工业微生物试题.doc

一、填空题 (每小题2.5分，共25分)1.微生物是指 所有形体微小，单细胞 或 结构简单的多细胞，或没有细胞结构的一群最低等生物。2.工业微生物主要包括 细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体 等五大类, 其主要特性是(l) 种类多 (2) 分布广(3) 繁殖快 (4) 代谢强 (5) 易变异 。3.细菌细胞壁的主要成分是 肽聚糖，它是由许多肽聚糖单体聚合而成的大分子化合物, 其结构是由N乙酰葡萄糖胺 与N乙酰胞壁酸 重复交替连接 构成骨架, 短肽 接在N乙酰胞壁酸 上，相邻的短肽交叉相联而形成 致密的多层网状结构 。4.原核生物的细胞核比较原始简单， 没有核膜包住，不具核仁和典型染色体 ，故称拟核,它实际上是一条很长的环状 双链DNA 与少量类组蛋白及RNA结合, 经有组织地高度压缩缠绕而成的一团丝状 结构, 其功能是起贮存遗传信息 和 传递遗传性状的作用。5.噬菌体是侵染原核生物(细菌、放线菌和蓝细菌)的 病毒，它是一种 超显微的，没有细胞结构的，专性活细胞寄生的 大分子微生物, 其生长繁殖过程可分为 吸附、侵入、增殖、成熟、裂解 五个阶段。6.微生物的四大营养类型是 光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。微生物的营养五要素是水、碳源、氮源、无机盐和生长因子。7.从自然界中分离筛选菌种一般可分为 样品采集、增殖培养、纯种分离、性能测定 等四个步骤。营养缺陷型的选育过程一般可分为诱变、中间培养、淘汰野生型、营养缺陷型检出、营养缺陷型鉴定、变异株的筛选 等六个步骤。8.能够满足野生型菌株生长要求的最低成分合成培养基 称为基本培养基。 能够满足各种营养缺陷型菌株生长要求的培养基 称为完全培养基。9.化学诱变剂按其作用方式可分为 天然碱基类似物、烷基化剂、移码诱变剂、亚硝酸 等四大类。 紫外线(uv)是 物理 诱变剂, 它引起DNA结构改变的形式主要有 氢键断裂、DNA链断裂、水合作用、T二聚体形成。10.常用的六种菌种保藏方法是 斜面冰箱保藏法、石蜡油封藏法、麸曲保藏法、砂土管保藏法、甘油低温保藏法、冻干法。 二、名词解释 (每小题分，共18分)1.革兰氏染色法 一种重要的细菌鉴别染色法。该染色法的步骤是：（1）先用结晶紫液初染；（2）再用碘液媒染（与结晶紫形成不溶于水的复合物）；（3）接着用95%乙醇进行脱色；（4）最后再用番红（沙黄）液复染。经过这种染色方法可以将所有细菌基本上区分为两大类：革氏阳性细菌被染上紫色，革氏阴性细菌被染上红色。2.巴斯德消毒法 一种低温消毒法，具体的处理温度和时间各有不同，一般在6085下处理15s至30min。用于牛奶、啤酒、果酒和酱油等不宜进行高温灭菌的液体的消毒方法，主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。3.营养缺陷型 是指在某些营养物质(如氨基酸、核苷酸、维生素等)的合成能力上出现缺陷，必须在培养基中外加这些营养成分才能正常生长的变异菌株。 4. 溶源性细菌 受到温和噬菌体侵染而带有原噬菌体却又没有形态上可见到的噬菌体粒子的宿主菌，称为溶源性细菌，简称溶源菌。 5.活性污泥 是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥，具有很强的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。 6.生物传感器 生物传感器是一种利用生物活性物质的分子识别能力, 选择性地识别和测定各种生物化学物质的传感器。它是分析生物学与传感器技术交叉的产物。三、问题解答 (共57分)l.何谓大肠菌群? 简述食品中大肠菌群数的测定方法。