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文档简介

八大服务亮点 张艳 定位 我们是企业荣誉的捍卫者我们是员工收入的保障者我们是顾客利益的代表者我们是企业形象额维护者 目的 1 为了让营业经理清楚的了解我们的服务特色2 宣传企业对待顾客的态度 目标 让顾客100 满意并且重复来我们店消费 八大服务亮点之一 无条件退换菜品 当菜品出现杂物 口味或质量问题时 不分档次无条件退 换菜品 八大服务亮点之二 高档菜品可以折份上 但不能对折 是指我们在考虑顾客利益需求的前提下 可以高档菜品折份上 四种高档菜品 鱼翅 海参 燕窝 牛肉 可以折份上 但不能对折 例如 3份折4份 6份折8 10份折12 16折20等 可以根据当餐就餐的客人人数进行折份 八大服务亮点之三 酒店提供不了的菜品 无条件给客人外买客人点了菜谱上面没有的菜品 首先致歉并推荐酒店类似口味的菜品 如客人特别喜欢某道菜品我们可以外出为客人买 或做超值服务时可以外出购买 八大服务亮点之四 征询预计消费 控制消费金额根据与客人的沟通或客人明确提出不想消费太高等类似语言时 我们要在开始点菜时征询客人预计消费 根据客人的标准向上不能超过 总菜金的 5 向下不能低于10 2020 3 17 9 可编辑 八大服务亮点之五 一菜多吃一个菜品在制作好上桌后 客人没怎么动或者还有其他可做菜品的原料时可以再做另外一个菜品 例如 过桥东兴斑 过桥本身就是一种做法 但是剩下的鱼骨还可以再做一个椒盐或酸辣汤等 八大服务亮点之六 客人菜点多时可以给顾客退菜或是大份换小份我们的菜品共分为大份 小份 0 7份 根据客人的人数进行推荐 小于等于三人时我们点0 7份 小于等于六人时点小份 八 十二人点大份 十二 十六人点1 5份 十六人以上点两份 八大服务亮点之七 桌面上菜品剩余多或客人对菜品有异议时 重要客人协调厨师长到房间巡台我们营业经理在巡台时或是公关客户时发现客人桌上有此现象可用这一亮点去打动客人 如是特要面子的客人可以视情况猜用后者 八大服务亮点之八 自带酒水针对于来我们酒店消费的客户群体自带酒水过来的现象 我们要礼貌的征询客人是否打开 课后作业 1 背下这八个亮
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