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文档简介

宜维检测有限公司食品部近期培训计划一、培训目的 通过培训，使实验室的人员了解各自的职责。实验员通过培训掌握一些有关的法律法规，另外掌握仪器设备的使用与维修、国标方法和实验操作与记录等一些基本技能，最终可以对实际样品进行正确的分析。二、培训要求熟悉与检测相关的各种法律法规，掌握仪器设备的使用、清晰与维修，了解所用的国标方法并判断是否能在实验室中应用，熟悉实验操作，并且会填写各种实验记录。三、培训考核方式1、盲样测定；2、人员比对；3、加标回收；4、留样复测；5、闭卷考试。四、培训内容（一）实验室安全培训1、防火2、防爆。3、防中毒和化学灼伤4、安全用电5、实验室常用有毒试剂自我防护常识6、高压气体钢瓶的存放与安全操作7、化学实验室“三废”的处理方法（二）检验的前期准备和仪器的维护第一章 食品检验的基础知识第一节 检验用水的要求第二节 检验用试剂的要求第三节 检验用一般器皿的要求第四节 检验的一般步骤第五节 检验的有关要求第六节 实验室安全防护知识第二章 样品的制备第一节 抽样第二节 取样第三节 制样第三章 常用玻璃器皿及仪器的使用第一节 常用玻璃器皿及仪器第二节 常用辅助设备第四章 溶液的配制第一节 溶液浓度的表示方法第二节 样品的称重第三节 溶液浓度的配制方法第五章 常用分析方法第一节 感官分析法第二节 物理分析法第三节 化学分析法第四节 仪器分析法第六章 食品微生物基础知识第一节 食品微生物检验样品的采取和处理第二节 微生物检验方法第三节 食品微生物实验室的基本技术第四节 常用微生物检验仪器及器皿第五节 微生物的营养第六节 微生物的代谢第七节 微生物的生长第八节 培养基的配制第九节 无菌操作（三） 检测检验第一章 微生物的形态第一节 细菌 第二节 酵母菌 第三节 霉菌 第二章 常规的食品卫生微生物的检验第一节 食品中细菌总数的检验 第二节 食品中大肠菌群的检验 第三节 食品中霉菌、酵母菌的检验 第三章 重量分析法第一节 常用水分测定原理及方法 第二节 常用灰分测定原理及方法 第三节 常用脂肪测定原理及方法 第四章 容量分析法第一节 总糖测定的原理和方法第二节 蛋白质测定的原理和方法第三节 酸价测定的原理和方法（糕点和糖果）第四节 过氧化值测定的原理和方法（糕点和糖果）第五章 电化学分析第一节 白酒、果酒、黄酒PH值的测定第二节 饮料PH值的测定（四） 检验结果分析第一章 分析结果的处理第一节 分析结果的化学表示形式 第二节 计量单位 第三节 被测组分含量的表示方法 第二章 分析结果的准确度和精确度第一节 准确度和误
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