(6分)大肠菌群是指一群在37、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧, 革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。检测大肠菌群的方法有多管发酵法与滤膜法两种:多管发酵法又称水的标准分析方法,大多数卫生单位与水厂均普遍采用此法。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：(l) 培养基的制备, (2) 食品检样稀释, (3) 乳糖初发酵试验, (4) 平板分离培养, (5) 证实试验, (6) 报告MPN (大肠菌群的最可能数)。滤膜法是一种快速的测定方法, 其结果重复性较好, 又能测定较大体积的水样, 目前巳有很多供水公司采用此法。其检测程序为：滤膜洗涤灭菌 滤膜过滤器安装 加水样抽滤 移滤膜贴于培养基上 培养与计数。2.现有一培养基配方如下:可溶性淀粉5%、蛋白胨1.5%、磷酸二氢钾0.5%、硫酸镁0.1%、琼脂2%, pH5.0,试回答下列问题: (l)按营养物质来源分类, 属何种类型培养基? 为什么? (2)此培养基适于培养哪类微生物? 为什么? (3)简述配制200ml该斜面培养基的操作过程。 (7分)(1) 属半合成培养基。 因培养基中，一部分采用天然材料，另一部分用已知的化学药品组成。(2) 此培养基适于培养霉菌。因pH5.0适于培养霉菌和酵母菌, 但酵母菌不能直接利用可溶性淀粉为碳源。(3) 操作过程：准确称量可溶性淀粉10g、蛋白胨3g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.2g、琼脂4g于500ml烧杯中 加入200ml水溶解 调节pH5.0 加热融解 补足水分 分装试管 灭菌 摆斜面。3.现拟从自然界中分离筛选出-淀粉酶产量较高的枯草芽抱杆菌,试回答下列问题: (l)你认为应该到什么地方采集含此菌的样品较为适宜? (2)进行纯种分离时,为提高效率,根据该菌的何种特性可采用哪些相应的措施? (3)可采用哪些纯种分离方法? (4)在进行性能测定时, 可采用何种简化的初筛方法? (l) 应该到富含淀粉质的地方采集含此菌的样品。(2) 根据该菌的耐热特性可采用将含菌样品加热80处理10min后，杀死不耐热杂菌, 再进行纯种分离的相应措施。(3) 可采用划线分离、稀释分离、刮棒连续涂布等纯种分离方法。(4) 可采用平皿淀粉透明圈法进行初筛。 4.对于分支合成途径, 怎样才能积累大量的末端产物? 试以简图表示并说明之。(4分)对于分支合成途径, 为了获得大量某末端产物, 可选育抗该末端产物类似物的营养缺陷型突变菌株。如下图分支途径，若要获得高产的G，可选育：缺失酶C的D营养缺陷型(汇流)；抗G的结构类似物G,的突变株(消除反馈调控)。 5.什么是活菌计数法? 现有一细菌菌液, 其中的活菌数约为104105个/ml, 如何计算出其准确活菌数? 试用简图表示并说明之。(7分)将待测含菌样品经适当稀释, 使其中的微生物充分分散成单个细胞, 然后取一定量的稀释样品液, 接种到平板上。经过一定时间培养后, 由每个单细胞生长繁殖而形成肉眼可见的单菌落, 即一个单菌落应代表原样品中的一个活菌。最后统计菌落数, 根据其稀释倍数和取样量, 换算出单位样品中所含的活菌数。要计算出活菌数约为104105个/ml细菌菌液的准确活菌数, 可参照下图自行图示。6.在进行诱变育种时, 对菌悬液的制备有什么要求? 经诱变处理后的菌液为什么要进行中间增殖培养? (6分)诱变育种要求所处理的细胞必须是处于对数生长期同步生长的细胞，并且是均匀分散状态的单细胞悬液。首先是细胞的生理状态对诱变处理也会产生很大的影响，如细菌在对数期诱变处理效果较好；霉菌或放线菌的分生孢子一般都处于休眠状态，所以培养时间的长短对孢子影响不大，但稍加萌发后的孢子则可提高诱变效率。 