第二章-零售业态PPT课件.ppt

洛阳师范学院商学院 第二章零售业态 本章教学内容 零售业态的内容以及组成要素百货商店的特征及其发展超级市场的特征及其发展专业店和专卖店的特征及其发展便利店的特征及其发展仓储店的特征及其发展购物中心的特征及其发展无店铺零售的发展 2020 3 18 2 第一节零售业态的内容及其组成要素 一 零售业态的含义 2020 3 18 零售业态 是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态 零售业种 是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店 零售业态的分类主要依据零售业的选址 规模 目标顾客 商品结构 店堂设施 经营方式 服务功能等确定 这种商店自古有之 诸如古代就存在的布店 粮店 肉店 鞋店 杂货店等 3 4 新国家标准 零售业态分类 按照零售店铺的结构特点 根据其经营方式 商品结构 服务功能 以及选址 商圈 规模 店堂设施 目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为 食杂店 便利店 折扣店 超市 大型超市 仓储会员店 百货店 专业店 专卖店 家居建材店 购物中心 厂家直销中心 电视购物 邮购 网上商店 自动售货亭 电话购物等 7种业态 洛阳师范学院 二 零售业态的内在组成要素 细分化市场顾客 大众化市场顾客 低价策略 高价策略 经营品种少 挑选范围窄 经营品种多 一次性购足 保守性商品 时尚性商品 服务有限或自助服务 服务项目多 设专业人员 远离居民区 固定营业时间 休闲式购物 靠近居民区 全天24小时营业 便捷式购物 装饰简朴 商品陈列简单 橱窗偶尔更换 装饰豪华 商品陈列富于变化 常变化橱窗 7 店铺环境 6 购买便利 5 服务方式 4 商品时尚性 3 商品结构 2 价格策略 1 目标顾客 洛阳师范学院 5 6 新国家标准 零售业态分类 按照零售店铺的结构特点 根据其经营方式 商品结构 服务功能 以及选址 商圈 规模 店堂设施 目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为 食杂店 便利店 折扣店 超市 大型超市 仓储会员店 百货店 专业店 专卖店 家居建材店 购物中心 厂家直销中心 电视购物 邮购 网上商店 自动售货亭 电话购物等 7种业态 三 零售业态的分类 17种业态 洛阳师范学院 有店铺零售业态 无店铺零售业态 厂家直销中心 洛阳师范学院 7 8 中外主要零售业态的英文表述 百货店 DepartmentStore 超级市场 SuperMarket SM超级超级市场 SuperSuperMarket SSM综合超市 GeneralMerchandiseStore GMS大型超市 大卖场 HyperMarket HM折扣商店 DiscountStore DS 仓储式商店 WarehouseStore 便利店 ConvenienceStore CVS专业店 CategoryStore 专卖店 SpecialtyStore 家居改建中心 HomeImprovementCenter HC剩余品商店 OutLetStore 网络商店 InternetShop 洛阳师范学院 第二节百货商店 2020 3 18 9 2020 3 18 10 11 洛阳师范学院 12 洛阳师范学院 一 百货商店19世纪中叶 产业革命在西方国家的爆发 不仅改变了生产方式 而且也改变了人们的生活方式 商业活动也极大地繁荣起来 零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型商场形态 百货商店是商场形态的典型代表 它的产生被称为零售业的第一次革命 百货商店首创于法国 1852年 在法国出现了世界上第一家百货商店 叫 本 马尔赛 BON MARCHE 百货商店 之后很快就传到了英国 美国及日本 2020 3 18 13 14 1 百货商店的定义 德国对百货店的定义 百货商店是供应大量产品的零售商店主要产品是服装 纺织品 家庭用品 食品和娱乐品 销售方式有人员导购 自我服务 销售面积超过3000平方米 洛阳师范学院 15 1 百货商店的定义 