食物中的营养成分PPT课件.ppt

食物中的营养物质 1 1 水有哪些重要作用呢 2 你知道有哪些无机盐吗 它的缺乏症和食物来源是什么呢 3 你知道有哪些维生素吗 它的缺乏症和食物来源是什么呢 自学提纲 2 1 水有哪些重要作用呢 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 人体的各项生命活动 离开水都无法进行 人体内的营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输 3 2 你知道有哪些无机盐吗 它的缺乏症和食物来源是什么呢 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 微量 含锌的无机盐 微量 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 X形或O性腿 中老年人特别是妇女缺钙 易患骨质疏松症 厌食 贫血 肌无力骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头痛等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 奶 虾皮 贝类 豆类 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类 血液 肝脏 海带 紫菜 海盐 肉类 鱼 蛋 4 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 5 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 6 3 你知道有哪些维生素吗 它的缺乏症和食物来源是什么呢 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥 夜盲症 夜晚看不清东西 消化不良 食欲不振等 猪肝 胡萝卜 玉米 神经炎 脚气病 维生素B1缺乏症 消化不良 食欲不振等 谷类 牛肉 肾 坏血病 抵抗力下降等 新鲜蔬菜 水果 佝偻病 骨质疏松症等 猪肝 蛋 鱼肝油 7 重点提示 水 无机盐参与细胞构成 但不提供能量 维生素既不参与细胞构成 也不提供能量 含量少 但作用很大 植物性食物不含维生素A 但绿色蔬菜 瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素 在人体内可以转化成维生素A 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D 维生素D可以促进钙的吸收 8 检测练习 一 选择1 患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 A 含钙的无机盐B 含磷的无机盐C 含铁的无机盐D 含锌的无机盐2 某同学牙龈发红 容易出血 那么他应该多吃什么食物 A 谷类食物B 新鲜的瓜果和蔬菜C 动物肝脏D 鸡蛋3 脚气病患者应多吃的食物是 A 粗粮B 精面粉C 大米D 胡萝卜4 既不参与构成人体细胞 又不为人体提供能量的营养物质是 A 蛋白质B 水C 维生素D 糖类5 缺少下列哪种无机盐时 会出现头晕 乏力的症状 A 钙B 磷C 铁D 碘 A B A C C 9 二 下表列出了A B C D E5种食物 各100克 中除了水和无机盐以外的主要成分 1 根据上表可以知道 食物有助于防治夜盲症 食物能提供较多的能量 食物适合坏血病患者使用 2 长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷 长期将食物D作为主要食物 缺陷是除维生素C外 糖类 脂肪 蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D 因此不利于健康 B A E 10 通过本节课的学习 生活中我们的饮食应注意什么呢 挑食是否正确呢 收获及感想 11 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 12 1 用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么 2 小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案 课后小组合作探究 13 1 用高锰酸钾溶液可