醋泡鸡蛋的功效原理、制作方法及食用方法.docx

醋泡鸡蛋的功效原理、制作方法及食用方法一、人体与外界的物质能量交换人体作为一个物质形体，需要吸取营养而排泄废物。我们吃喝东西、呼吸空气、排大小便等等就是与外界物质能量交换的明显表现。首先讲“进”。人体需要丰富均衡的营养物质来维持机体的健康运转。那么“出”相对来说也就容易理解了。吃进来的东西，有益的被吸收，无用及有害的被排掉。每一个细胞健康了，脏腑器官就健康了。器官健康了，消化、排泄、神经等系统就健康了；系统健康了，整个人就健康了。实际上小到一个细胞，大到整个人体的运动规律都是一样的。我们传统儒家讲齐家、治国、平天下，所以我们讲家庭是社会的细胞，每个家庭都和谐了，社会就和谐了。而道家讲身国同构。就是讲作为自然人的身体和整个国家的结构都是一样的。比如我们讲心为君主之官,肺为相辅之官,肝为将军之官,脾为仓廪之官。 这些都是和一个国家的具体职能部门能对应起来的。中医更加明确地指出身体的健康与情绪的健康如鸟之双翼、车之两轮，如果一个人经络不通、气机不畅，就容易产生不愉快的情绪，就爱生气，反过来讲，心情不愉快爱生气又会影响身体健康。那么维持每一个细胞健康的物质基础就是我们吃喝进的食物和呼入的空气。我们吃的食物与吸入的空气就好比建房子要用的砖石木料一样，原料足了才好建房子，同理，营养足了，细胞就健康了。我们传统认识的营养物质为，实际上人体的生化反应是十分的微观而难以用肉眼所见，但是我们又可以通过理性的分析而体认到。总之，人体要有均衡的营养摄入才能保证细胞的健康新陈代谢。但是，现代人摄取过多的蛋白质（各种氨基酸）、糖、脂肪、水、维生素、矿物质，又会造成身体的负担，就好比一个工厂原料进多了，生产与销售跟不上，反而会把原料搞腐败。我们高中生物及化学里面讲过一个很重要的东西，叫做“酶”。360百科指出：“酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于改变各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酶，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。”酶存在于一切有生命的动物植物体内。我们都知道野生动物，不论是食肉的还是食草的，比较健康，我认为原因之一就是野生动物大多是吃生鲜的肉或草，而生鲜的肉或草当中酶的含量比较高！那么，我认为吃入酶是超越传统营养素的另一种营养方式。 二、醋蛋液的成分分析1、蛋壳经醋泡后形成溶解与水的醋酸钙，钙是骨骼的重要原料。另外还有铁、锌等矿物质。蛋壳在母鸡体内的形成是代谢的CO2+H2O+Ca形成CaCO3，即碳酸钙，碳酸钙是不溶于水的，所以不利为人体吸收。醋泡后产生反应：CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3)2+CO2+H2O而醋酸钙是溶与水的。很容易被人体吸收。铁、锌等同理。2、由于很多蛋白酶都含有羧基COOH。那么蛋液中有丰富多样的蛋白质，蛋液与醋结合反应，醋中的羧基COOH很容易与蛋液中的蛋白质结合形成酶。这是醋蛋的核心价值所在。3、蜂蜜与醋蛋混合后又产生丰富的化学反应。4、草药与醋蛋混合后又产生丰富的化学反应。那么上述四个组合起来，已经不是简单的1+1+1+1=4了，它成倍地增大草药的功效，成倍地增大鸡蛋的营养，因为鸡蛋已经不是我们平时炒与煮着吃的鸡蛋了。这时已经变成一个“多种复合酶”了。三、醋蛋通过“酶”的作用促进人体脏腑功能的发挥我们前面已经讲到了，“酶”是超越传统营养素的一个营养物质。就好比我们吃的酸奶，它是从牛奶发酵而来，但酸奶已经不是以前的牛奶了。就好比，我们吃的馒头、面包与面条也不是一个东西了。酶参与人体的生化反应，那么宏观上相应的，就能增进胃肠的消化吸收，能增进肝的解毒造血，能增进肺的呼吸，能增进肾的排毒等等。就拿醋蛋治高血糖来说吧。高血糖的形成原因就是胃肠消化分解糖的不彻底，加上肾气不足，不能把血液中的糖运输到肝，同时肝内废气废水多，一方面肝需要糖，另一方面血液中的糖又过不来，经仪器检测就成了“血糖高”了。醋蛋能有效解决这个问题：把肝脏的废气通过响屁排掉，废水通过小便、汗液、眼屎排掉，这样能够吐故纳新，同时，醋蛋促进营养消化吸收与运输，这样，五脏六腑形成联动机制，革除头痛医头，脚痛医脚的舍本逐末模式，而是将人体作为一个系统，以整体的模式辨证地标本兼治。虽然我们人体表现出来的病症千差万别，从中医来讲都是“气”不足。所谓气就是精微物质能量，比如我们炒菜的香味，煮药的药味。就是我们讲的营养不足。那么荨麻疹、牛皮癣这样的病也是醋蛋能很好地治的。吃醋蛋促进了皮肤末端的微循环。