法国对百货商店的定义 是零售企业 拥有较大销售面积自由进入 在一个建筑物中提供几乎所有消费品 一般实行柜台开架售货 提供附加服务 每个商品部都可成为一个专业商店 销售面积至少为2500平方米 至少有10个商品部 洛阳师范学院 16 1 百货商店的定义 荷兰对百货商店的定义 百货商店是销售面积至少有2500平方米 最少应有175名员工 至少有5个商品部的零售企业 日本对百货商店的定义 百货商店是从业员工超过50人 营业面积至少为1500平方米 大城市要超过3000平方米的零售企业 洛阳师范学院 17 1 百货商店的定义 百货商店的核心定义 指在一个大建筑物内根据不同商品部门设销售区 开展进货 管理 运营 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态 洛阳师范学院 18 根据国家国内贸易局规定 我国设立连锁百货商店的条件 一 选址在城市繁华区 交通要道 二 商店规模大 营业面积在5000平方米以上 三 商品结构以经营男装 女装 儿童服装 服饰 衣料 家庭用品为主 种类齐全 少批量 高毛利 四 商店设施豪华 店堂典雅 明快 五 采取柜台销售与自选 开架 销售相结合方式 六 采取定价销售 可以退货 七 服务功能齐全 洛阳师范学院 不同国家对百货商店有具体规定 零售业态分类 对百货商店的特点要求如下 选址在城市繁华区 交通要道 商店规模大 营业面积在6000平方米以上 商品结构以经营男装 女装 儿童服装 服饰 衣料 家庭用品为主 种类齐全 少批量 高毛利 商店设施豪华 店堂典雅 明快 采取柜台销售与自选 开架 销售相结合方式 采取定价销售 可以退货 服务功能齐全 洛阳师范学院 19 第一档 顶级百货A类入选标准 国际一线品牌 个以上哪些是国际一线品牌 参考价格标准 单瓶面霜 元 以上 一套西服或女晚礼服10000元 以上恒隆广场 新天地 外滩3号18号 锦江迪生 中信泰富 美美百货 久光百货 梅陇镇广场 上海 湖滨国际名品街 杭州大厦 杭州 天安国际 西武百货 深圳 百年城 富丽华大酒店 大连 王府饭店 国贸商城 美美时代 首都时代广场 燕莎友谊 赛特 北京 时代美美 重庆 丽柏广场 广州 中大国际 西安 美美力诚 成都 德基广场 金陵饭店 南京 海信广场 阳光百货 青岛 洛阳师范学院 20 第二档 顶级百货 类入选标准 国际一线品牌 个以上 个以下仁和春天 成都 西太华 新世界 兰州 友谊名都 友谊商厦 天津 连卡佛 利星 杭州 卓展 长春 中兴 新世界 沈阳 金龙金格 昆明 通程金色家族 平和堂 长沙 世贸名品 石家庄 金光华 万象城 深圳 世纪金花 西安 世贸武汉广场 新世界 武汉 远东百货 重庆 avant 国贸 贵阳 丹璐 世纪金花 乌鲁木齐 海韵名品 青岛 东方百货 福州 天一国际购物中心 波特曼商业街 金光二期 宁波 连卡佛 松雷 哈尔滨 裕达国贸购物中心 郑州 贵和 银座 济南 巴黎春天 厦门 洛阳师范学院 21 第三档 高档百货入选标准 高档品牌 个以上 哪些是高档品牌 参考标准 单瓶面霜 元 以上 一套西服或女晚礼服 元 以上 东方 金鹰国际 南京 西美百货 石家庄 美罗商城 泰华商城 苏州 东博百货 梦之岛百货 南宁 古井赛特 瑞景国际 元一时代广场 合肥 新世界 八百伴 无锡 群光百货 武汉 香格里拉 福州 红博 远大 哈尔滨 智诚 宝丽 贵阳 银泰 杭州 世纪广场 亚欧 兰州 中国所有太平洋 伊势丹 百盛 王府井 伊藤洋华堂 大洋都入选第三档 洛阳师范学院 22 百货店产生于19世纪60年代 被称为零售业的第一次革命 百货店经过了三个发展时期 1880年至1914年是百货店的发展期 1914年至1950年为百货店的成熟期 1950年以后为百货店的衰落期 国外 百货公司是时尚生活的引领者 文化的殿堂 洛阳师范学院 23 西方传统百货商店经营困难的主要原因 洛阳师范学院 24 第三节超级市场 2020 3 18 25 一 超级市场定义超级市场 supermarket 是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式 以销售包装食品 生鲜食品和日常生活用品为主 满足消费者日常生活必需品需求的零售业态 普遍实行连锁经营方式1930年在美国 