中泡8小时后沥干 泡过的水要另外置于容器内备用 不要倒掉 米酒水须盖过糯米 将去柄香菇和虾米泡进刚才剩下的水中 泡软后香菇切丝 带皮老姜与五花肉 红萝卜都切成粗丝 锅加热后放入四大匙麻油 将老姜炒成浅褐色 加虾米 香菇 五花肉 红萝卜 炒香取出 锅内重新加热 放三大匙麻油 加热 下糯米炒到有黏性时 再加其他材料一起炒 将炒好的材料装进蒸锅 加泡过香菇 虾米的