西餐文化英语PPT课件.ppt

西餐westernrestaurant 1 Westerntablemanners m n z 西餐的餐桌礼仪Westernfoodculture西餐饮食文化Westernwineculture西餐的酒文化 2 Westerntablemanners西餐的餐桌礼仪 3 水果叉 1 西餐餐具Westerntableware fruitfork teaspoons Coffeespoon Dinnerfork DinnerKnife Dinnerspoon teiblw 4 Napkin餐巾 MainKnife主餐刀 MainPlate主餐碟 BreadPlate面包碟 Soupspoon Mainfork Dessertfork甜点叉 Fishfork鱼叉 Dessertspoon甜品勺 Waterglasses Winecup 西餐摆台 PepperShaker胡椒粉瓶 SaltShaker盐瓶 eik di z t n pkin 5 Infrontofeachseat tablewarewinependulummethod 每个座位前面 餐具酒具摆法 Displaymethodhasnotyetfinishedtheknifeandfork 尚未吃完的刀叉摆放法 Aftertheknifehasbeenplacedinlaw 已吃完的刀叉摆放法 forksontheleftrule 左叉右刀 pendjul m 6 tableware Lefthand righthandtooktheknifefork Willbeputintoaknifeandfork eight shape eip ofthewordputinthecentral sentr l plate blade bleid facingyou thatwanttotakeasmanybreaksyettorunoutoffood 右手持刀 左手拿叉 将刀叉摆成 八 字形状放于盘子中央 刀刃朝向自己 表示要中途休息 餐还未用完 7 Knifeandfork andemissionsinthesession saidthatthefoodhasfinishedeatingtray trei canbewithdrawn wi dr n Remembernottoputintothecrossknifeandfork Westernersaretaboo t bu 将刀叉并排放于盘中 表示该菜已食用完可撤盘 切记不可将刀叉摆成十字形 西方人很忌讳 IfataformalWesterndinnerknifeandforkshouldstartwithaccesstotheoutsidetotheinside asapplicable plik bl ontheorderofthedishes 如出席正式的西餐宴会 使用刀叉应先从外侧往内侧取用 以适用按顺序所上的菜品 i mi ns se n 8 wine tasting 西餐品红酒的正确方法是将酒杯倾斜 慢慢将酒送入口中 小口细细品味 Westerngoodsistheproperwaytowineglasstilted thewineslowlyintothemouth smallmouthsavor eatsoup 吃西餐饮用汤时首先要注意汤勺应从内向外舀喝 喝汤时闭嘴咀嚼 不要发出声响 Westernfoodfirstthingtonotewhendrinkingsoupspoontoscooptheinsideoutfromdrinking Shutupandchewthesoup donotmakenoise 9 不 要用咖啡匙舀着一匙一匙地喝 应将咖啡匙取出再饮用 而且要一小口一小口地品 Useaspoonfulofcoffeespoonswithaspoonfulofdrinking coffeespoonshouldberemovedtodrink butalsotoasmallplaceproductsandasmallmouth 10 6 去西餐厅应注意一下的问题 1 去高档的西餐厅 男士要穿整洁Tohigh endrestaurant themenwearclean 2 女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子Ladiesweareveningdressorasuitandheels hi lz 3 上高档的西餐厅不能穿牛仔裤Onthehigh endrestaurantcannotwearjeans d i nz 4 西餐中酒的种类有 餐前酒 餐中酒 餐后酒 Westerntypesofwineare aperitif peri ti mealwine dinnerwine 5 先生们喝的餐前酒一般是马丁尼 Martini 而女士一般喝雪莉酒 Sherry 这是一种非常清淡的白葡萄酒 GentlemendrinkaperitifgenerallyMartini m ti ni whilewomengenerallydrinksherry eri thisisaverylightwhitewine 11 Westernfoodculture西餐饮食文化 12 Classificationofwestern西餐的分类 1 distinguishedaccordingtodifferrentcountry Westernfoodinthefirst西菜之首 法式大餐Bothsimpleandetiquette简洁与礼仪并重 英式西餐Westernfoodancestor西菜祖始 意式Nutritionfast营养快捷 