麦当劳餐厅支持系统PPT课件.ppt

餐厅标牌规范系统 1 HOW 整合资源 统一标准 更好为餐厅服务 2 原则 越简单越好 越少越好图文并茂 指引明确餐厅执行方便 少花钱 3 系统架构 分区域说明操作指引供应商信息标牌清单一览表 4 大堂 LOBBY 5 大堂 工具间 1个 工具间挂钩上方请用市场统一制作小贴牌来标识挂钩上应放置清洁工具的名称墩布杆上应根据不同使用区域 粘贴不同颜色的标识 宽度为3cm 注 卫生间 黄色 大堂 蓝色 洗手间追踪表插槽 1个 洗手间追踪表插槽为A4大小 最好为横式设计 以免在开门过程中有机板滑落 插槽为放置卫生间检查专用 不得放置其他物品 6 大堂标牌 标牌餐厅的工具间 干货间 消火栓都要使用标准的标牌 7 服务区 FrontCounter 8 服务区 收银机收银机前方展示面板应贴市场统一促销信息 是否营全部改为促销货只有24小时餐厅才放贴纸 收银机之间应按1440MM间距摆放 以免放置三个餐盘PAR机及松下收银机参见图片指引 吸管盒吸管盒上方不锈钢直接粘贴小心烫口提示牌吸管盒下方应使用玻璃胶粘贴紧固 且不锈钢外沿应距柜台边缘2CM以上 从侧面观察 应在一条直线上 吸管盒 2cm 柜台边缘 2cm 9 甜品站 Kiosk 10 产区 FoodPreparation 11 产区 UHC存量表标准 1个 UHC存量表使用不锈钢插牌 粘贴时建议提前在下方贴一层即时贴 方便清洁 详见供应商信息表 UHC补充量表 1个 UHC补充量表 煎区 炸区 水浴保温柜处 使用不锈钢插牌 粘贴时建议提前在下方贴一层即时贴 方便清洁 详见供应商信息表 12 产区 后门标识 冻藏库示意图标准A4纸大小喷绘附KT板 13 产区 后门标识后门离地面高1 6M处张贴后门开启提醒标识 白底红字 冻藏库示意图 1个 冻藏库摆放示意图应按标准版本制作并张贴在冻藏库门边附近 14 产区 24 2出货指南 15 产区 24 2出货指南 1张 24 2出货指南表应放在面包车侧面 方便员工使用注 请注明更新人和更新时间 居中 第二格 16 时间牌 调理台 彩菜条 大叶生菜 新鲜黄瓜片 小叶生菜 洋葱 吉士 板烧 鸡蛋 17 时间牌 调理台 彩菜条 1个 大叶生菜 2个 新鲜黄瓜片 1个 小叶生菜 1个 洋葱 2个 吉士 2个 板烧 4个 鸡蛋 1个 18 时间牌 后区 红条抹布 绿条抹布 蓝条抹布 消毒水 鸡翅裹粉水 网状抹布 19 时间牌 后区 红条抹布 2个 绿条抹布 2个 蓝条抹布 2个 消毒水 1个 鸡翅裹粉水 1个 网状抹布 2个 20 时间牌 炸区 麦辣鸡翅炸制计数表 麦辣鸡腿炸制计数表 甜玉米 21 时间牌 炸区 麦辣鸡翅炸制计数表 3个 麦辣鸡腿炸制计数表 3个 甜玉米 1个 22 时间牌 冻藏库 藏库鸡翅 鸡腿解冻 23 时间牌 冻藏库 藏库鸡翅 鸡腿解冻在不锈钢上粘贴时间牌建议提前在下方贴一层即时贴 方便清洁详见供应商信息表 24 经理室 StoreManagerRoom 25 系统夹标准 系统行政夹要保证使用A4标准夹 黑色 并且要摆放整齐无破损现象注 边条尺寸要合适 字体颜色 红色黑体字 黄色底面 26 经理室 墙面架框顺序为 订货指南 预估和实际营业额对照表 当前促销报表 管理组班表 餐厅目标 店经理月历 LSM月历 管理组岗位安排 地方允许 用电记录 地方允许 通讯录 地方允许 注 字体要求 3 3CM字体颜色 红色黑体字 墙面贴牌1 营业执照2 食品卫生许可证3 人员承诺度模板4 课程路线图注 要求 KT板包边 27 后区 KAY图 1个 应将标准清洁示意图 KAY 张贴于泰勒柜门附近详见供应商信息表 三槽水应将三槽水贴纸如图所示张贴水槽不锈钢表面 请保证不锈钢的清洁 尺寸15mm 10mm 详见供应商信息表注 顺序从大到小依次为 刷洗 冲洗 消毒 28 员工休息室 29 员工休息室 布置要求 每月之星 30 员工休息室 布置要求生日栏 训练天地 信息栏 员工激励 员工分组图训练天地内容要求 训练组织图 NABIT网站下载 当月促销营运操作指南 营运更新信息 当月餐厅重点岗位标准指引 每月之星餐厅每月之星大小不得超过表框大小 31 供应商信息供应商信息 