渠道网带你了解信良记餐饮融资案例背后折射的资本寒冬.docx

渠道建设全营销推荐阅读标签：餐饮加盟VIP 创业项目 适合投资创业的好项目VVIP 小本之王小吃品牌 大众钟爱的小吃加盟 烧烤十大品牌推荐信良记餐饮融资，“资本寒冬”说，本身是一个需要厘清逻辑的问题。2013年、2014年，互联网+浪潮来袭，资本生怕错过某个可能发展壮大的方向，然后由此产生的焦虑，让投资这个本来应该冷静从容的事，变得带有许多急迫的感觉。资本的蠢蠢欲动，很大程度是投资方对未来不确定市场的一种试探。而同时O2O的兴起，更是席卷了一大批资本和创业者，餐饮业也不乏其人。一批投资者不了解餐饮的复杂性，以为遇到了“惊为天人”的好项目，其实只是创业者跟随热点和热钱，吸引资本耍的花枪，真正花在产品体验、基础运营方面的工夫并不多。跟着渠道网小编详细了解一下吧!信良记餐饮融资也就是说，“资本寒冬”确实受一部分宏观金融层面的影响，但也有一部分是因为真正好的项目有限，同时资本趋于冷静，而并不是好项目没人投。同理，许多投资方也终于看清餐饮业的门道，资本只会转向真正具备实力，并且有可预见大成长空间的项目。今年2月刚刚获得由峰瑞资本领投，黑马基金和禧云国际跟投合计5000万Pre-A轮融资、3亿估值的新辣道孵化企业“信良记”，就是具备这两个层面的餐饮新企业的典型。信良记餐饮融资，资本更加理智，成为产业新星一开始就要有实力以太资本创始人周子敬曾说：“现在每个创业细分领域都有几十甚至上百个项目，投资人要面对极大的噪音”。好项目在融资泡沫期不易被发现，而融资热潮一过，潮水褪去裸泳的人已经Over了，真正全副武装挑战大海的人会被更快发现。信良记的出现，正是在“资本寒冬”的2016年，成立至今仅有短短几个月。而这个全新的餐饮供应链品牌的执掌者李剑，却已经在餐饮界摸爬滚打了二十年，背后脱胎于的企业新辣道，也已经有了十多年的根基。这都意味着，信良记自打一出生，就有着餐饮行家的底蕴，这和许多新品牌、跨界入局者还要先摸索试错的情境完全不同。信良记的运营模式，是要替代许多餐厅仍在延续的传统思路，即由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌的模式。没有亲身经历过这些，就不能切身理解什么是餐饮业长久难解的“四高一低”问题：人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低，也就根本无从下手李剑在新辣道遭遇过的各种坑让他知道，餐饮企业想要规模化发展，供应链是不可逾越的关卡，食品标准化则是未来的大趋势。新辣道一开始就想过供应链这个源头市场的问题。第一阶段，新辣道要做连锁，但来自社会第三方服务和社会化分工基础非常薄弱，不能提供稳定的供应，新辣道“被逼着”开始自己摸索，建设连锁企业需要的标准化供应链的解决方案，过程中的艰辛可想而知。信良记餐饮融资熬到第二阶段，李剑做着做着发现，这件事是有价值的，并且越来越强大和清晰，给新辣道的拓展和持续获利、顾客对口味的认可，都做了巨大贡献。再到后来，他意识到餐饮业受到高房价、高人工费的影响之大，已经到了必须有社会化分工、并且必须强大的时期，否则一定覆盖不了快速增长的内部成本。他觉得新辣道过去十年的供应链建设，有可能是顺应这个趋势的，能够变成一个战略点。可以说，新辣道是把上游的核心能力拿出来，才产生的信良记。李剑辞掉了新辣道的CEO来做信良记的CEO，也并不担心这项业务会影响新辣道，用李剑自己的话说：“如果我不做，迟早也会有人来做，这是社会化分工的必然结果。”新辣道为自己搭建的这套体系，最终让企业稳步发展，而把这套体系剥离出来为更多的企业服务，本身也是一个生意。信良记的企业愿景也自然而出：“因美食而欢喜，让生意更轻松”，针对B端，让商家轻松做生意，是行家积累到一定程度才能去做的事。筷玩思维在和餐饮产业链从业者大量打交道后体会很深，资本在屡次遭遇投错人、看错势的失败经验中意识到，懂餐饮的行家出马，对一个餐饮初创企业有多重要有海底捞做管理后盾的蜀海一经上市就是最激动人心的例子。由餐饮老兵出马掌舵企业发展，无疑会给最终成功IPO、资本顺利退出加了一重保障。新辣道十年供应链厚积薄发，信良记面对的是餐饮业的巨量市场李剑从2006年起开始着手打造的上游供应链，首先是在水产产品工业化和物流体系上的。新辣道做鱼起家，客人在新辣道餐厅门店吃到的鱼，没有一斤鱼是在门店杀的活鱼，全是工厂出来的标准化产品，标准化冷冻，再通过冷链配送到门店，损耗率小。顺延而来，信良记也同样从产品源头到运输过程中，全程把控监管，在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等地，信良记均设有分仓，配送范围可覆盖全国。