2014年中级调酒师标准化试题复习提纲 (1).doc

中级调酒师标准化试题复习提纲关于鸡尾酒9鸡尾酒调制常以( C )作基酒。 A、啤酒、清酒、波特酒 B、金酒、白兰地、清酒、啤酒 C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒 D、啤酒、黄酒21当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用( C )调制。 A、混合法 B、冲和法 C、摇和法 D、搅和法当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用( B )。 A、冲和法 B、搅和法 C、摇和法 D、混合法29鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用( B )调制。 A、冲和法 B、搅和法 C、摇和法 D、混合法30根据国际调酒师协会（IBA）的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的( C )，再放入基酒。 A、白兰地 B、威士忌 C、辅料 D、碎冰54在鸡尾酒调制中进行开瓶时，( B )，左手中指逆时针方向打开瓶盖。 A、用左臂夹住瓶身 B、右手拿住瓶身 C、左手拿住瓶身 D、用右臂夹住瓶身107不属于鸡尾酒调制原则的是( B )。 A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制鸡尾酒调制原则 B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒 C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒 D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒140鸡尾酒最早起源于( A )_。A、法国 B、英国 C、中国 D、美国鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、( C )和睡前鸡尾酒。A、早餐鸡尾酒 B、午餐鸡尾酒 C、晚餐鸡尾酒 D、餐中鸡尾酒在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，( B )做装饰。 A、绝不可以直接放入杯中 B、可以直接放入杯中 C、绝不可以串在吸管上放入高杯中 D、绝不可以架于杯口某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将( D )和水果等原料搅碎。A、酒水 B、饮料 C、配料 D、碎冰鸡尾酒调制中，习惯使用( A )、食指和无名指夹起量杯。 A、左手中指 B、左手无名指 C、右手中指 D、右手无名指豆蔻粉在经过加工后做成的装饰物属于( A )装饰物。 A、调料 B、实用型 C、点缀型 D、特殊风味的果蔬确定调酒( D )及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。A、用具 B、形式 C、动作 D、方法、Dry Martini马提尼【材料】：金酒干苦艾酒橄榄1个【制法】：将金酒、干苦艾酒用冰块搅妥后滤入鸡尾酒杯，以橄榄装饰。3Dry Martini的调制方法是( B )。 A、摇和法 B、调和法 C、压缩法 D、中和法15Dry Martini的装饰物是( A )。 A、橄榄 B、柠檬角C、没有装饰物 D、红樱桃81Dry Martini的载杯是( A )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯Bloody Mary血腥玛丽【材料】：番茄汁 伏特加 山葵沙司 Tabasco辣椒仔 青柠檬半个现磨黑胡椒冰块芹菜【制法】：雪克壶中放入冰块，倒入番茄汁、伏特加、山葵沙司、tabasco、青柠汁、现磨黑胡椒，摇晃混合后倒入装有冰块的杯中。用芹菜装饰。12Bloody Mary的装饰物是( D )。 A、青柠角 B、红樱桃 C、柠檬片 D、芹菜杆14( D )不是Bloody Mary的辅料。 A、李派林汁 B、美国辣椒仔 C、胡椒粉 D、苹果汁80Bloody Mary的调制方法是( B )。 A、中和法 B、调和法 C、兑和法 D、冲和法Black Russian黑俄罗斯【材料】：伏特加、咖啡利口酒【制法】：1、将伏特加倒入加有冰块的杯中。2、倒入利口酒，轻轻搅匀。16Black Russian的装饰物是( A )。 A、红樱桃 B、柠檬角 C、柠檬片 D、无装饰物45Black Russian的调制方法是( B )。 