NXPowerLite ppt 32 供应商信息 2020 3 19 33 供应商信息 2020 3 19 34 标牌清单标牌规范清单 NXPowerLite ppt 35 餐厅标牌名目清单一览表 2020 3 19 36 餐厅标牌名目清单一览表 2020 3 19 37 NEXT 38 架构图 39 职责分工 40 推广计划表 2009年6月1日起中西部所有餐厅开始执行2009年5月20号前由各市场负责完成供应商元素确认2009年5月31号前由OC对PATCH餐厅完成标牌规范追踪 2020 3 19 41 费用 整套标准标牌价格 4500元其中 UHC不锈钢插牌1000元 鸡翅 腿解冻 腌制牌840元 42 部门主管QSC稽核系统 43 专注QSC 每天 在每家餐厅 在每次交易中都持续一致地做到顾客满意 杰克 格林伯格 44 标准化的评量系统 绩效的最终评量 更多顾客 更常光临 更高品牌忠诚度 更多利润 全球ROIP 的终极目标 45 坚固的主管稽核团队每月不定期拜访餐厅 从顾客的角度评估餐厅QSC QSC 张琴 喻平 徐瑛 邹旭 朱宏政 李丹琼 罗海波 张力 郁浩 陈乐 陈峰 张帆 王薇 周晔 任媛 李滇湘 邹菁 彭璐 祝娟 丁健 高琳 训练 GR PR 财务 HR 行政 QA 市场 设备 工程 地产 谢军 李为琪 郑竟成 余宏飞 邓慧中 赵文法 彭卉 郭华 熊辉 专注QSC 营运 46 部门主管QSC稽核系统 QSC稽核团队职责每月完成一家餐厅不通知式QSC稽核餐厅稽核后3天内完成书面电子报告回馈给GM及训练部徐瑛 稽核餐厅选择原则稽核团队成员优先选择出差所在地餐厅进行稽核 公司所在餐厅不属于自行选择范畴每季度最后1月或营运主管有需要时由项目负责人徐瑛指定稽核餐厅 47 项目负责人职责给予稽核团队成员使用QSC稽核表培训 接收和给予回馈每月5号前收集当月所有QSC稽核报告汇总给GM每季度第二月底前根据已经稽核餐厅数量和营运主管的需求 制定季度第3个月稽核餐厅计划并沟通给稽核团队半年根据报告数据进行分析 与ADO制定改善餐厅QSC行动计划 部门主管QSC稽核系统 48 部门主管QSC稽核系统 内部顾客QSC稽核表 49 部门主管QSC稽核系统 Q1 52store 57report Score86 9 TOP3 柜台程序 速度 甜品站 洗手间 50 专注QSC opportunity 51 52 督导工作职责及排班系统 53 督导工作职责 musttodo 54 OC工作时间分配统计 55 督导工作职责及排班系统 工具 营运顾问职责手册 职责标准 稽核表格等 职责完成统计表 56 营运顾问职责手册 CentralRegion 江湖市场 57 58 目录 营运顾问工作概述营运顾问日常工作MustToDo工具箱 59 目录 营运顾问工作概述岗位目的主要职责营运顾问咨询程序 60 61 目录 营运顾问日常工作我的人事日常工作我的QSC日常工作我的利润日常工作我的营业额日常工作 62 63 目录 MustToDo工具箱 14 简要营运检视 SOR 15 MFYSFS餐厅鉴定表16 08NABIT1 3 鉴定表17 区域管理鉴定服务区18 值班管理鉴定19 神秘顾客评分标准20 MFY营运诊断工具21 餐厅食品安全及品质检查表利润22 能源调查23 现金稽核表24 餐厅执行电脑排班系统检查表班表25 2009opscontrolkeypoint26 Calendar OC 样本 空白表 人员1 课程路线图2 人员因素检讨P Factor检查表3 见习技巧能力鉴定4 二副技巧能力鉴定5 一副技巧能力鉴定6 餐厅训练稽核 使用说明QSC7 ROIP程序8 循环计划会议9 ROIP学习地图10 STDAgenda11 系统训练日 STD 12 FORAgenda13 全面营运检视 FOR 设备校准 64 65 督导工作职责及排班系统 工具督导全年工作职责计划表 督导排班软件 66 督导工作职责及排班系统 督导全年工作职责计划表 67 督导工作职责及排班系统 督导排班软件使用说明 1 选择list 选择list 68 督导排班软件使用说明 2 在四个方面选择所需要的 在右边小方框上打勾 督导工作职责及