其自建的物流体系，严格控制冷链运输环节，可以保证运输环节中的温度维持在-18摄氏度，确保产品在运输环节的安全。我国适宜养殖水产品的基地容量有限，养殖基地和加工工厂的早期建设，逐步发展成为信良记的独有壁垒。信良记模式将食材必要经历的过程分工细化，为的是全面提升供应链生产效率，将“上午打渔，下午耕地”低效形式更改为“打渔的打渔，耕地的耕地”，专业的人做专业的事，降本提效。具体层面，信良记的方式是：提供只需要餐厅简单复热，就可以做出标准化、“去厨师、去技术、去损耗”的爆品美食。在和筷玩思维的交流中，信良记提出一个“爆品专家”的概念。信良记餐饮融资，并不是要做所有中餐的标准化方案，而是专门做最能赚钱的“爆品”，而对于哪些产品是爆品，李剑认为决定权在于顾客、大众的主流选择，于是，“国民宵夜”小龙虾就是第一波信良记的产品，之后则会聚焦于“高富美”高蛋白、高含水、品质美的品类，如鱼类、牛蛙等。对此信良记也有源头保证，3大养殖基地和5大上游工厂，为合作的餐饮企业供应小龙虾、酸菜鱼、香辣牛蛙、美味鱼头等特色爆款产品的原材料。但有趣的是，信良记并非注册为“食品公司”，而是一家“科技公司”。科技可以让供应链损耗更少，同时也能在口味层面给出一套完整解决方案。信良记采用的“秒冻锁鲜，复合入味”技术，就是适合鲜活水产品的一项保鲜技术。信良记还成立了“亚洲美食(联合)研究中心”来做中餐爆品标准化研发。全国数百名国家级烹饪大师，与20所全球知名研究机构、研究所的美食专家在这里被深度连接，研发出来的口味试错后会被迅速投入到工厂的标准化生产。得益于新辣道之前对菜品的口味创新流程，信良记也可以应对合作方的需求，提供“柔性生产”，即按需生产，不需要巨量订单就可以开机。信良记餐饮融资，为了让更多的人可以成为餐饮老板，让更多的餐饮企业可以规模化生产发展，让餐饮人不再只是挣辛苦钱，信良记针对不同阶段、不同形式的商户定制了独创的“六大模式”：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式、爆品连锁模式。这些模式，基本上覆盖了所有餐饮经营的形式，任何一种形式，只要想做小龙虾爆品，或者其他爆品，都可以通过信良记获得从产品到口味的支持。目前小南国、避风塘、千喜鹤、金百万等知名连锁企业已经成为了信良记的客户，也已经有微商类的个人创业者、夫妻店通过信良记赚取了在餐饮行业的第一桶金。这个模式一旦跑通，意味着信良记将面对餐饮业的巨量市场。曾主导投资过三只松鼠，峰瑞资本投信良记的背后逻辑分析峰瑞资本作为本次融资的领投方，主要投资于未获得机构投资的早期项目的天使轮、Pre-A和A轮，创始人李丰是一位领跑O2O和消费领域的投资人，曾经主导投资过不少知名案例，如三只松鼠、Uber、宜信等，而在食品工业领域，还跟投过抹茶食品品牌“关茶”。可以说，三只松鼠和关茶，都属于消费类投资，也是峰瑞资本比较关注的一个大类，因为“消费频次高，容易出单品爆款;配送和物流是标准化的，初创公司能搞定;单价够低，用户尝试的成本低，新的品牌容易冒出来”。而信良记的产品和服务针对的是餐饮业，可本质上也属于食品工业范畴，只不过更多是2B的，虽然普通消费者也可以通过电商平台购买到秒冻锁鲜的小龙虾。筷玩思维认为，峰瑞资本投信良记，很可能更看重其食品工业技术升级领域的实力，以及这种实力带来对传统产业产业链条效率的提升能力。李丰曾经表达过推动产业链效率型企业的投资逻辑：国家一直强调改变低效生产或者低毛利生产的产能过剩问题，在产业链上提高效率之后，理论上可以用高效去吞并低效，帮助产业链完成兼并整合。对于传统产业的投资其实有两个方向的驱动，一个是产业链本身的升级和技术;第二个是用户需求驱动某些方向必须要解决的效率问题。在产业化的过程当中，产业链的作用非常大，可以驱动一个事物脱离原来的价值规律。李丰总结，2017年，新一轮能够成功的商业模式的本质，是用信息化的手段，来解决专业服务技能上的重新定价和效率提升。信良记的模式，就是通过技术的升级，提高餐饮企业供应链环节的效率。李剑在融资发布会上说，资本投的一定是在明天比较有成长性的业务，对于餐饮而言，最简单的趋势就是社会化分工，并且是不可逆的，无论是国家对食品安全的要求，还是老百姓对品牌化、规范化、高性价比的服务需求，都决定了只有规模化的、社会化充分分工的行业和产业才有机会。恰恰餐饮业的社会化分工程度很浅，大多数的餐饮企业还是处在从头做到尾的阶段，这也就意味着信良记具有高成长空间。信良记餐饮融资。赛道够宽，而像信良记这样既得益于知名连