A、调和法 B、兑和法 C、摇和法 D、搅和法Snow Ball雪球【材料】：安士蛋黄酒雪碧(七喜)18Snow Ball的载杯是( B )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯138Snow Ball的装饰物是( B )。 A、红樱桃 B、无装饰物 C、橘子片 D、柠檬皮Kir沼泽水【材料】：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)【制法】：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。42Kir的载杯习惯上选用 ( B )。 A、鸡尾酒杯 B、郁金香型香槟杯 C、红葡萄酒杯 D、古典杯119Kir是由( C )调制而成的。 A、草莓白兰地和白葡萄酒 B、黑草莓酒和红葡萄酒 C、黑加伦酒和白葡萄酒 D、草莓白兰地和红葡萄酒Gin Tonic琴汤力【材料】：dry gin（干杜松子酒45ml）cut lime（酸橙片）1个Tonic Water（汤尼水） 适量17Gin Tonic的装饰物是( B )。A、红樱桃 B、柠檬角 C、柠檬片 D、无装饰物Perfect Manhattan完美曼哈顿【材料】：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)【制法】：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。83Perfect Manhattan的载杯是( C )。 A、古典杯 B、卡伦杯 C、鸡尾酒杯 D、海波杯Cuba Libre自由古巴98Cuba Libre的载杯是( B )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、海波杯 D、古典杯Cuba Libre的装饰物是( D )。 A、柠檬角 B、红樱桃 C、橄榄 D、青柠角Cuba Libre的调制方法是( B )。A、冲和法 B、调和法 C、兑和法 D、压缩法Gibson吉布森【材料】：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒【制法】：将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用若干洋葱片点缀。Gibson的载杯是( A )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯Collins柯林杯Collins是以( A )为基酒调制而成的。A、烈性酒 B、利口酒 C、葡萄酒 D、香槟酒Grasshopper绿色蚱蜢【材料】：绿色薄荷酒1/3，白色可可甜酒1/3，鲜奶油1/3【制法】：将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和；将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。123.调制Grasshopper的辅料有( A )。A、淡奶 B、柠檬汁 C、橙汁 D、菠萝汁Rusty Nail生锈钉120Rusty Nail的载杯是( C )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯食品安全4不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于( B )。 A、人为性污染 B、化学性污染 C、原材料污染 D、加工性污染5食品实行的“四隔离”中食品与( A )药物、天然水隔离 。 A、杂物 B、佐料 C、香料 D、酒水6农药污染属于( C )。 A、人为性污染 B、加工性污染 C、环境性污染 D、化学性污染饮食业餐具“四过关”是指( B )、冲、消毒要符合卫生要求。 A、采购、洗 B、洗、刷 C、泡、采购 D、烫、销毁根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为( C )和放射性污染。 A、人为性污染、农药性污染 B、化学性污染、人为性污染 C、生物性污染、化学性污染 D、生物性污染、农药性污染酒吧管理7( A )不属于酒水盘存表的内容。 A、酒水的进价 B、晚班的基数 C、盘点的日期 D、酒水的编号8( C )不属于酒吧内部调拨单的内容。 A、酒水的金额 B、酒水的调入单位 C、晚班的基数 D、酒水的单价10酒水报损单应分别交存( C )和财务部。 A、调出酒吧、采购部门 B、运输部门、餐厅经理 C、酒吧、酒水仓库 D、餐厅经理、采购部门22经营者定价的基本依据包括( D )和市场供求状况。 A、季节、气候 B、地理位置 C、运输工具 D、生产经营成本35下列关于员工着装的叙述，( A )不符合饭店要求。 A、制服有明显的污渍 B、穿制服上岗 C、男员工穿黑皮鞋深色袜子 D、保持皮鞋清洁光亮36眼神和( C )是最富于感染力的表情语言。 