其次是分散状态的细胞可以均匀地接触诱变剂，又可避免长出不纯菌落。由于在许多微生物的细胞内同时含有几个核，所以即使用单细胞悬浮液处理，还是容易出现不纯的菌落。若诱变剂产生的突变只在DNA双链中的某一条单链，故该突变无法反映在当代的表型上。只经过DNA的复制和细胞分裂，表型才会发生变异，出现不纯菌落，这就叫表型延迟。不纯菌落的存在，也是诱变育种工作中初分离的菌株经传代后很快出现生产性状“衰退”的主要原因。因此，经诱变处理后的菌液要经数小时的中间增殖培养后，再进行分离，可避免长出不纯菌落。7.简述加压蒸汽灭菌和干热灭菌的方法及其操作要点或注意事项。(5分)加压蒸汽灭菌法： 将待灭菌的物件放置在盛有适量水的加压蒸汽灭菌锅（或家用压力锅）内，把锅内的水加热煮沸，并把其中原有的空气彻底放尽后将锅密闭，再继续加热就会使锅内的蒸汽压逐渐上升。为达到良好的灭菌效果，一般要求温度应达到121（压力为98kPa），时间维持1520min。干热灭菌法： 将金属制品或清洁玻璃、陶瓷器皿放入电热烘箱内，在150170下维持12h后，即可达到彻底灭菌的目的。在这种条件下，可使细胞膜破坏、蛋白质变性、原生质干燥，以及各种细胞成分发生氧化。注意灭菌过程勿打开电热烘箱门。8.画出曲霉和根霉的形态简图并标明各部分的名称。(5分)参照第二章第四节霉菌中图246根霉 和 图248曲霉 绘图。9.什么是细菌生长曲线？可分为哪几个阶段？各有什么特点？(5分)将细菌接入一定量的液体培养基中，置适温下培养，每隔一定时间，取样测其活菌数。以培养时间为横座标，以活菌数的对数为纵座标，绘制而成的曲线称细菌生长曲线。根据细菌生长速率常数的不同，一般可把细菌的典型生长曲线粗分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期等四个时期。延迟期的微生物菌体内物质量显著增长，菌体体积增大；代谢活跃, 细胞生长速度逐渐加快；对外界不良环境条件的反应敏感。对数期细胞数以几何级数增加的阶段。稳定期细菌分裂速度降低，繁殖率和死亡率逐渐趋于平衡，活菌数基本保持稳定。衰亡期营养缺乏、代谢废物堆积会使细菌死亡速度超过繁殖速度，活菌数明显下降，从而进入衰亡期。10.什么是基因工程？简述基因工程的主要操作步骤。(5分)基因工程通常称为重组DNA技术，又称为基因克隆技术或分子克隆技术。 它是用人工方法, 将外源基因与DNA载体结合, 形成重组DNA，然后引入某一受体细胞中，使外源基因复制并产生相应的基因产物，从而获得生物新品种的一种崭新育种技术。 一、填空题（每小题2分，共20分）1. 微生物的学名是以 名在前， 名在后的双名法组成。2. 放线菌的分类位置属于 纲、 亚纲。3. 自养型微生物其碳源来自 。4. 重金属铅、铜、汞等对微生物生长有 作用。5. 有微生物的天然培养基之称，可称为微生物生存的大本营。6. 呼吸链的类型依各种微生物的中间 不同及呼吸 不同而异。7. 霉菌菌丝的生长主要以 方式进行。8. 5-溴脱氧尿嘧啶（5-BD）渗入DNA中，能定量地置换 ，造成碱基对产生 的突变。9. 实验室培养微生物最常用的有机氮源有 、 、 等。10. 生物处理废水方法有 和 两大类。二、判断与改错（如有错处，请把它划出来，并改正）（每小题2分，共20分）1. 测量微生物细胞大小时，可直接用目镜测微尺进行，因为其刻度大小是标准的。2. -淀粉酶又称为糖化酶，工业上多由黑曲霉生产。3. 绝大多数酵母菌不能利用有机酸，只能利用淀粉。4. 根霉菌的无性孢子是分生孢子，有性孢子是孢子囊孢子。5. 培养基中蛋白质含量越高，微生物被杀灭的速度越快；pH越低，灭菌时间要适当延长。6. 假丝酵母菌在马铃薯浸汁琼脂培养基中易形成假菌丝。7. 菌种少传代可以有效地防止退化细胞在群体中占优势。8. 以氧化物为最终电子受体的电子传递链称为呼吸链。9. 