美式菜肴Westernfoodclassic西菜经典 俄式Beer buffet啤酒 自助 德式菜肴 kl sifi kei n 13 2 按照每天用餐的不同时段 A dinner正餐 午餐 晚餐 B breakfast早餐C bruch早午餐D afternoontea下午茶F dot d t 小点 3 按照制作正式与否分 A homecooking家常菜B fastfood快餐C restaurantmenu餐厅菜 14 吃西餐应讲究以下6个 M meau 吃西餐应讲究以下6个 M Meal Manner Meeting Mood Music Menu mu d 15 Menu 菜谱 16 Whenyouwalkintowesternrestaurant thewaiterfirstbroughtyoutoyourtableuntilyouarefirmlysecured firstbroughttothemenuis Restaurantmenusareregardedasthefacade thebosshasalwaysattachedgreatimportance withthebestfabricstomakethecoverofthemenu andsomeevenmarkedwithavarietyofbeautifulpatternswithasoftsheepskin Howtospotgoodfood thereisatricktoopenthemenu beholddishisnamedafterthehotel willbeabletotakeit youknow whichthechefwillnottaketheirownnametomakefunof sotheyworkhardtomakedishes certainlydelicious certainpoints Lookingatthemenu alacartetoeatWesternfoodhasbecomeanessentialprogram itisawayoflife 当您走进西餐馆 服务员先领您入座 待您坐稳 首先送上来的便是菜单 菜单被视为餐馆的门面 老板也一向重视 用最好的面料做菜单的封面 有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹 如何点好菜 有个绝招 打开菜谱 看哪道菜是以饭店名称命名的 一定可以取之 要知道 哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的 所以他们下功夫做出的菜 肯定会好吃的 一定要点 看菜单 点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序 是种生活方式 17 Music 音乐 18 GrandSuperior srestaurant haveaband playsomesoftmusic theaveragesmallrestaurantalsoplaysomewonderfulmusic However wherethemostemphasisisonthemusicof audibility thatsoundstoachieve mayhearandnotheartheextent thatis toconcentrateandfriendscannotheartheconversation inordertorelaxclicktogetheard thefurnaceshouldmaster 豪华高级的西餐厅 要有乐队 演奏一些柔和的乐曲 一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲 但 这里最讲究的是乐声的 可闻度 即声音要达到 似听到又听不到的程度 就是说 要集中精力和友人谈话就听不到 要想休息放松一下就听得到 这个火候要掌握好 19 Mood 气氛 20 Westernattentiontoenvironmentelegant harmoniousatmosphere Mustbeaccompaniedbymusic therearewhitetablecloths freshflowersplacedallutensilsmustbeclean Incaseofdinner tothelightsdim thetablemustberedcandlestocreatearomantic charming elegantatmosphere 西餐讲究环境雅致 气氛和谐 一定要有音乐相伴 有洁白的桌布 有鲜花摆放 所有餐具一定洁净 如遇晚餐 要灯光暗淡 桌上要有红色蜡烛 营造一种浪漫 迷人 淡雅的气氛 21 Meeting 会面 22 ThatisandwhoeatWesternfood whichmustbeselected itmustbefriends like mindedpeople Westernfoodmainlyintouchwithfriends rarelydobusinessintheWesterntable SoWesternChamber littleredinthefaceofsituations 也就是说和谁一起吃西餐 这要有选择的 一定要是亲朋好友 趣味相投的人 吃西餐主要为联络感情 很少在西餐桌上谈生意 所以西餐厅内 少有面红耳赤的场面出现 23 Manner 礼节 24 Alsoknownas eatwith and eatstate inshort tofollowWesterncustoms