那么腰椎病、颈椎病、坐骨神经痛、骨刺、白内障这样的病也是醋蛋能有效治疗的。因为吃醋蛋使得骨骼、神经有了良好的营养来源。至于便秘、子宫瘤、乳腺增生、胃肠炎等等，都是醋蛋可以有效改善的。我认为其核心的作用机里就是这个“酶”的作用。四、醋蛋是个弱碱性食品虽然醋蛋是酸味，但它是碱性食品，就好比很多的果蔬也是酸口味，但它是碱性食品一样。醋在水中的解离只有0.4%，所以不要误认为酸味食品就是酸性食品。醋在人体中消化吸收后没有硫啊，磷啊这样的强酸物质基础。所以可以放心的吃的。如果有的人不习惯吃醋，那是因为他对醋有误解，其实适量吃点醋是很有益的，醋的历史十分久远，上网查一下，就知道人类的健康与醋的关系也很密切的。如果怕胃酸，那么可以少吃一点醋蛋，或者以更多的水稀释来吃。五、醋蛋的卫生安全方面那么，会不会担心生鸡蛋有细菌？网上有资料讲，经过9度米醋浸泡三天的鸡蛋，有害细菌已经被杀灭了。我本人服用两个月没有什么不良感觉。但这个醋蛋的卫生及安全问题从理论上还需要进一步的论证，现在市面上有正规企业生产并通过相关部门检验的醋蛋液。六、吃醋蛋后会有好转反应，即排病反应吃醋蛋后会有以下反应1、打嗝、放屁2、眼屎多、痰多3、头上长包、牙龋出血4、皮肤痒、老旧皮肤脱落5、爱损的筋骨肉会有酸痛，以至于强列疼痛6、感到疲乏7、感到兴奋8、感到饱而食量降9、因消化好而食量增加等等，因人而异，因病而异。为什么会出现上述反应呢，是因为吃了醋蛋后营养比以前足了，中医叫“气冲病灶”。比如说，一只常年烧水用的水壶，不去清洗它，是看不到问题的，但我们知道，水垢是不利于健康的。要去清洗它，必然造成暂时的浑浊。醋蛋就像身体的洗涤剂，把体内的垃圾以暴风骤雨的形式往体外排。发生这些好转反应千万不要误会，也不要惊恐，一般一两周就会减轻，逐渐身体就更加健康没有难受劲了。同时伴随着身体的好转，情绪也更加的轻松愉快。我认识两个九十多岁的老年人，他们天天都吃醋蛋，就是自制的。七、醋蛋的制法与食法探讨1、取新鲜鸡蛋1只，9度米醋50至100ml，蜂蜜或糖适量。将生鲜鸡蛋洗净晾干后连壳完整地盛入瓷或玻璃容器中，再倒入醋，密封48小 时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，将鸡蛋皮捣破，将蛋清、蛋黄与 醋混匀，再放置24小时后可用。 酿造2周用更好。但不要超过3个月。2、可加入大枣、桂元、甘草、陈皮等草药与醋蛋一起泡。也可将草药以米醋先泡，然后以泡过草药的醋来泡蛋。这个效果很好。加酸枣仁、旱莲草、夜交腾养血助眠，加合欢皮、杜仲健肾，加桑白皮、紫苑、桔梗益肺，加党参、当归健脾，加黄芪利前列腺。我是这些都加一点。上述草药均为甘甜，或略酸甜，或略辛。哈哈。3、蜂蜜可以食用时加，也可以在酿制醋蛋时一起加，就是在蛋壳软化后加。加入蜂蜜后效果很好。蜂蜜（或白糖）的量与醋蛋的量可以达到1：1，只要口感好就可以，这个都是无妨的，加蜂蜜一方面是增加了营养成分，一方面就是为了改良口感，第三就是起到稀释的作用不伤胃。4、酿好的醋蛋来泡葡萄干吃，效果很好的。方法，取30至50粒葡萄干，洗净，拌5至10毫升醋蛋。20分钟后即可食用。泡一夜之后食用效果最好。放置2至3天之内食用完都是可以的。葡萄性平味甘，具丰富的葡萄糖、氨基酸，特别是葡萄皮经醋泡后，其食用效果很好的。葡萄皮中的多元酚经醋泡后可以有效地被人体吸收。这个多元酚抗衰老、抗氧化、增强免疫力。5、储存：避光，225度。6、食用方法：每次取醋蛋液510ml，加35倍的温开水， 再加适量的蜂蜜或糖，每日喂服23次即可，一天总量不要超过3050ml，我现在在尝试过程中，每天会吃45次，每次一点，感觉也是很好的。饭前吃效果更好。因为空腹吃下后很快就从胃进入肠，然后就被很好的吸收了。如果胃不大好，饭后吃也是可以的，饭后1个小时左右吃就可以了。如果排病反应强烈，可以减少服用量。根据自身体会来调节用量。但总量不要超过3050ml，多少只要吃一点就会有效果的。7、醋蛋虽好，但也不要多吃。一是酶作为催化剂，多了也没有用；二是毕竟吃多了会浪费钱的嘛；三是醋吃得多了对胃有灼烧感；四是一般而言，事物有过犹不及的一个方面，既然每天3050ml已经很好了，那搞多了可能就会有不好的了，对不对呢？当然，我所说的多，是我最近因为在尝试过程中，会多到8090ml，所以，我们讲，在60 ml以内是完全没有任何问题的，取一个中间值就是3050ml。吃醋蛋要持之以恒。并且尽量的自己来做。做一只蛋可以吃一星期。没什么麻烦的。当人们理解了这个东西之后，就会去身体力行地去行动。现在国家卫生部在宣传营养医学。据说301医院已经开始给病人同时开两个药方了。一个是控制病情的，一个是康复的食单。其实很多草