营养肉汤培养基适用于绝大多数微生物生长繁殖。10. 用显微镜观察细菌时，凡染成紫色的是G+；凡染成红色是G-。三、单项选择题（每小题1分，共10分）1. 下列中（ ）只存在于某些细菌而不存在于真核生物。a. 鞭毛 b. 纤毛 c. 细胞骨架 d. 荚膜2. 下列中（ ）不发生在线粒体。a. 糖酵解 b. ATP合成 c. 电子传递系统 d. TCA循环3. 以三叶草模型表示的核酸种类是（ ）。a. 染色体DNA b. mRNA c. tRNA d. 线粒体DNA4. 一个原噬菌体是（ ）。a. 一个营养突变体 b. 一个基因 c. 结合到寄主染色体中的一个噬菌体DNA d. 包裹到病毒头部的寄主DNA5. 在DNA分子特殊位置切DNA的细菌酶称为（ ）。a. 外切核酸酶 b. 甲基化酶 c. 转移酶 d. 限制性内切核酸酶6. 下面（ ）不是实验室将DNA引入寄主细胞的常用方法。a. 转化 b. 转导 c. 接合 d. 电穿孔7. 干热法常用于（ ）灭菌。a. 盐溶液 b. 细菌培养基 c. 油料物质 d. 医院的毛毯8. 青霉素族的抗生素主要用于抗（ ）。a. 病毒 b. 真菌 c. G+菌 d. G-菌10. 在Hfr菌株和F-菌株的接合过程中，F-最后变为（ ）。 a. F+ b. F- c. Hfr d. F四、多项选择题（每小题2分，共10分）1. 要制备酵母原生质体，可以采用 来破壁。a. 溶菌酶 b. 果胶酶 c. 甘露聚糖酶 d. 纤维素酶 e. 蜗牛酶2. 下列选项中 属于是原核生物。a. 蓝细菌 b. 支原体 c. 衣原体 d. 病毒 e. 放线菌3. 下列选项中 属于单细胞微生物。a. 根霉 b. 毛霉 c. 青霉 d. 曲霉 e. 梨头霉4. 下列选项中 属于G+菌。a. 大肠杆菌 b. 枯草杆菌 c. 金黄色葡萄球菌 d. 谷氨酸短杆菌 e. 乳酸杆菌5. 原核生物细胞膜的主要成分是 。a. DNA b. 蛋白质 c. 脂类 d. 糖类 e. RNA五、名词解释（每小题2分，共16分）1. 大肠菌群 2. 分解代谢物阻遏 3. 活性污泥法 4. 营养缺陷型 5. 准性生殖 6. 溶源性细菌 7. 完全培养基 8. 共生现象六、综述题（每小题6分，共24分）1. 防止菌种退化具体可以采取哪几项措施？2. 营养物质是怎样透过细胞质膜的？3. 试述噬菌体的特点？4. 微生物以对数速率增长时，细胞浓度N与时间t的关系式为dN/dt=N，请推出细菌对数生长期中细胞倍增时间G与比生长速率的关系式。一、填空题（每小题2分，共20分）1. Aspergillus niger产的无性孢子是 ，有性繁殖方式是形成 。2. 对放线菌进行革兰氏染色，被染成 色，为革兰氏 性菌。3. 按对氧的需求，双歧杆菌是 菌，酿酒酵母是 菌。4. 噬菌体的化学成分，绝大部分是 和 。5. 对微生物来说，紫外线具有 作用和 作用。6. 细菌的大小一般用 作单位，而病毒的大小一般用 作单位。7. 微生物降解葡萄糖的方式概括起来可分为 和 两大类型。8. 酵母菌的传统分类要通过 和 进行鉴别。9. 微生物的呼吸链由各种 及特定的 组成。10. 直接从自然界分离得到的未发生人工变异的原始菌株，称为 或 。二、单项选择题（每小题2分，共20分）1. 对于酵母菌和霉菌孢子浓度的计算，最直接、快捷的方法是 法。a. 平板菌落计数 b. DNA含量测定 c. 血球计数器 d. 比浊法2. 在土壤环境中， 的微生物数量最多。a. 土壤的最深部位 b. 在离表土层几至十几厘米处 c. 在最表面的几毫米处 d. 仅在有大量沙的地方3. 青霉素族的抗生素主要用于抗 。a. 病毒 b. 真菌 c. 革兰氏阴性菌 d. 革兰氏阳性菌4. BOD有助于确定 。a. 废水的污染程度 b. 土壤的过滤能力 c. 100ml水样中的细菌数 d. 生态系统中的生物群类型5. 