A、肢体动作 B、外貌、服饰 C、微笑 D、心理活动39要做到办事公道，在处理公私关系时，要( C )。 A、公私不分 B、假公济私 C、公平公正 D、先公后私46劳动者解除劳动合同应当提前( C )日以书面形式通知用人单位。 A、10 B、3 C、30 D、748( A )具有体现礼貌和提供服务的双重特性，是服务人员向宾客交流思想感情和沟通思想的重要交际工具。 A、礼貌服务用语 B、工作用语 C、专业用语 D、技术术语49下列选项中属于企业文化功能的是( B )。 A、体育锻炼 B、整合功能 C、歌舞娱乐 D、社会交际61( A )是企业诚实守信的内在要求。 A、维护企业信誉 B、增加职工福利 C、注重经济效益 D、开展员工培训65“健康合格证”由( D )发放。 A、劳动保障部门 B、公共场所主管部门 C、劳动者所在单位 D、卫生防疫机构69根据劳动法第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者( A )通知用人单位解除劳动合同。 A、可以随时 B、必须提前20天以电话形式C、必须提前60天以书面形式 D、必须提前30天以电话形式70根据中华人民共和国价格法第三章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，政府在必要时可以实行( D )。 A、市场价 B、竞价 C、经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价 D、政府指导价或政府定价77在市场经济条件下，( D )是职业道德社会功能的重要表现。 A、克服利益导向 B、遏制牟利最大化 C、增强决策科学化 D、促进员工行为的规范化82( A )可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。 A、一切组织和个人 B、只有公安部门 C、只有消费者协会 D、只有司法部门92一个人的形象魅力主要是通过他的( D )展现出来的。 A、心理素质 B、思维方式 C、工作能力 D、气质、风度95按照访问目的不同，可将旅游者分为( B )。 A、消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者 B、留学型旅游者、公务型旅游者、个人事务型旅游者 C、访问学者型旅游者、商务型旅游者 D、公务型旅游者、探险型旅游者96爱岗敬业的具体要求是( C )。 A、看效益决定是否爱岗 B、转变择业观念 C、提高职业技能 D、增强把握择业的机遇意识97市场经济条件下，不符合爱岗敬业要求的是( D )的观念。 A、树立职业理想 B、强化职业责任 C、干一行爱一行 D、多转行多受锻炼109人格魅力是( A )。 A、注重道德修养 B、注重清洁 C、注重思维方法 D、注重工作方法122按照( C )的安排，在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。 A、服务主管 B、服务领班 C、酒吧领班 D、服务员133在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( B )。 A、着装华贵 B、适当化妆或戴饰品 C、饰品俏丽 D、发型要突出个性145. 一个人的( B )主要是通过他的相貌、服饰、气质、风度等展现出来的。 A、人格魅力 B、形象魅力 C、性格魅力 D、内在魅力146. 旅游的基本要素是旅游者、( D )。 A、旅游方式、旅行社 B、旅游景点、旅游团 C、旅游景点、旅游业 D、旅游资源、旅游业下列对女员工仪容仪表的叙述中( C )是符合饭店要求的。 A、留披肩发 B、留长指甲 C、擦涂无色指甲油 D、佩带显眼的饰物 职业道德与人的事业的关系是( C )。 A、有职业道德的人一定能够获得事业成功 B、没有职业道德的人不会获得成功 C、事业成功的人往往具有较高的职业道德 D、缺乏职业道德的人往往更容易获得成功市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到( B )的作用。 A、决策科学化 B、提高竞争力 C、决定经济效益 D、决定前途与命运在酒吧里直接为顾客服务的从业人员，经健康检查合格，由卫生防疫机构发放( C )。 A、“卫生先进证” B、“从业许可证” C、“健康合格证” D、税讫证明在商业活动中，不符合待人热情要求的是( A )。 A、严肃待客，表情冷漠 B、主动服务，细致周到 C、微笑大方，不厌其烦 D、亲切友好，宾至如归( D )分为自然旅游资源和人文旅游资源。A、旅游管理 B、旅游性质 C、旅游内容 D、旅游资源食品生产经营人员( B )进行健康检查。 