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防止破损培训Breakagecontrol 不正常之餐具损耗为 损耗餐具 损耗成本Losstableware losscost 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 客人走后服务员收拾脏台面时 对托盘不合理的码放 容易造成破损 Guestsleftthetablewhenthewaiterpacksdirty layingonthetrayunreasonable likelytocausedamage 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 送餐部人员没有将送到客人的物品及时收回 容易造成物品的丢失 Roomservicestaffdidnottakebacktheitemsintimefromtheguestsislikelytocausethelossofitems 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 倾倒脏餐时没有将物品分类 容易将小件物品倒入垃圾桶内 造成流失 Dumpingofdirtydisheswithouttheitemtype Becauseitiseasytothrowsmallitemsintothebinsthatresultstheloss 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 管事部洗涤时造成的的破损 Breakagedamagedbythewashing 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 物品运输时没有做防破损的准备 容易造成倾倒或碰撞产生破损 Itemdamagedduringtransportationdoesnotdothepreparationofanti easilyresultindumping orcollisionbroken 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 厨房员工没有将容器内的食品清理干净 容易将小件物品混杂在食品中 倾倒到垃圾桶内 造成流失 Kitchenstaffhavenotcleantthefoodcontainers smallitemsforItiseasytomixinthefoodwiththetherubbishinbin resultingintheloss 什么情况会造成破损Reasonwhydamageiscaused 厨房员工没有正确的使用物品 容易造成物品等损坏 Kitchenstaffsdonotusegoodsrightlynoritemswhichislikelytocausesuchdamage 如何避免破损Howtoavoidbreakage 服务员需要改进托盘的使用方法 尽量将易碎物品和其他餐具分开存放 Attendantneedtoimprovetheuseofpallets Breakableitemsaspossibleandkeptseparatefromotherutensils 如何避免破损Howtoavoidbreakage 送餐部应建立送餐物品登记 登记送餐时间和送餐详细物品表 收餐后核对及时登记丢失信息 Roomserviceroomserviceitemsshouldestablishregistration theregistrationtimeandtheroommoreitemsroomtable checktheregistrationofrevenuelossinformationafterthemeal 如何避免破损Howtoavoidbreakage 服务员需要将脏餐具内的小件物品放入管事部准备好的消毒水内消毒 并将垃圾倒入垃圾桶内 Attendantsneedtoputsmallitemsofdirtydishesintothewithinthecateringdepartmentprepareddisinfectantdisinfection andwasteintothedustbin 如何避免破损Howtoavoidbreakage 管事部洗涤时 必须轻拿轻放 分类洗涤 避免餐具之间的碰撞 减少破损的产生 Stewardingwashing youmustbegentle classificationwashing toavoidthecollisionbetweentheutensilsinodertoreducethedamage 如何避免破损Howtoavoidbreakage 物品运输时 做好相应的准备 将物品包裹或盛放在容器内 装车运输时避免超高超宽 减少碰撞和颠簸产生的破损 Goodstransportation prepareaccordingly Wrappedorcontainedaniteminthecontainer Widetransportationtoavoidhighloadingtoreducethedamageproducedbythecollisionandbumps 如何避免破损Howtoavoidbreakage 厨房员工需要将容器内的食物残渣倒入垃圾桶内之前 把厨具等小件物品提前送至洗碗间清洗 尤其是小号调料盆以及试味勺等类似的物品 Kitchenstaffneedtobeinthecontainerbeforethefoodscrapsintothegarbagebin kitchenutensilsandothersmallitemstobesentbeforewashingdishes Especiallythesmalltastingspoonsaucepotsandothersimilaritems 如何避免破损Howtoavoidbreakage 厨房员工需要清楚物品的使用方法尤其是避免用金属的物品在陶瓷的物品中进行搅拌 还有需要分清可以高温蒸煮的瓷器 避免普通瓷器被高温烧裂等破损 Itemkitchenstaffneedtobeclear especiallytoavoidtheuseofmetalobjectsintheceramicarticlestostir Itisneededtodistinguishhigh temperaturecookingcanbeporcelain porcelainishottoavoidburningordinarycrackandotherdamage 对于已经破损的物品Theitemshavebeendamaged 对于已经破损的物品需要及时登记 Itemshavebeendamagedshouldberecordedinregistration 对于破损的物品 不可以扔进垃圾桶 需要放入破损桶内留存 Fordamageditems donotnottrashthem Needtokeepitinthebarrelretention 定期盘点Periodicinventory 每月需要进行月度的盘点 并且登记 填写每月物品盘点表 并上报财务部进行核对 monthlyinventoryandregistrationisneeded wealsoneedtofillintheinventorylistitemseverymonth AndreportittotheFinanceDepartmenttocheck 破损物品的处理Treatmentofdamagedgoods 每季度 核对破损物品 Eachquarter checkthedamageditems 将破损桶内的物品进行核对 登记拍照 Damageditemswillbecheckedagainstthebarrel registrationphotographs 并且将所有登记号的破损物品进行再次破碎处理 Andtheregistrationnumberofallitemsforre crushingdamage 在登记核对好后 将季度所有的破损物品送到垃圾房处理 Aftercheckingtheregistration allthedamageditemswillbequarterlytotherefuseroomtreatment 破损控制DamageControl Breakagecontrolisrelatedtoyourownbenefitandsafety Alwayshan