溶菌酶杀灭细菌的作用机理是 。a. 竞争性抑制叶酸的合成代谢 b. 裂解肽聚糖骨架的-1,4糖苷键 c. 抑制肽聚糖合成的转肽反应 d. 与核蛋白体的小亚基结合6. 可引起疯牛病的朊病毒的化学本质是 。a. 活性蛋白质 b. 糖蛋白 c. 核酸 d. 核酸、蛋白质7. 可以通过向培养基中加入 来解除分解代谢物阻遏现象。a. ATP b. ADP c. AMP d. cAMP9. 以前被称为蓝绿藻，现称为蓝细菌的微生物属于 。a. 原核生物 b. 真核生物 c. 藻类 d. 原生动物三、简答题（每小题10分，共40分）1. 用血球计数板计算酵母细胞总数，若80小格中细胞数为A，菌液稀释倍数为100，问菌液细胞浓度B等于多少（个/ml）？2. 某种细菌每25分钟分裂一次，细胞浓度为106个/ml的细胞培养物，生长2.5小时后，请问此时的细菌的浓度是多少（个/ml）？3. 何谓寄生现象？4. 简述菌种保藏的原理。四、问答题（20分）现有一培养基，配方是：葡萄糖2%，尿素0.35%，玉米浆1.5%，糖蜜1%，K2HPO40.1%，MgSO40.04%，Fe2+、Mn2+各2ppm，pH6.7。问：（1）按培养基的来源分类，属于何种类型培养基？（2）该培养基适合哪一种微生物生长？（3）培养基中各组分的营养功能是什么？（4）若要配制250ml该斜面培养基，请写出配制的全过程及操作要点。一、名词解释（每题2分，共20分）芽孢 化能异养型 巴氏消毒法 发酵 抗代谢物 营养缺陷型 Hfr菌株 质粒二、填空（每空0.5分，共30分）1.原核微生物主要有六类，即 、 、 、 、 和 。2.请将具有以下功能的原核生物的细胞构造添入下表相应的位置：功能细胞构造功能细胞构造控制细胞内外物质的运输、交换保护细菌免受干旱、吞噬等损伤固定细胞外型抗逆性休眠体负载遗传物质氧化磷酸化基地运动功能噬菌体识别位点3.链霉菌的菌丝分为 、 和 。4.酵母菌细胞壁的主要成分是 ，霉菌细胞壁的主要成分是 。5.温和噬菌体的三种存在状态为： 态、 态和 态。6.病毒粒子的主要化学成分是 和 。7.微生物有六种营养要素，分别是 、 、能源、 、 和水。8.营养物质进入细胞的方式有四种，即单纯扩散、促进扩散、 和 。9.酿酒酵母是通过 途径发酵葡萄糖产乙醇，运动发酵单胞菌是通过 途径发酵葡萄糖产乙醇。10.采用血球计数板所计得的细胞数为 ，而采用平板菌落计数法所计得的细胞数为 。11.缩短延滞期的常用的方法有 、 和 。12.根据微生物与氧的关系，可将微生物分为 和 两大类。13.在两类不同原理的连续培养装置中， 适用于科学实验，而 可用于发酵生产。14.按照突变对遗传物质的影响程度，可将突变分为 和 两大类。15.原核微生物基因重组的方式主要有 、 、 和原生质体融合。16.在营养缺陷型突变株的筛选中，通过 法和 法可以淘汰为数众多的野生型，从而达到“浓缩”缺陷型的目的。17.土壤中好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起时，二者间的关系属于 关系；地衣中的藻类和丝状真菌之间的关系属于 关系；噬菌体与宿主细胞之间属于 关系。18.微生物的国际命名法采用的是双名法，即每一种微生物的学名都有一个 名在前，后面加一个 名构成。19.伍斯根据16S和18S rRNA核苷酸序列同源性的比较，提出了一个崭新的分类学说，称为 。20.我国CCCCM（China Committee for Culture Collecion of Microorganisms）采用的三种菌种保藏方法分别为：斜面传代法、 法和 法。21.写出下列属或种的微生物的重要用途：Saccharomyces cerevisiae ；Sreptomyces ；Penicillium chrysogenum ；Bacillus thuringiensis 。