餐厅常用点菜流程说明.doc_第1页
餐厅常用点菜流程说明.doc_第2页
餐厅常用点菜流程说明.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

。餐厅常用点菜流程说明餐厅常用点菜流程说明1、KFC方式（快餐，触摸屏）：顾客进店并到收银台排队点餐结帐顾客等候并取餐（服务员向后厨要餐）下一顾客点餐；特点：触摸屏点菜并结帐，无厨房打印、无服务员，由收银员完成整个点菜结帐送菜过程。要求收银点较多。点菜速度中，送菜速度极快。适合西式速食店、中式快餐、自助餐。2、加州牛肉面方式（快餐，点菜宝）：顾客进店服务员引导顾客就座服务员用点菜宝点菜，同时要求顾客结帐并到收银台交款找零后厨打单，厨房备餐送餐员送餐顾客就餐后离店。特点：有厨房打印，无线点菜，无收银点概念（点菜员即收银员）。另：通常前台有一PC，用来对种点单进行闭帐确认操作，做报表，做数据等。适合各种餐厅。操作方便。点菜宝数量：5支。3、小豆面馆（快餐，触摸屏）：顾客进店并到收银台点餐顾客结帐顾客取饮料并就座后厨打单并备餐送餐员根据编号或者叫号送餐顾客就餐后离店。特点：触摸屏点菜并结帐，有厨房打印，快速点餐快速结帐，要求出菜速度快。收银点2-4个。4、田老师红烧肉方式（快餐，触摸屏）：顾客进店并到收银台点餐顾客结帐顾客凭单到出菜口排队取菜。特点：触摸屏点菜，有厨房打印，快速点餐快速结帐。收银点1-2个。一般早餐也采取此种方式。但要求出菜速度极快（否则会造成出菜口排长龙现象）。5、中西餐方式（手写单+PC）服务员引顾客就座手写点菜单服务员把手写单交给收银台收银员录入手写单收银员打印点菜单并由服务员放到顾客的桌子上后厨出单，厨房制作出品打单送餐员送菜到顾客桌子送餐员/服务员手工划菜中途加单顾客要求结帐确认后收款到收银台结帐并闭单。特点：手工点菜，收银员统一录入，只需要1-2台PC用来做录菜和结帐即可。厨房打印机较多。6、中西餐方式（手写单+触摸屏+PC）服务员引顾客就座手写点菜单服务员到最近的点菜机把单子录入（刷卡）服务员到收银台取点菜单并放到顾客的桌子上确认后厨出单，厨房制作出品打单送餐员送菜到顾客桌子上送餐员/服务员手工划菜（也可以在触摸屏上划菜，但较慢一般不用）中途加单顾客要求结帐服务员确认后收款到收银台结帐并闭单。特点：手工点菜，录菜由服务员就近录入，触摸屏2-4台，厨房反应速度较快，前台通常一台PC结帐即可。厨房打印机较多。7、中西餐方式（点菜宝）服务员引顾客就座服务员用点菜宝点菜服务员到收银台取点菜单并放到顾客的桌子上确认后厨出单，厨房制作出品打单送餐员送菜到顾客桌子上服务员用点菜宝划菜中途加单顾客要求结帐确认后收款到收银台结帐并闭单。特点：点菜宝点菜，厨房反应速度最快。前台通常一台PC结帐即可。点菜宝数量：5-30支，厨房打印机较多。8、酒吧方式（手写单）与以上点菜流程稍有差别：酒吧是边点菜边结帐，顾客占用桌号。且一桌多位。通常使用手写单方式。9、小快餐厅（收款机+厨房打印机）以上仅供参考，对于中小快餐厅来说。菜品品种较少的情况下，也可以使用普通二类收款机代替触摸屏一体机点菜收银，也可以达到效果。费用极低，报表较少，操作速度一般。
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论