A、可以每隔三至四年 B、每年必须 C、可以每隔三年 D、可以每隔五年保证饭店中( C )处于正常运转的状态，是酒吧经理的岗位职责 A、主酒吧 B、餐饮部 C、所有酒吧 D、外卖酒吧保证( B )处于正常运转状态是酒吧经理的岗位职责。 A、主酒吧 B、所有酒吧 C、餐饮部 D、外卖酒吧在企业的经营活动中，下列选项中的( B )不是职业道德功能的表现。 A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法企业文化的功能不包括( D )。 A、激励功能 B、导向功能 C、整合功能 D、娱乐功能办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到( A )。 A、追求真理，坚持原则 B、有求必应，助人为乐 C、公私不分，一切平等 D、知人善任，提拔知已酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为( C )和服务员三个层次。 A、副经理、调酒师 B、领班、实习生 C、经理、领班 D、领班、调酒师( D )不属于酒会订单中应提供给酒吧的内容。A、酒会的时间 B、酒会的地点 C、酒会的人数 D、酒会的成本工作能力强、干练、思维敏捷、精力充沛、善于解决难题是一个人( B )的体现。A、人格魅力 B、工作能力 C、仪态内容 D、礼貌礼节经营者以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式来减轻、免除其损害消费者合法权益应承担的民事责任，此种行为违反了( B )。 A、专利法 B、消费者权益保护法 C、价格法 D、食品卫生法若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为( B )。 A、13 B、8 C、2 D、14正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( D )。A、没有职业道德的人不会获得成功B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D、职业道德是人获得事业成功的重要条件酒吧内部调拨单的内容包括( A )。 A、酒水的编号 B、酒水的颜色 C、晚班的基数 D、早班的基数以下叙述中，( B )不是公共关系的主要特征。 A、以公众为对象 B、以盈利为目标 C、以互惠为原则 D、以诚实为信条旅游业主要由交通运输业、( C )和旅行社业共同组成。 A、零售业 B、金融业 C、旅馆业 D、饮食业职业道德是一种( B )的约束机制。 A、强制性 B、非强制性 C、随意性 D、自发下列说法中，不符合语言规范具体要求的是( D )。 A、语感自然，不呆板 B、用尊称，不用忌语 C、语速适中，不快不慢 D、多使用幽默语言，调节气氛Bar的设计不应考虑( A )。A、提供大量的食品B、调酒师能否在同一个地方完成相关的工作，如水果装饰物的清洗、准备和储藏C、提供足够的空间，制作客人点要的饮料D、调酒师必须完成的每项工作的活动环境酒吧使用酒水盘存表的目的是( B )。A、提高调酒员的调酒水准 B、更好地控制酒水成本C、检查酒水的质量 D、控制酒水的使用期限下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项是( B )。 A、勤劳一定能使人致富 B、勤劳节俭有利于企业持续发展 C、新时代需要巧干，不需要勤劳 D、新时代需要创造，不需要节俭动态的公共关系是指一种为追求公共关系的意识状态而进行的( D )。A、工作 B、形式 C、社会交流 D、活动酒吧内部调拨单应分别交存( D )和财务部成本核算组。 A、调出酒吧、采购部门 B、库房管理人员C、餐厅经理、采购部门 D、调出酒吧、调入酒吧酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、( B )和宴会酒吧。 A、娱乐酒吧、展卖酒吧 B、鸡尾酒廊、服务性酒吧 C、展卖酒吧、休闲酒吧 D、健身酒吧、娱乐酒吧优美的动作是接待工作人员( C )的具体要求。A、举止 B、动作 C、仪态 D、姿态 ( B )不属于宴会酒水领用退还报告的内容。 A、售出数 B、酒水采购成本 C、宴会地点 D、宴会酒水品种酒水盘存表的内容包括( A )。A、酒水的名称 B、酒水的质量 C、酒水的容量 D、酒水的颜色酒类常识1( A )的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。A、发酵酒 B、蒸馏酒 C、配制酒 D、鸡尾酒2饭店常见的( B )有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。 A、蒸馏酒 B、发酵酒 C、配制酒 D、鸡尾酒67饮料按其物理形态可以分为( B )。 A、胶体饮料和碳酸饮料 B、固态饮料和液态饮料 C、非酒精饮料和固态饮料 D、软饮料和硬饮料78长饮酒品( A )。 