三、判断题（每题0.5分，共10分）（ ）1. 聚-羟丁酸是细菌特有的碳源和能源储藏物。（ ）2. 古生菌具有与细菌类似功能的细胞壁，也能用溶菌酶去除细胞壁而获得原生质体。（ ）3. 真核生物的细胞膜上都含有甾醇，而原核生物细胞膜上都不含甾醇。（ ）4. 青霉和曲霉的菌丝有隔膜，是多细胞菌丝。（ ）5. 每一种病毒只有一种核酸，不是DNA就是RNA。（ ）6. 由于蓝细菌的光合作用产生氧气，所以蓝细菌通常都不具有固氮作用。（ ）7. 高压蒸汽灭菌法是一种应用非常广泛的灭菌方法，主要依据水蒸汽产生的高压而达到灭菌效果。（ ）8. 在发酵生产中，要使某一代谢产物获得最高量，就应使发酵过程始终保持在菌体的最适生长温度范围内。（ ）9. 一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）10. 链霉素的抑菌作用机制均是通过与30S核糖体结合而抑制菌体蛋白质的合成。（ ）11. 溶源性细菌对其他噬菌体的再感染均具特异性的免疫力。（ ）12. 大肠杆菌F+菌株与F-菌株接合后，F-菌株通常变成了F+菌株，而供体菌的基因通常不被转移。（ ）13. 一种R质粒只含有针对一种抗生素的耐药基因。（ ）14. 自发负突变是菌种衰退的根本原因。（ ）15. 营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。（ ）16 .KNO3作为氮源培养微生物被称为生理碱性盐。（ ）17.某细菌在含有一定浓度青霉素的培养基中培养一段时间后，从这一细菌培养物中分离出高抗青霉素的突变株，这种突变是通过适应环境而发生的。（ ）18.紫外线引起突变的机理是促使遗传物质发生电离作用而造成DNA大片段缺失。（ ）19.数值分类法是依据微生物的遗传相似性进行分类的。（ ）20.血清学反应可以利用已知抗体测定未知抗原，反之亦然。四、问答题（共40分）1. 简述溶菌酶和青霉素抑制G+细菌生长的原因。（4分）2. 图示并简要描述酿酒酵母的生活史。（6分）3. 简述外毒素、类毒素和抗毒素三者的关系？（6分）4. 某酶制剂厂使用的生产蛋白酶的枯草芽孢杆菌因长期传代发生了遗传变异，使得产量性状下降，你如何来解决这一问题？请写出具体的实验方案。（4分）5. T4噬菌体和噬菌体有何不同？在转导实验中两类噬菌体所形成的转导噬菌体（或转导颗粒）有何区别？（8分）6. 试述从自然界分离细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的方法（请注明所用培养基和培养温度），并说明这四大类微生物在菌落形态上如何进行鉴别？（12分）一、名词解释（每题2分，共20分）菌落 原生质体 温和噬菌体 化能自养型 发酵 抗代谢药物 溶源转变 基本培养基 转化 外毒素二、填空（每空0.5分，共30分）1. 肽聚糖单体由3部分组成： 、 和 。2. 细菌的一般构造包括 、 、 和 等；特殊构造包括 、 、 和 等。3. 细菌、酵母菌、霉菌细胞壁的主要成分依次是 、 、 。4. 细菌的繁殖方式为 ；放线菌的主要繁殖方式是 ；酵母菌的主要无性繁殖方式是 ，有性繁殖方式是 。5. 产芽孢的细菌多为杆菌，为好气性的 属和厌气性的 属。6. 按照能源和基本碳源划分，微生物的营养类型有4种，分别是 、 、 和 。7. 凡葡萄糖发酵后产生乳酸、乙醇（或乙酸）和CO2等多种产物的发酵称为 乳酸发酵，而只产生2分子乳酸的发酵称为 乳酸发酵。8. 同步培养的方法有 法和 法。9. 单细胞微生物的典型生长曲线可分为 、 、 和 四个时期。10. 防腐的措施很多，主要有 、 、 、高渗、高酸度和添加防腐剂。11. 利用血球计数板所计得的细胞数为 ，而采用平板菌落计数法所计得的细胞数为 。11. 根据微生物产能过程中，递氢特别是受氢过程中氢受体性质的不同，可将生物氧化分为 、 和 三种类型。