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文档简介

碘 营养知识小科普 主讲人 目录 1 碘是什么 2 碘有什么作用 3 缺碘的危害 4 碘从哪里来 1 碘和蛋白质 脂肪 维生素一样 是人体需要的营养素 一 碘是什么 2 它在人体内的含量很少 只有20 50毫克 属于人体必需的微量元素之一 4厘米长的头发 其重量约为400毫克 和铁 锌一样都属于微量元素 但碘含量比它们更少 二 碘有什么作用 碘的作用是通过甲状腺激素完成的 甲状腺激素是人体重要的激素 甲状腺激素具体有什么作用呢 它可以促进我们生长发育 让我们茁壮成长 它可以参与我们大脑的发育 让我们更聪明 它还可以调节我们身体新陈代谢 每天都能量满满 充满活力 7 10周岁的儿童碘参考摄入量为90 g d11 13周岁的儿童碘参考摄入量为110 g d 三 缺碘的危害 同龄正常人和呆小症患者 地方性甲状腺肿病人 四 碘从哪里来 碘的来源主要有3个 1 食盐加碘 2 食物补碘 3 其他补碘制剂 1 食盐加碘 温馨提醒 1 一般加热时间越长 温度越高 碘盐中碘损失越多 因此建议在菜出锅前加入碘盐 2 油炸 干炒等高温烹调方式造成的碘盐中碘损失比蒸 煮的烹调方式更多 油炸 干炒 蒸 煮 2 食物补碘 植物性海产品 碘含量最高 海带 冷鲜 2950 g 100g 紫菜 干 4323 g 100g 海苔 2423 g 100g 鱼虾蟹贝类 基围虾 16 1 g 100g 扇贝 48 5 g 100g 河蟹 27 8 g 100g 带鱼 40 8 g 100g 鸡蛋 22 5 g 100g 鸭蛋 34 2 g 100g 鹌鹑蛋 233 g 100g 其他类食物 不同奶类含碘量差别较大 蒙牛纯甄风味酸牛奶 35 4 g 100g 牛奶 1 9 g 100g 伊利舒化奶 32 4 g 100g 酸奶 0 9 g 100g 奶类 肉类含碘量在1 9 g 100g 4 5 g 100g 牛肉 瘦 4 1 g 100g 猪肉 瘦 1 9 g 100g 羊肉 瘦 2 9 g 100g 植物类含碘量最低特别是水果和蔬菜 大白菜 2 4 g 100g 胡萝卜 1 2 g 100g 绿苋菜 7 0 g 100g 番茄 0 7 g 100g 4g d 3 4g d 245g d 622g d 450g d 因此 食用碘盐
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