补铁补钙补锌幼儿食谱.doc

一周岁贫血幼儿食谱 一、洋红肝条原料：番茄100克，新鲜猪肝200克。制作方法：1、将猪肝洗净，切成竹筷状粗细的条状，粗细长短要均匀，用干生粉上浆，不可加任何调料，番茄也切成条状。2、炒锅烧热放油，放入猪肝滑炒约半分钟后捞出。3、炒锅放入葱姜沫煸出香味，加适量水、盐、酱油、糖烧开，放入番茄条、肝条烧开后加味精，用水生粉勾芡，淋少许麻油即可。特点：番茄富含维生素C，猪肝具有补血的功能。 二、荤素双丝原料：猪心一只，茭白200克，黑木耳（水发）20克。制作方法：1、将猪心剖开洗净，切成丝，用生粉上浆，茭白也切成丝。黑木耳稍切小。2、炒锅烧热放油，放入猪心滑炒约半分钟后，加入茭白、黑木耳同炒约3分钟。3、加适量水烧开，最后加盐、糖、味精即可。特点：猪心富含铁元素，荤素同烧提高铁的吸收率。 三、菜丝鸡肝粥原料：青菜100克，鸡肝100克，粳米250克。制作方法：1、青菜叶切成丝，鸡肝切成米粒状。2、鸡肝与青菜叶放油同炒待用。3、锅内放入适量水，倒入洗净的粳米，大火烧开，用中火煮至粥状，放入鸡肝和菜丝，加入盐、味精、胡椒粉，最后淋少许麻油即可。特点：对于贫血的儿童，不光是在菜肴中适当加些富含铁质的食物，并可以在主食中进行调节。儿童的饮食适应各种粥类，在米粥中适当加些富含铁质的食物，可起到治疗作用。 四、紫菜豆腐羹原料：豆腐一盒，鸭血100克，紫菜（水发）50克。香菜若干。制作方法：1、豆腐与鸭血切成丁，紫菜撕成碎片，香菜切末。2、炒锅上炉，发入高汤，加入豆腐、鸭血烧开后，加入紫菜后加盐、味精烧开，用生粉勾芡，加入香菜沫，淋少许麻油即可。特点：紫菜是植物类海产品，属黑色食品，与豆制品类及鸭血搭配，有较合理的食疗作用。 一周岁宝宝的多钙食谱/幼儿饮食/营养饮食 一、香椿芽拌豆腐： 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。 此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 二、虾皮紫菜蛋汤： 虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。 用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。 此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。三、黄豆煲大骨原材料：猪大骨300克，泡黄豆150克，构杞10，,生姜10克，葱10克。调味调：清汤适量、盐克、味精克、绍酒克、胡椒粉少许、熟鸡油克。制作过程：猪大骨砍成块，泡黄豆洗净，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。锅内加水，待水开时投入猪大骨，用中火煮净血水，捞起洗净。烧锅，下姜片、葱段炒香，加入猪大骨、黄豆、枸杞、绍酒、，注入清汤，用小火煲分钟，去掉葱段，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，淋入鸡油，再煲分钟即可。操作要点：煲出的汤汁要白，口味宜清淡幼儿补锌食谱 要预防锌缺乏症。锌具有多种生物作用，参与多种酶的合成。锌可促进生长发育和智力发展，平时应重视给孩子多吃含锌高的辅食，如牡蛎、牛肉、虾、牛(羊)肝、蛋黄、鱼一金针菇菜胆原料：金针菇 菜胆（油菜） 火腿 生姜 花生油 盐 味精 蚝油 水淀粉做法：金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。二圆白菜炒肉丝原料：圆白菜 瘦肉 红椒 大蒜 花生油 盐 味精 水淀粉做法：圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。另热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。此道菜含锌约14.88毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效；对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。 三油泼莴笋 原料：嫩莴笋 葱丝 橄榄油（或花生油） 盐 味精水 花椒 做法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中， 过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精水腌制，并摆放好葱丝待用。热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。此道菜清淡、爽口，其含锌约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 四萝卜番茄汤 原料：胡萝卜 西红柿 鸡蛋 姜丝 葱末 花生油 盐 味精 白糖 做法：胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品；对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。是不是都很简单、易做！当然还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝 含锌量12毫克，桃仁鸡丁含锌量11.38毫克，土豆闷牛腩含锌量1