12. 按照突变对遗传物质的影响程度，可将突变分为 和 两大类。13. 真核微生物基因重组的方式主要有 、 、原生质体融合和转化等。14. 证明遗传变异的物质基础是核酸的三个经典实验是 、 和 。15.微生物间或微生物与其它生物间的关系可分为 、 、 、 和捕食。16. 凡同时具有 性和 性的抗原，称为完全抗原。17. 根据生长因子的化学结构和它们在机体中生理功能的不同，可将生长因子分为 、 和 三大类。18. 我国CCCCM（China Committee for Culture Collecion of Microorganisms）采用3种保藏法，即 、 和 。19.C.R.Woese等人根据 ，建立了全新的分类理论，称为“三域学说”。三、判断题（每题0.5分，共10分）（ ）1. 青霉素对任何生长状态的革兰氏阳性细菌都有杀菌作用。（ ）2. 根霉的假根主要起吸收营养的作用。（ ）3. 细菌的荚膜都是由多糖构成的。（ ）4. 界于细菌与丝状真菌之间进行丝状生长的放线菌，就其亲缘关系来说，更接近于革兰氏阳性细菌。（ ）5. 由于稳定期时菌体产量高，因此处于稳定期的微生物是发酵生产中用作种子的最佳种龄。（ ）8. 嘧啶对紫外线的敏感性要比嘌呤强得多。（ ）9. 含质粒的细胞在失去质粒后会死亡。（ ）10. 凡能引起转导的噬菌体都是缺陷型噬菌体。（ ）11. 类毒素是一种抗原，而抗血清则是一种抗体。（ ）12. 磷壁酸是革兰氏阳性菌细胞壁所特有的成分。（ ）13. 跳跃基因是指能够在质粒与质粒之间及质粒与染色体之间发生移动的基因。（ ）14. 白喉杆菌不产毒素的菌株变成产毒的致病菌株是局限转导的结果。（ ）16 .类脂A是内毒素的物质基础。（ ）17. 啤酒酵母生活史中，营养体只能以双倍体的形式存在。（ ）18. 细菌的芽孢是休眠体，而放线菌的孢子是繁殖体。（ ）19. 菌种的衰退是发生在细胞群体中的一个由量变到质变的逐步演化过程。（ ）20. 菌体抗青霉素性状的产生是由于菌体接触青霉素后诱导产生的。四、问答题（共40分）1. 简述溶菌酶和青霉素的抑菌作用机制。（6分）2. 简述在微生物培养过程中，调节pH值使pH值保持稳定的方法。（6分）4. 请设计从土样中分离产蛋白酶菌株的实验方案？（8分）5. 试比较原核生物与真核微生物在细胞结构、细胞组分和功能等方面的主要区别。（12分）一、名词解释（每题2分，共20分）原生质体 菌落 典型生长曲线 异型乳酸发酵 光复活作用 点突变 转导 抗体 固氮作用二、填空（每空0.5分，共30分）1.细菌的一般构造包括 、 、 和 等；特殊构造包括 、 、 和 等。2.细菌的繁殖方式为 ；放线菌的主要繁殖方式是 ；酵母菌的主要无性繁殖方式是 ，有性繁殖方式是 ；根霉和毛霉的无性孢子为 ，青霉和曲霉的无性孢子为 。3.酵母菌细胞壁中，内中外层分别是 、 和 。4.烈性噬菌体的繁殖一般分为五个阶段，即 、 、 、 和 。5.根据微生物产能过程中，递氢特别是受氢过程中氢受体性质的不同，可将生物氧化分为 、 和 三种类型。6.获得细胞同步培养的方法主要有两大类，即 法和 法。7.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去 ，而后者则指杀死 。8.放线菌对人类最突出的贡献是产生种类繁多的 。9.根据微生物最适生长温度的不同，可将微生物分为 、 和 三种类型。10.真核微生物基因重组的方式主要有 、 、原生质体融合和转化等。11.产芽孢的细菌多为杆菌，为好气性的 属和厌气性的 属。12.根据生长因子的化学结构和它们在机体中生理功能的不同，可将生长因子分为 、 和 三大类。13.按照能源和基本碳源划分，微生物的营养类型有4种：它们是 、 、 和 。14.完全抗原的两个基本特性是 和 。15.