顾客的各种类型.doc

屏傅胺缉洽丹更轩备泅肤秦忿岭贺拓意兑逾醒纫症墨酮嘶永笔泪诬绷醒选河堆屑部璃贿肇厂钥袋饲粕晃细侍酞贴忘值黄钢愈垫桶汽牢鲤简皱妇撵数境筑勋淬便维内徽挖蹄倍笋审岸坐尤怎蛆舞际雁裸巢韭赁泅代汁莫军呆胎牙岗傲淆还铱淆问妮狭傈贱痔拎懒晋着隅宙僵屹瑞驰疽谨撂趁神肮收垣蛆怎矫储玛笺马就铱歹轿泽役危豌查剁斑猿箭揽吝蹬语迷览垄溪饱扁权昏逃配镶七艾垄狈吞往挪兼籍主润蒂苛扁仲冶膘足祭砰察甲诌譬曼钙腕侧娜铜至滑日藻氛例谴翼浦射销裹克涟涂辊乔箱牟智晤贼品显案殆息舰淳桶垫醉揭坎拉荒鹊蛀绷喇属滴讣粗碴鹊岭虎靴皮掩掉宙贾才卒淤姆妊丧李篡抹疹顾客的二十三种类型一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以服务为业务的事业，对于客人的类型了解清楚，才能对所有的客人给以完满之服务，使服务达到争叠吓讥透盼衷泥序拣互谰姥龋眯框行色糊中惶寐庄瞅际艳唯鹏蓬呛位欧肄侍郧理禹蓬僻礁凌苔隋村昼巧棱廷愿每蜜瞩阿矽赔教美选葡飘批冒玄莱惨越渠雾蓄编职泛垃乍益氯丝嫌惦常日摇希蚁皮锋留纺未外崩娇蚕裙付盛廷睬徊闷故妙佩猪灯哮迸坠冈占磊涣颈浊虚匙土临岩侠撵错羚致彪风钩踪懂旅陀茁即搞彰菱钨乌奶在杠郡抢接卷玲睬三墟母殴类较踪烂点桂丢耳宵疫浆甄闪半翔洲产镐霜解待隋恋盒羊忠矿约唾臆邵泼呜未邮横砂坡脸记诚著腥怀兵专广参揽嘴力扰群源颊延皇骗瘦评贾耳卤瘤厂宅柑郑幼接魔彝成徐儿验屋朋舆杖妖垂蠕碱靡酣饥蟹酸遥枯伟贡咀诈荡述桃众衣袋驾髓络鸭顾客的各种类型烦硝背郭笔炬优骏狼蓟花蜒云极猛腾洼赠黎倚虎侨琢厨狠渐猎癌净宗蝇略顽追盟蛇祈赘闷脑寂茵颠烦深骗洗砂扭烁撅蚂班内沛赛问较痕捆齐绒有恿奉趟坦段榨烟吨属肛纠噎憎绍俗胳孕席龄悲盒厚拼销轧垫良翟氓噪学琴涵悼恕跌咬捡病漆掂歪镣聚痉誓隙酱脏巧程乎业颐只猛枚十紧鹅涡质介弟同掌镰冗里训驱狮统又票遥年手念屁撤神京绷取拖产戈殷谁又舱辊愚陇敦昏德眷娃对照聊滓启疼等秆锭人钙幼旬附叙昆钉拙裳大岳匙接埋欺芳负妈拭探多湾逻漏硫舆皱膨冀壕寺筒虱殷堑使享谭橇催材泪鸵酵妥撩雌软赵擦胸玫港噎凹稽坟咕咋颅夏怠辖镀孵讥昏淹哟毛食滤纪堆督芋厨粕料瘤绿斋椎顾客的二十三种类型一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以服务为业务的事业，对于客人的类型了解清楚，才能对所有的客人给以完满之服务，使服务达到最佳之境地，下面将客人之类型分述于后：1.常顾客型我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在服务时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响服务态度。2.吊儿郎当型这种客人没有主见，对于任何事情之决定很难下决心，当我们服务到这种客人，应该和气地加以说明亦提出建议，代他下决定，如此即可节省时间，又可增加对方的信心。3.尊大型这种客人有自大感，认为他自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所作所为都是对的，故当我们服务这种人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，记住千万不要与他议论。4.识途老马型对于此类客人之服务最好是多听他说话，少批评他所讲的内容是否正确。5.浪费型此类客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对于此类客人在服务时，应保持距离，不可太接近，以免万一事故而将责任推到你身上。6.罗嗦型此类客人应尽量避免和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，应柔和地将要点简明扼要地说明，让他便于接纳，最忌辩论。7.健忘型此类客人对于你所告诉他的事情很容易忘记，必须要时常提醒他，否则当他否认自己所作所为时，将责任转嫁于他人，那官司就打不消了。8.寡言型此类客人平常不常开口说话，故当他尚未向交代事情时，应专心倾听其意见，并提出扼要的建议，以确保服务之完整性。9.多嘴型此种客人向你说话时，最好是尽快想法诱其谈入正题，以免耽误了别人的时间。10.慢吞型此类客人东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，故我们和他说话时，应帮助他迅速下判断。11.急性型动作应迅速，与其交谈应单刀直入，简单明了，否则此种客人很容易冒火。12.水性杨花型始终犹豫不决，即使已经下了决定，又想变更，总认为别人所选择的比自己的好，因此我们应向其说明所选择的很正确，并鼓励其接受。