——人教版必修一第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质 课件（16）.pptx

为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含n量呢 三聚氰胺分子结构 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 1 说明氨基酸的结构特点 氨基酸形成蛋白质过程 2 概述蛋白质的结构和功能 一 氨基酸及其种类 1 氨基酸结构 课堂练习 哪些是组成蛋白质的氨基酸 关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子 方法点拨 非必须氨基酸 必须氨基酸 组成生物的20种氨基酸 2 氨基酸的种类 共12种 人体能自身合成的氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 1 氨基酸到蛋白质的结构层次 二 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 2 氨基酸的结合方式 相关名词解释 连接两个氨基酸分子的那个化学键 nh co 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键 多肽通常呈链状结构 肽键 二肽 多肽 肽链 蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲 折叠 蛋白质 肽键数 6 1 肽键数 8 1 1 2 肽链数为1时 肽键数 脱去水分子个数 n 1 肽键数 14 2 肽链数为2时 肽键数 脱去水分子个数 n 2 依此类推 肽键数 脱去水分子个数 氨基酸数 肽链条数 n m 环状肽肽键数 氨基酸数 zx xk 1 肽键数和水分子数计算 n表示氨基酸数 m表示肽链数 技能训练 典型例题 某蛋白质由3条多肽链 n个氨基酸组成 下列关于该蛋白质说法正确的是 a 形成该蛋白质时产生了n个水分子b 该蛋白质中至少含有n个肽键c 该蛋白质中至少含有3个游离的羧基d 合成该蛋白质至少需要20种氨基酸 c 2 氨基数或羧基数 至少 肽链数 方法点拨 1 肽键数 水分子数 氨基酸数 肽链数 假设一个蛋白质由100个氨基酸组成 形成一条肽链 氨基酸平均分子量为128 问1 氨基酸脱水缩合过程有无分子量损失 有 是多少 失去水分子量 18 水分子量 100 1 2 最终该蛋白质的分子量是多少 蛋白质分子量 氨基酸平均分子量 氨基酸个数 失去水分子量 128 100 18 100 1 3 如果这100个氨基酸形成两条肽链 上面两题答案又如何 18 100 2 128 100 18 100 2 蛋白质分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去的水分子数 18 技能训练 2 蛋白质分子量计算 典型例题 2013上海高考卷 某蛋白质由124个氨基酸组成 其中有8个 sh 在肽链形成空间结构 如图6 时 生成4个二硫键 s s 若氨基酸平均分子量为125 则该蛋白质的分子量约为 a 13278b 13286c 13294d 15500 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去水分子量 生成二硫键失去分子量 124 125 18 124 1 4 2 13278 a 方法点拨 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 3 蛋白质多样性原因 典型例题 2013江苏卷 下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述 错误的是 a 不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同b 有些结构不同的蛋白质具有相似的功能c 组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合d 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 d 方法点拨 1 氨基酸的数量 种类 排序以及蛋白质空间结构不同 导致蛋白质种类不同 2 氨基酸都是以脱水缩合方式结合 三 蛋白质的功能 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 如羽毛 肌肉 头发等 2 催化作用 如绝大多数酶 3 运输作用 如血红蛋白 细胞膜上的载体 4 调节作用 如胰岛素和生长激素等 5 免疫作用 如抗体 蛋白质是一切生命活动的承担者 蛋白质知识点小结 元素组成 c h o n等 基本单位 氨基酸 脱水缩合 多肽 蛋白质 功能多样性 结构多样性 肽键 约20种 结构通式 种类 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的