donothaveabruptmove especiallywhenholdingtheknifeandfork ifdancing will gaffe Useaknifeandfork aknifeshouldberight taketheleftfork thefoodintosmallpieces thensenttotheentrancewithaknifeandfork Ingeneral Europeansdonotuseaknifeandforkhands hasbeenusingtheforkintheleftofthefooddeliveryentrance Americansaregoodcut theknifedown hisrighthandholdingtheforkfoodintothemouth Butwhenevertheknifeisneversendmaterialinlet Westernbanquet theownerwillarrangetheadjacentmenandwomensit payattentionto ladiesfirst Westerngentleman willshowtheladieshospitality 也称之为 吃相 和 吃态 总之要遵循西方习俗 勿有唐突之举 特别在手拿刀叉时 若手舞足蹈 就会 失态 使用刀叉 应是右手持刀 左手拿叉 将食物切成小块 然后用刀叉送入口内 一般来讲 欧洲人使用刀叉时不换手 一直用左手持叉将食物送入口内 美国人则是切好后 把刀放下 右手持叉将食物送入口中 但无论何时 刀是绝不能送物入口的 西餐宴会 主人都会安排男女相邻而坐 讲究 女士优先 的西方绅士 都会表现出对女士的殷勤 25 Meal 食品 26 AnAmericanGourmethadthistosay TheJapaneseeatwithyoureyes intheformofbeautifulfood weeatWesternfood isthenose sowebignose onlyyouknowthegreatChinesepeopleeatwiththeirtongues WeChinese Taste asthecore thecoreofWesternbasednutrition asitisnotcomparablewiththetasteofChinesefood 一位美国美食家曾这样说 日本人用眼睛吃饭 料理的形式很美 吃我们的西餐 是用鼻子的 所以我们鼻子很大 只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭 我们中餐以 味 为核心 西餐是以营养为核心 至于味道那是无法同中餐相提并论的 27 Westernservingorder西餐上菜顺序 1 头盆 Appetizers 2 汤 Soup 3 色拉 Salads 4 主菜 MainCourse 5 奶酪 Cheese 甜点 dessert 6 咖啡或茶 coffeeortea pitaiz s k s 28 Thecontentofwestern stylebreakfast西式早餐的内容 1 英式早餐 Englishbreakfast Coffee teaorcocoa fruitjuice tomatojuiceorvegetablejuice allkindsofbread butter jam d m honey coldorhotcereal eggsandfish meatssuchassausage s sid baconandsoon 咖啡 茶或可可 果汁 蕃茄汁或蔬菜汁 各式面包 黄油 果酱 蜂蜜 冷或热的谷物食品 鸡蛋及鱼类 肉类如香肠 熏肉等 2 欧陆式早餐 continentalbreakfast Contentissimple noeggs nomeat Including coffee teaorcocoa fruitjuice tomatojuiceorvegetablejuice bread croissantsorbuns one butter jam limited 内容简单 无蛋无肉 包括 咖啡 茶或可可 果汁 蕃茄汁或蔬菜汁 面包 牛角面包或小圆面包 其中一种 黄油 果酱 限量 k ntent si ri l beik n k nti nent l krw s b nz 29 rare三分熟 Mediumrare四分熟 medium五分熟 Mediumwell七分熟 welldone全熟 几分熟 r mi di m 30 HouseSpecialty招牌菜Bacon熏肉Frenchfries炸薯条cocktail k k teil 开胃菜cream奶油Salad色拉salmon s m n 三文鱼Sausage s sid 香肠 besoldout卖完tabled hote套餐takeorder写单takeyourtime满满来 Words 31 Westernrestaurantwineculture 32 Theoriginanddevelopmentofwine酒的起源和发展1 brewingwine酿造酒 1 Redwine葡萄酒 2 beerwine啤酒 3 sake seik 日本清酒 rid in bru i 33 2 Distilled蒸馏酒 1 白兰地Brandy 2 威士忌whsiky 3 伏特加wodka 4 金酒gin d in 5 老姆酒oldrum r m 6 特奇拉酒tequilawine dis tild t ki l 34 WhichkindofCocktailwouldyou