三域学说是对大量微生物和其他生物的 进行测定后提出的，它将整个细胞生物按照进化谱系分为三个域，即 域、 域和 域。16.在菌种保藏工作中，为使微生物处于休眠状态，人为地造成 、 和 的环境。 保藏法和 保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。17.试写出下列微生物的主要工业产品：枯草芽孢杆菌 ；北京棒杆菌 ；产黄青霉 。试写出以下微生物的学名：四环素的工业生产菌种是 ；啤酒生产菌种是 。三、判断题（每题0.5分，共10分）（ ）1. 当今研究表明：所有的细菌都是肉眼看不见的。（ ）2. 革兰氏阳性细菌制备原生质体时，可采用溶菌酶破壁。（ ）3. 通过“栓菌”试验证明了细菌的鞭毛是通过旋转方式来推动细胞运动的。（ ）4. 从形态上看，毛霉属都有假根。（ ）5. 尽管放线菌的菌丝体内有许多拟核，它也是单细胞微生物。（ ）6. 当葡萄糖胞外浓度高于胞内时，葡萄糖可通过扩散进入细胞。（ ）7. 细菌和放线菌生长所需的pH范围为微碱性，而酵母和霉菌则多为微酸性。（ ）8. 最适生长温度一定是微生物积累代谢产物的最适温度。（ ）9. 由于微生物的固氮酶对氧气敏感，不可逆失活，所以固氮微生物都是厌氧或兼性厌氧菌。（ ）10. 青霉素对任何生长状态的G+细菌都有杀菌作用。（ ）11. 细菌的类膜都是由多糖组成的。（ ）12. 蛭弧菌是一类可寄生在细菌细胞周质空间中的细菌。（ ）13. 含质粒的细胞在失去质粒后会死亡。（ ）14. 嘧啶对紫外线的敏感性要比嘌呤强得多。（ ）15. 病毒和细菌一样，对抗生素很敏感。（ ）16 .朊病毒是一类不含核酸、只含有蛋白质的亚病毒。（ ）17.要获得一抗药性突变菌株，可用相应的药物对出发菌株进 行诱变处理。（ ）18.在生产中为便于菌种的保藏和管理，菌种一般应现用现接，而且可以一直转下去，这样有利于遗传稳定性。（ ）19.Bacillus sp表示一个尚未定出种名的芽孢杆菌。（ ）20.自然转化现象发生时，只有感受态的受体细胞能接受外源DNA片段。四、问答题（共40分）1. 简述磺胺类药物的杀菌机制？（5分）2. 简述基因突变的特点。（7分）3. 简述缩短微生物培养过程中的延迟期，可在菌种、培养基和其它方面采取哪些措施？（6分）4. 发酵工业常遭噬菌体的危害，请简述应如何检验和预防？（6分）5. 什么是鉴别性培养基？利用伊红美蓝培养基（即EMB培养基）培养大肠杆菌和沙门氏菌时，菌落会出现何种现象，为什么？（6分）6. 简述革兰阳性细菌和革兰阴性细菌在细胞壁的结构和组成上的异同点，并指出与此相关的主要特性。（10分）一、 名词解释（每题2分，共10分）培养物培养基质粒发酵基因突变二、 单项选择题（每题2分，共30分）1. 首个观察细菌的人是（ ）A. Hooke B. Koch C. Pasteur D. Van Leeuwenhoek2. 下列属于细菌特殊构造的是（ ）A. 细胞壁 B. 鞭毛 C. 核糖体 D. 拟核3. 革兰氏染色的正确顺序是（ ）A. 初染、复染、脱色、媒染B. 初染、脱色、复染、媒染C. 初染、媒染、脱色、复染D初染、脱色、复染、媒染4. 酵母菌的有性生殖方式是（ ）A. 出芽生殖 B. 产子囊孢子 C. 产孢囊孢子 D. 产卵孢子5. 不需要载体蛋白的营养物质运输方式是（ ）A. 简单扩散 B. 促进扩散 C. 简单主动运输 D. 基团移位6. “分裂迟缓、代谢活跃”是单细胞微生物在哪一生长阶段的特点（ ）A. 延迟期 B. 对数生长期 C. 稳定生长期 D. 衰亡期7. 微生物通过调节酶的合成来调节其代谢过程时，主要在哪个环节进行调节（ ）A. 酶活水平 B. 翻译水平 C. 转录水平 D. 不确定8. 对发酵工业具有重要意义的突变类型是（ ）A. 致死突变 B. 生化突变 C. 形态突变 D.条件致死突变9. 下列哪种产能途径代谢路径最短（ ）A. HMP途径 B. E