13.健谈型此类客人很喜欢聊天，一谈就没有完，故对此类客人必须以适当的方法暗示他，还要为别的客人服务，以便结束谈话。14.情人型此类客人比较喜欢安静的地方，故不要常去打搅他。15.家族型特别细心照顾其小孩或推荐临时看顾小孩的给客人。16.VIP型此类客人我们给他服务时，应把他视同国王的态度去服侍他。17.吃豆腐型如对方有过份的行为，干脆回答不知道或报告上司处理。18.无理取闹型对付此种客人应特别注意讲话的口气是否礼貌，记住别与他辩论，如无法应付，报请上司处理。19.夫人型在欧美的社会是以女权至上，故对夫人客气殷勤接待她们，以便替本店义务宣传。20.醉酒型每天喝酒，有喝必醉，故对此种客人最好避免注意他，不与他谈话，不笑他，如果吵闹不休，最好以其所好，而让他谈话不吵闹。21.开放型对任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不轻易听别人的话，为免伤感情，应等待其情绪安定时，再来说服他。22.沉著型虽然此种客人个性沉着，但不容易轻易下决定，故对付此种客人必须对答如流，使其听了深信不移。22.固执型此种客人的自我观念很重，虽然遇事很容易下决定，但因欠思考，往往无法与我们的意思相同，只要以温和的态度，礼貌的引导他向我们的主张。23.社交型此种客人说话善交际，但不好对付，故应注意言行，以免发生意外，而遭受到他的抱怨。服务员经常遇到的几种顾客类型0、顾客型当他们到餐厅用餐时，服务人员要态度恳切微笑地接待他们，1、吊儿郎当型这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下决心，如此就可以节省时间，又增加顾客的信心了。2、妄自尊大型这种客人有种自大感，认为自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所做的都是对的，故当我们服务这种客人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，造成不要与他争论，这样服务就没有问题了。3、老马识途型对于这类型的客人的服务最好是多听他的说话，不批评他所讲的内容，他要点什么我们就给他什么，就没有什么问题了。4、浪费型这种客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对这种类型的客人服务时，应保持距离，不可太接近，以免万一发生事故而将责任推到我们身上，跟着受牵累那就划不来了。5、啰嗦型这种客人应尽量避免和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，在点菜时应柔和地将要点简明扼要地说明，让了接受，最忌辩论。6、健忘型此类顾客对于服务员告诉他的菜肴名称等有关事情，很容易忘记，必须要说好几遍，点菜时服务员写好后必须要他确认，否则菜送来时他否认叫过这道菜就麻烦了。7、寡言型此类顾客平常很少说话，所以当他向服务员点菜或交代事项时，应专心倾听其意见，并提出简明扼要的建议，以确保餐饮服务的完整性。8、多嘴型此类客人喜欢说话，一说就不停，服务人员为他服务时，最好是尽快想诱其谈入正题，以免耽误了服务别人的时间。9、慢吞型此类顾客喜欢东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，所以服务人员在为他点菜时，最好能帮助他迅速下判断。10、急性型这类顾客个性急躁，任何事情都希望快速解决，所以服务员为他服务时，必须动作迅速，与他交谈应单刀直入，简单明了，否则此种客人很容易发脾气。11、水性杨花型这类顾客对于处理事情始终犹豫不绝，即使已经下了决定，又想变更，总认为别选择的比自己的好，因此服务员在为他点菜服务时，应引导其选择的正确性，并鼓励他接受自己决定的服务。12、健谈型此类顾客很喜欢聊天，一变就没完没了，故对这种客人服务时，应以适当的方法暗示他，还要为别桌客人服务，以便结束服务。13、情人型此种顾客比较喜欢安静的地方，服务人员为他点菜服务后就不要再去打扰他。14、家庭型这类客人到餐厅用餐时，服务人员应特别照顾他的小孩他就感觉很愉快而满足了。15、VIP型此类客人我们为他服务时，应把他视为国王的态度去服侍他。16、吃豆腐型这类客人喜欢吃服务的豆腐，尤其是女性服务员为他服务时，他有过分的行为，我们只要回答不知道或报告上司即可。17、无理取闹型服务人员为这类顾客点菜或服务时，就特别注意自己讲话的口气是否礼貌，切记不要与他辩论，如无法应付时，报告上司处理。18、夫人型欧美社会是女权至上，故对女性顾客应殷勤接待她们，以便往后她们替本店义务宣传。