西方餐饮及其文化(中英文)ppt.ppt

Westernfoodandbeverageanditsculture西方餐饮及其文化 一 ChineseandWesternfoodculturedifference 中西方饮食文化差异 1 Differentdietideas饮食观念不同 Westernersfocusonnutrition Chinesepeoplepayattentiontotaste 西方人侧重营养 中国人注重美味 2 Foodutensilsaredifferent饮食用具不同 Westernersuseknivesandforks theChinesepeopleusechopsticksandspoon 西方人多用刀叉 中国人多用筷子和勺 3 Differentdiets饮食口味不同 Westernerseatsweets theChinesepeopletothemain 西方人多吃甜食 中国人以咸为主 4 Foodenvironmentisdifferent饮食环境不同 Westernerspayattentiontodelicate Chinesepayattentiontoostentation 西方人注重精致 中国人注重排场 二 Westernfoodculturedevelopment 西方饮食文化的发展 Westernfoodculturedevelopment西方饮食文化的发展 Italycuisineistheearliest Frenchcuisineistheking USAdishishot Westernstylefood西餐菜式 一 Frenchcuisine法國菜 二 ltalycuisine義大利菜 三 Britishfood英國菜 四 Americanfood美國菜 五 Russianfood俄羅斯菜 六 Germanfood德國菜 三 西餐用餐礼仪 Diningetiquette Thenumberofknivesandforksanditsdisplay 刀叉的数量及其摆放 刀叉基本上是由外側開始按順序使用起Knifeandforkisbasicallytheuseoftheoutsidefromthebeginningtouse參考資料http 203 71 254 163 A9007001 new page 4 htm Topayattentionto 入座有讲究 1 人应与桌子保持距离并站直 领位者应把椅子推进来 Manshouldkeephisdistancefromthetableandstandstraight andleadamantothechair 2 腿弯碰到后面的椅子时 就可以坐下来了 Whenthelegisbentagainstthebackofthechair youcansitdown 3 两脚交叉的坐姿最好避免最得体的入座方式是从左侧入座 Crosssleggedsittingisbesttoavoidthemostapporopriatewaytotheseatfromtheleftseat Seating座次 Seating座次 Seating座次 Useofnapkin餐巾的使用 点完菜后 在前菜送来前的这段时间把餐巾打开 往内折三分之一 让三分之二平铺在腿上 盖住膝盖以上的双腿部分 Afterameal inthisperiodoftimebeforethedishesbroughtbeforethethirdone letthehirdone letthethirdinlegs coversabovethekneeofthelegs Servingorder上菜顺序 Formerdishes前菜 Soup汤 Salad沙拉 Asidedish副菜 Maincourse主菜 Dessert甜点 Drinks饮料 前菜 開胃菜 湯 麵包 沙拉 副菜 主菜 甜點 飲料 Theuseofknivesandforks刀叉的使用 Onthewaytothetoiletormeal afterthemeal howtoputtheknifeandfork 用餐途中想要如廁 或是用餐完畢時 刀叉該如何擺放呢 解答參見課本附錄五 Theproperarrangementofwesternstyletableware 西式餐具的正确摆设 Dinnerforeightshaped ifinthemiddleofdinnertotemporaryrest knifeandforkpointsintraday cutterheadandtheforktiprelativetoashapeorafigureeightshape knifetowardhimself Thatstillcontinuetoeat ifyouaretalking youcantakeaknifeandfork 用餐中为八字形 如果在用餐中途暂时休息 可将刀叉分话盘中 刀头与叉尖相对成 一 字形或 八 字形 刀叉朝向自己 表示还是继续吃 如是谈话 可以拿着刀叉 无须放下 Thesmallskillsetofknifeandfork刀叉摆放的小技巧 Howtoeatbread怎样正确的吃面包 Thebreadistorntopieces 面包要手撕成小块来吃Thedishtoeatbreadwithasmallpieceofbreadandgentlyputmeatorvege