必修一高一蛋白质的功能PPT课件.ppt

氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 2 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 3 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式脱水缩合 4 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 H2O 氨基酸的结合方式脱水缩合 5 生命活动的主要承担者 蛋白质 1 有关蛋白质的计算 2 蛋白质的多样性 3 蛋白质的功能 6 例2 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子 含n条多肽 其中z条是环状多肽 其余是直链肽 这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 A m n zB m n z C m z nD m z n 7 N的原子数 肽链数 肽键数 R基上的N原子 氨基酸数 R基上的N原子 各氨基酸中N原子之和O的原子数 肽键数 2 肽链数 R基上的O原子 各氨基酸中O原子数 脱去水分子数 例1 某蛋白质分子中有M个氨基酸 其中有N条肽链 则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 A 2MB M N C MD M N 五 N O原子的计算 氧原子 肽键数 羧基 2氮原子 肽键数 氨基数 D M N N 2 M N 8 例3 一化合物 其分子式为C55H70O19N10 已知将它完全水解后只得下列四种氨基酸 丙氨酸 C3H7NO2 甘氨酸 C2H5NO2 谷氨酸 C5H9NO4 苯丙氨 C9H11NO2 问 该多肽是多少肽 该多肽进行水解后 需个水分子 十肽 9 N 每个氨基酸1个N 10个氨基酸组成 解析 9 例2 如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子 下列叙述正确的是 A 该分子中含有152个肽键B 该分子形成中 产生了153个水分子C 该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D 该分子彻底水解将产生153种氨基酸 B 六 肽链相联系的其它问题 例1 免疫球蛋白IgG的结构示意图如右 其中 s s表示连接两条相邻肽链的二硫链 若该IgG由m个氨基酸构成 则该IgG有肽键数 A m个B m 1 个C m 2 个D m 4 个 D 10 七 氨基酸排列方式及多肽的种数计算 假设有A B C三种氨基酸由这三种氨基酸组成多肽的情况如下 1 氨基酸数目不限的情况下 形成三肽种类 33 27种 形成二肽种类 32 9种 2 每种氨基酸只有一个的情况下 形成三肽种类 3 2 1 6种 形成二肽种类 3 2 6种 例1 由4种氨基酸 每种氨基酸数量不限 最多能合成不同结构的三肽有 A 4种B 43种C 34种D 12种 B 11 3 有一条多肽链 分子式为CxHyOpNqS 将它彻底水解后 只得到下列四种氨基酸 分析推算可知 水解得到的氨基酸个数为 A q 1B p 1C q 2D p 1 B 12 蛋白质的多样性 肽的多样性 13 14 三 蛋白质分子功能 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 15 2 催化 运输 调节 免疫等 功能蛋白 16 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 17 蛋白质在重金属盐 酸 碱 乙醇 尿素等存在时 或加热至70 100oC 或在X射线 紫外线的作用下 其空间结构会发生改变和破坏 从而失去生物活性 这就是蛋白质的变性 变性使肽链有序的卷曲和折叠状态松散无序 而肽键没有被破坏 一级结构不发生改变 变性是不可逆的 蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复原有的空间结构 高温 紫外线 酒精杀菌的原理 蛋白质的失活与变性 18 规律总结 1 直链肽链中 脱水分子数 肽键数 氨基酸数 肽链数2 蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 1 至少含有的游离氨基或羧基数 肽链数 19 规律总结 2 蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 1 至少含有的游离氨基或羧基数 肽链数 2 游离氨基或羧