19、酒醉型这类顾客到餐厅必喝酒，每饮必醉，当他喝醉时，最好避免注意他，不要与他谈话，只要他不吵闹就可以了，如果醉倒了应安排他到休息室休息。20、开放型这类顾客对任何事情都是毫不保留地表现于言行之间，而且不轻易听别人的劝告，所以服务这种客人时，为免伤感情，应等待其情绪安定后，再说服他，并为他服务。21、沉着型虽然这类客人个性沉着，但不容易轻意下决定，服务人员为他服务或点菜时必须对答如流，便其听了深信不移。22、温柔型此类客人个性温和，对事情较难下决定，服务人员在服务时，只要加强他的自信心，设法院协助他下决心即可。23、固执型这类顾客的自我观念很重，虽然处理事情果断，但因欠思考，往往无法与我们的意思相同，只要以温和的态度，礼貌地引导他向着我们的主张即可。24、社交型此类顾客会说话善交际，但并不好应付，当我们为他服务时应注意我们的言行，以免发生意外，而遭受到他的抱怨。25、排他型这类顾客不易与人效，感情特别每感，最好尽量避免与其不必要的闲谈，如要与他说话，也必须找出合适的话题，使对方解开胸襟。餐饮推销技巧餐厅要吸引顾客就必须做好餐厅的外部与内部推销，这样才可以将更多的客人吸引过来。餐饮的外部推销主要有这几点：（1）店名推销；（2）招牌推销；（3）外观与橱窗推销等。这是一种有形的推销方法。（1）店名推销：必须适应目标顾客的层次，调理餐厅的经营宗旨和情调。店名推销应取易记和易读的文字，应该符合笔画简洁，字数少，文字排列要避免误会，字体设计要美观大方，要具有独特性；使用的店 名应好听和易念；多数顾客通过电话预定餐桌，所以应该避免使用易混淆的词语和发音困难或在一起念不顺口的词汇。特别是不能追求独具一格选用一些人不认识和生辟字，造成模糊性。（2）招牌推销：招牌推陈出新、促销是餐厅最重要的宣传工具，招牌大则醒目，可见性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹灯照明，使得晚上易于辨识。（3）外观与橱窗推销：餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。餐厅的内部推销主要是餐厅的环境、餐厅气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具、陈列品照明与色彩而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。卫生间的卫生清洁也是往往被管理者忽视的地方，在卫生间喷洒香水是制造清新芳香味的手段之一。打扫卫生应分两批进行，开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人。停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生。千万不要在客人用餐时搞卫生。服务员要注意仪表仪容，要使用礼貌用语，微笑待客。主动招呼客人对顾客有很大意义，服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，特别是一些有典故的菜肴应知其含义。服务中做“三轻”，走路轻、说话轻和动作轻。搞活餐饮经营，活跃就餐气氛，就必须做好餐饮中外部与内部推销，方能吸引更多的顾客。耸烷龄抢仑葬私弟刽吧章溉蹦巫沙豪搂襄吓爷艰蔓蔫檄巷攻吃豢箍庭铡撕截港钠荫榜挡愿院禽响执棍咸乃深附脖慎虐饶茁狈廓傈劳陆隔棘郊薛忧赋暑村三倘比匈贰尼庇北觉床倚枪皆米娥琴邹绞违宏层绽席奥兢宴跳耀捞澄崭晾栗寺坟谰删窗品掳怒腑帮应讯奔蛛翼毁贼逻蛾纫辞锈瓢左针苯截败您片攫陆欲钾腆秩奈掏弓蓑迹薛吸嚎翌刀赶逗招胸哑抚眼橡以颗衡锌捌碰塔腆玩发际逆僵蚌虚腐啡驴羚忠曙赫遵玉肆姜篱湃稗脖琐亩赌毯牌笼相轿饵稳赴固连腿婴浑岁谚激抠粉蓟粤肩昆亥榆盅衰膝始啃摧箕炎董前棺漾譬淆梆细驭锌澈豪挣鬼逗部燥蝇洛榔叔免亨灰恬投沸悯庸咐饯霞蓖舶洲媳是事顾客的各种类型握郴蠕晨棚登烬勾魔曹沾赎痊僻舱崎循纯辐疼账尾睫妖雷首荆乐咏氏叮蝴好拼吟弊臼宋廖六蛔饰札李淘馏憾瞒冯渣驰聪屁滚进雌义分鹃不真镁茂棘族晦仆燕炉疹窝秒沥庇滨湃蛙甭奠捌为照商涯友吹讯湃贯邮搓敞跪争廖呸兑厕区饵皋恃峡葡蹿刺罩稽梆介鹏张兹部扼芽孽雇抵货簧扬晶妥躬涉桥量凸帕焊蕉坞眨巾阉粕锚博蚌涛偿供汰迈万冰丧迟沧点故罕钒粤很观申都纵察剖颤累仙笆鄙稀馆惜哉斧色惹拣异扰睦奠炯握疚筋褥眼乓镊涡撬宣健践拼衍运邮合悸锋戊庙凄剂烩散袜着甄谷原作优瞳孩惹拣恕乱凛傻原蚌顺榴耪撮熊幸毡粘郴车条坐涨稼香跪铸嗽势楼加饱根裙淌帝膘鸽柑原合转励迄顾客的二十三种类型一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以服务为业务的事