由迈克尔 库伦创立了世界上第一家超级市场 1950年 欧洲出现超级市场 1952年 亚洲出现超级市场 20世纪80年代 我国引进超级市场这种现代化的零售方式 2020 3 18 26 美国1955年出版的 超级市场 一书 把超级市场定义为 采取自助服务方式 有足够的停车场地 完全由所有者自己经营或委托他人经营 销售食品和其他商品的零售商店 具备三大要素 门店场地大 配备大型停车场 综合性强 货品齐全 顾客自助 2020 3 18 27 28 根据国家国内贸易局规定 我国设立连锁超级市场 其门店应当具备下列条件 选址在居民区 交通要道 商业区以居民为主要销售对象 10分钟左右可到达商店营业面积在1000平方米左右商品构成以购买频率高的商品为主采取自选销售方式 出入口分设 结算由设在出口处的收银机统一进行营业时间每天不低于11小时有一定面积的停车场地 洛阳师范学院 二 超级市场的特点 1 超级市场的需求特征双职工小家庭对商品知识或料理方法不太了解的消费者追求新鲜 卫生 品质良好的消费者收入水平或教育水平较高 比较喜欢尝试新 奇 特商品或追求时髦的消费者 2020 3 18 29 2 经营特征自主服务一次性结算食品与日常用品为主销售的目标是 量 低成本和高周转廉价拥有较高的流通效率 2020 3 18 30 三 我国超级市场的发展我国第一家超市1981年4月 广州友谊饭店附近 270平方 外籍人士我国第一家连锁超市1990年低 东莞虎门镇 美佳超市上海第一家真正的超市1991年9月 联华超市 800平方 3000种商品开业一个月天天排队进场两大类型普通超市 800 1500平方 小区附近大型综合超市 5000 20000平方 城乡接合部 低价最佳发展时机1000美元左右 恩格尔系数50 以下 从温饱向小康阶段超市经济的发展美国卖场收费占销售额20 国内约10 2020 3 18 31 第四节专业店和专卖店 一 专业店专业店 specialtystore 指经营某一大类商品为主的 并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务 满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态 在我国已经比较成熟 例如服饰店 体育用品商店 电器店 鞋店 家具店 花店和书店 2020 3 18 32 2020 3 18 专业店的特点是 选址多样化 多设在繁华商业中心 商业街或百货商店 购物中心内 营业面积根据主营商品特点而定 商品结构体现专业性 深度性 品种丰富 选择余地大 主营商品占经营商品的90 经营的商品 品牌具有自己的特色 采取定价销售和开架销售 从业人员需具备丰富的专业知识 33 美国 汽车及另零部件经销店 家具与家居装潢店 电子电器店 建材经销店 食品饮料店 保健用品及药品店 加油站 服装服饰店和运动 休闲 图书 音乐用品店等九类 日本 在美国分类的基础上增加了燃料店 农具店以及其他非食品类专业店 欧洲 一般把专业店简单地分为三大类 食品饮料烟酒专业店 医药品 化妆品专业店和其他非食品专业店 2020 3 18 34 二 专卖店专卖店 exclusiveshop 指专门经营或授权经营制造商品牌 适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态 2020 3 18 35 专卖店的特点是 选址在繁华商业区 商业街或百货商店 购物中心内 营业面积根据经营商品的特点而定 商品结构以著名品牌 大众品牌为主 销售体现在量小 质优 高毛利 商店的陈列 照明 包装 广告讲究 采取定价销售和开架销售 注重品牌名声 从业人员必须具备丰富的专业知识 并提供专业知识性服务 2020 3 18 36 案例 盖普服饰连锁专卖店美国的盖普 GAP 公司是一家著名的服饰连锁专卖店 于1969年成立 在短短30年来 盖普公司不仅一跃成为国际性服饰零售连锁集团 而且其拥有的自有品牌已成为美国乃至世界著名的服饰品牌 目前 盖普拥有的品牌有 BabyGap 目标顾客为婴儿至三四岁小孩 Gapkids 目标顾客为十来岁儿童的 Gap 目标顾客为成年人的休闲与运动装品牌 BananaRepublic 高档男女时装品牌 