第1节人类的食物.pptx

第一节人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢 为什么我们需要这些食物呢 1 通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分 2 通过实验研究的方法获知 营养成分的检测 水的检测 烘烤后 试管壁上出现水珠 无机盐的检测 少量的灰 无机盐 烘烤的种子燃烧后留下 脂肪的检测 将烘烤后种子的胚在纸上压挤 纸上出现油迹亮点 淀粉的检测 将小麦粉制成淀粉溶液 用纱布包小麦粉在清水中揉挤 碘液 在淀粉溶液中加入碘液 溶液立刻变蓝 淀粉溶液 小资料 遇碘液变成蓝色 是淀粉的特性 1 蛋白质的检测方法 不要混合加入双缩脲试剂 要依次滴加A液 B液 稀释的蛋清液 清水 1 蛋白质的检测方法 蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色 1 实验中设置乙试管的作用是什么 答 对照 进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的 2 为什么甲 乙两试管溶液的颜色变化不同 答 甲试管 呈紫色反应 蓝色紫色 乙试管 不变色 淡蓝色 讨论 2 维生素C检测方法 加碘的淀粉溶液 碘在维生素C的作用下变成碘离子 从而不能与淀粉发生反应 因此溶液会褪成无色 加碘的淀粉溶液 讨论 1 为什么甲 乙两试管中溶液颜色不同 答 甲试管 褪色 蓝色无色 乙试管 不变 仍为蓝色 2 用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质 答 维生素C 二 营养成分的检测 无机物 有机物 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括 水 占体重 含量最多作用 细胞的主要成分 参与生命活动和物质运输 食物中营养成分的作用 无机盐在人体内含量不多 但对人体的作用非常重要 主要包括钙 铁 碘等 1 缺钙 儿童 佝偻病 成年 骨软化症 奶制品 深绿色蔬菜 豆类 2 缺铁 缺铁性贫血 瘦肉 鱼 奶类 蛋 豆类 蔬菜中含有大量无机盐 食用盐 1 病人不能正常进食时 为什么需要点滴葡萄糖 因为葡萄糖能为人体提供能量 葡萄糖 蔗糖 淀粉都属于糖类 糖类 1 主要能源物质 2 种类 葡萄糖 蔗糖 淀粉等 3 主要来源 食糖 谷类 豆类 根茎类 提供70 的能量 谷类 薯类 2 小明不慎掉入山洞 7天后获救 身体明显消瘦 你知道为什么吗 储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少 脂肪 1 备用能源物质 2 主要来源 食物油肥肉大豆坚果 3 近年来 众多劣质奶粉成了 婴儿杀手 导致婴儿出现全身浮肿 发育迟缓 严重时甚至死亡 你知道为什么吗 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 人体的生长发育 组织的更新等都离不开蛋白质 劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质 蛋白质 1 构成人体细胞的基本物质2 生长发育和受损细胞的修复更新的原料 3 主要来源 瘦肉 鱼 蛋 奶 豆类 三 维生素 既不是细胞构成的主要原料 也不为人体提供能量 但是对各项生命活动有十分重要的作用 需求量也极小 绝大多数不能在人体内合成 需要从食物获取 有20多种 主要 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥 脱屑 夜盲症 干眼症等 肝脏 鱼肝油 胡萝卜 玉米 神经炎 脚气病 消化不良 食欲不振 生长缓慢 稻 麦谷物的种皮里 即糙米或全谷类面包牛肉 肾脏 坏血病 抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病 骨质疏松症等 鱼肝油 肝脏 蛋类 食物的营养成分 有机物 三大营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机物 水 无机盐 1 下列成分中 不参与构成细胞和提供能量的有机物是 A 维生素B 水C 无机盐D 脂肪 A 2 下列物质不属于六大营养物质的是 A 维生素B 蛋白质C 水D 氧气 D 3 下列食物中既可防止夜盲症 又可防止佝偻病的是 A 新鲜蔬菜B 胡萝卜C 动物肝脏D 香蕉 C 4 构成人体细胞的基本物质和主要成分是 A 蛋白质 糖类B 蛋白质 脂肪C 蛋白质 水D 蛋白质 无机盐 C 5 处于生长发育期的青少年 应多吃些含 A 蛋白质 糖类 脂类丰富的食物B 蛋白质 钙 磷和维生素丰富的食物C 淀粉 脂肪多些的食物D 脂肪 蛋白质 维生素丰富的食物 B 6 四位同学在体育测试时