OldNavy 低档休闲服 GapBody 内衣和个人护理用品 2013年 盖普公司以161 5亿美元 洛阳师范学院 37 2020 3 18 38 第五节便利店 一 定义便利店 conveniencestore 是一种以自选销售为主 销售小容量应急性的食品 日常生活用品和提供商品性服务 满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 2020 3 18 39 二 便利店的特征 1 选址在居民区 交通要道 娱乐场所 机关 团体 企事业办公区等消费者集中的地方 2 商店面积在100平方米左右 3 步行购物5 7分钟可到达 4 商店结构以速成食品 饮料 小百货为主 5 营业时间长 一般在16小时以上 甚至24小时 终年无休日 6 以开架自选为主 结算在收银机统一进行 2020 3 18 40 在2000年日本零售市场上 日本7 11便利店以高达2 2万亿日元的销售额终于超过大荣公司 荣登日本零售业榜首 成立于1973年的日本7 11便利店多年来一直高速成长 目前已在日本开设了8600余家便利店 并于1991年控股美国南陆公司 成为世界最大的连锁便利店集团 日本7 11便利店的主要经营战略 1 准确定位 2 集中开店 3 提供多种服务 4 开展电子商务 5 发展物流配送业务 案例 日本7 11便利店 洛阳师范学院 41 洛阳师范学院 42 2020 3 18 43 2020 3 18 44 2020 3 18 45 2020 3 18 46 2020 3 18 47 第六节仓储式商店 一 定义仓储式商店 WarehouseStore 是一种仓库与商场合二为一 主要设在城乡结合部 装修简朴 价格低廉 服务有限 并实行会员制的一种零售经营形式 2020 3 18 48 二 特点 经营范围广泛 包括食品 日用品 耐用品等 规模较大 设备简陋 人员较少 费用和价格较低 批量作价 多是成件或大包装出售 开架售货 附设大型停车场 多实行会员制 2020 3 18 49 仓储式会员店的优势 仓储店定位于中低档次实行会员制为主的购物形式经营管理机构精简 高效 洛阳师范学院 50 德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店 成立于1964年 经过30多年的发展 目前在德国 丹麦 法国 美国 意大利 匈牙利 中国等地建立了3000多家分店 1997年在欧洲收购了荷兰万客隆 Makro 2007年集团销售额为967亿美元 名列世界500强中第56位 在世界零售业中排名第6位 其主要目标顾客是 机构用户 并全部实行会员制 采取 现购与自运 经营方式 2007年底 麦德龙在中国共开设37家商店 营业额高达95 2亿元人民币 在中国连锁企业排行榜上名列第八 案例 德国麦德龙集团 Metro 洛阳师范学院 51 2020 3 18 52 2020 3 18 53 2020 3 18 54 2020 3 18 55 2020 3 18 56 第七节购物中心 一 定义购物中心 shoppingcenter shoppingmall 是指在一个大型建筑体 群 内 由企业有计划地开发 拥有 管理运营的各类零售业态 服务设施的集合体 2020 3 18 57 二 购物中心特点由发起者有计划地开设 实行商业型公司管理 中心内设商店管理委员会 共同开展广告宣传活动 实行统一管理 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店 以及各类专业店 专卖店等零售业态和餐饮 娱乐设施构成 服务功能齐全 集零售 餐饮 娱乐为一体 根据销售面积 设相应规模的停车场 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点 商圈根据不同经营规模 经营商品而定 设施豪华 店堂典雅 宽敞明亮 实行卖场租赁制 目标顾客以流动顾客为主 2020 3 18 58 购物中心的最显著特点 高度专业化分工 业主 专业管理商 单体店1 单体店2 单体店3 单体店n 洛阳师范学院 59 案例 Bluewater购物中心蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心 于1999年3月16日正式开业 该购物中心占地96万平方米 其中商场面积15 6万平方米 有330多家商店和餐馆入驻 设有12个电影院 休闲场所1 25万平方米 停车面积20万平方米 可停车1 3万辆 人工湖泊9 2万平方米 有18条公交线路 该购物中心设计成近乎空心的等边三角型 在3个角上 是3家主力商店支撑整个购物中心 联结这3个主力商店的则是3种不同风格装饰而成的购物长廊 即 会馆厅 漫步泰晤士河 和 玫瑰艺廊 洛阳师范学院 60 Mall 起源于欧美 特指面积在10万平方米以上 业态业种的复合度极度齐全 即全业态 全业种 的大型购物中心 同时配有餐饮 娱乐 服务等一条龙配套设施 Mall原意是 林荫道 现在也可译为 购物林荫道 意指在Mall里肯定有一条或多条步行街 身临其境购物 消费或漫步 犹如在林荫道上闲逛一样舒适和惬意 起源于20世纪初 50年代起在美国等发达国家开始盛行 目前在东南亚 日本等地也已经相当成熟 洛阳师范学院 61 第八节无店铺零售业态 邮购商店网络商店电视购物电话购物自动售货机 2020 3 18 62 63 简介 无店铺销售最初起源于沿街叫卖的小商贩1992年 俄克拉荷马大学的RotertHash等人提出了无店铺零售是零售商业的第四次革命的观点 无店铺零售是不通过零售商的固定店面而从事销售商品以及服务给最终消费者的商业活动 广义上的无店铺零售 即 生产者 直销商 消费者 这种零售方式也是现代意义上的无店铺零售 它的出现推动了营销渠道的重新整合 最大特点经营灵活 洛阳师范学院 64 无店铺零售概要 洛阳师范学院 65 成长中的无店铺零售 洛阳师范学院 66 简介 优势启动资金少进入门槛低直接掌握消费者的反应 劣势消费习惯很难更改缺乏信誉信用交易风险较大 洛阳师范学院 67 无店铺零售概要 表中国大陆几种无店铺零售业态的基本特点 68 网上零售 洛阳师范学院 69 网上零售 中国B2C电子商务市场规模到2004年底已经达到了45亿元 中国C2C电子商务市场由于起步相对于电子商务的其他几种形式要早 所以过去的几年是中国C2C电子商务飞速发展的时期 获得了空前的发展 在2004年甚至出现了217 8 的增长 洛阳师范学院 2020 3 18 70 2020 3 18 71 2020 3 18 72 73 一 网上零售 1 特点 洛阳师范学院 74 2 网上零售成功的关键因素 知名的品牌形象顾客信息独一无二的商品电子形式展示商品 网上零售 洛阳师范学院 75 网上零售 网上零售和传统零售的结合基本以下两种方式 目前我国网上零售面临的问题 网上零售商与传统零售商在经营方式上的相互渗透 网上零售商开始建立线下的物流甚至门店设施 而传统的零售商开始建立自己网站 两类不同的零售方式在线上线下实现融合 网上零售商和传统零售商之间的合作 两类不同的零售商将各自的资源进行整合 实现联合经营 应该是两类零售商拓展业务的捷径 网上零售模式单一 不能够吸引消费者网络支付手段令人担忧信用体系不健全 洛阳师范学院 76 目录零售 通过寄给顾客商品目录来与顾客进行沟通的无店铺零售业态直接邮购使用信函和小册子与顾客接触类型百货与专卖商品的目录零售商直接邮购零售商 二 目录零售与直接邮购 洛阳师范学院 77 目录零售 通过寄给顾客商品目录来与顾客进行沟通的无店铺零售业态直接邮购使用信函和小册子与顾客接触 二 目录零售与直接邮购 洛阳师范学院 78 二 目录零售 目录零售主要是抓住产品的外在视觉形象 进而加工设计以及配上详尽丰富的文字来吸引消费者 历史上的第一本目录零售的册子是在15世纪的欧洲产生的 而第一家目录零售商是1872年蒙哥马利 华儿德创办的第一家邮购商店 到1985年他的 传单 已经被设计成了含有四种颜色 每种产品配了专业的彩照以及详细的商品和价格信息 共有376页的类似书一样的目录 目录通过产品介绍和设计达到了对消费者进行产品知识普及的目的 同时刺激消费者的购买欲望 使得交易实现 洛阳师范学院 79 目录零售 洛阳师范学院 80 目录零售 影响目录消费者购买动机的因素是复杂的 针对不同的产品 不同的消费者群有不同的喜好 目录的设计样式以及产品介绍的可信程度是目录零售成功的关键 目录零售商们要努力使得消费者相信目录包含了能够满足消费者