A、可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用 B、酒精含量极高，是一种较为猛烈的酒品 C、非常容易变质，不可放置较长时间 D、由于酒精含量极高，所以调制过程烦琐89酒的色、香、味、体统称为酒的( B )。 A、口味 B、风格 C、性格 D、香气90在酒的生产过程中，必须经过( B )工艺，才能产生酒精。 A、蒸馏 B、发酵 C、糖化 D、陈化94“Proof”是( C )的表示方法。 A、标准酒度 B、英制酒度 C、美制酒度 D、法制酒度95短饮( A )。 A、是一种酒精含量高，份量较少的鸡尾酒 B、是一种酒精含量较低的鸡尾酒，不可一饮而尽 C、是一种分量极大的鸡尾酒 D、是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料112酒的颜色( D )。 A、以绿、深红色为主 B、以红、白色为主 C、只有白、红、黄三色 D、多彩缤纷，应有尽有酒的感官特征中，口感特征可分为：( C )、基本味、 四种基本味觉的呈味物质、收敛性和其它感觉、余味(口感和香气的持续性)。 A、香气的基本性质 B、余韵的基本性质 C、味觉的基本性质 D、收敛性的基本性质41标准状态下，乙醇的( D )。 A、沸点为，冰点为 B、沸点为，冰点为 C、沸点为99，冰点为 D、沸点为，冰点为34调制爱尔兰威士忌的主要原料是( C )。 A、玉米 B、葡萄 C、大麦 D、甘蔗37白兰地的色泽来源于( B )。 A、自然生色 B、非人工增色 C、来自酿酒原料本身 D、人工增色47制作清酒的主要原料是( A )。 A、精白大米 B、大麦 C、小麦 D、甘蔗51产自墨西哥的 ( B )通常翻译成中文是椰子酒。 A、Clock B、Malibu Liqueur C、Dun D、Drambuie73以( C )、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。 A、大麦 B、小麦 C、糯米 D、大米91John Jamson、Walker,s、Three swallows是世界著名的( C )品牌。 A、白兰地 B、伏特加 C、威士忌 D、特吉拉100. 葡萄汁是制作( D )的主要原料。 A、威士忌 B、伏特加 C、白酒 D、白兰地101清酒的颜色为( B )。 A、浅绿色 B、无色或淡黄色 C、深黄色 D、棕黄色103清酒的口味( C )。 A、非常干涩 B、酸度大、苦味较明显 C、酸度小、微苦 D、比较甜腻105制做伏特加的主要原料( C )。 A、豆类 B、小麦 C、马铃薯 D、甘蔗106美国波本WHISKY的口感是( B )。 A、清凉爽口 B、醇厚、绵柔 C、干涩 D、辛辣115玛圭龙舌兰的根茎是制作( B )的主要原料。 A、白兰地 B、特吉拉 C、麦曲酒 D、红曲酒118爱尔兰WHISKY具有无泥炭的( C )。 A、焦香味 B、果香味 C、烟薰味 D、清香味128酒的主要成分是( C )。 A、乙醇和甲醇 B、甲醇和水 C、乙醇和水 D、乙醛和水134年份波特酒的窖藏时间通常为15年，最高可存放超过( D )。 A、10 年 B、20 年 C、25 年 D、30 年139( C )是制作白兰地的主要原料。 A、小麦 B、大麦 C、葡萄酒及发酵的葡萄汁 D、马铃薯147.白酒是由( B )大米、大麦、糯米酿造而成。A、小麦、水稻 B、高粱、玉米 C、大麦、黏黄米 D、小麦、黏黄米美国波本WHISKY的酒液呈( B )色。 A、无色透明 B、琥珀 C、淡棕 D、深棕制作威士忌的主要原料是( D )。A、小麦 B、葡萄 C、甘蔗 D、大麦在酒水服务过程中( C )可以不使用量酒器。A、白兰地 B、威士忌 C、葡萄酒 D、金酒温酒一般是( D )的饮用方法。A、葡萄酒 B、啤酒 C、金酒 D、黄酒边糖化、边发酵是( D )特有的酿造工艺。 A、啤酒 B、葡萄酒 C、白酒 D、黄酒苏格兰威士忌主要是由( B )制成的。 A、葡萄 B、大麦 C、小麦 D、药材黄酒的酒度一般为( C )。 A、3度13度左右 B、30度左右 C、15度20度左右 D、10度以下Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加入( B )。A、冰和盐 B、盐和柠檬 C、冰和柠檬 D、柠檬和冰糖苏格兰Whisky具有( A )。A、具有烟熏的焦香味 B、具有浓郁的果香味C、具有浓郁的芳香味 D、具有淡淡的花香味威士忌杯和( C )是烈性酒类载杯。A、香槟酒杯 B、白葡萄酒杯 C、白兰地杯 D、波特酒杯白兰地的颜色来源是( B )。 A、自然生色 B、非人工增色 C、来自酿酒原料本身 D、人工增色黄酒以糯米、粳米、( D )为主要生产原料。 A、大米 B、小麦 C、大麦 D、粘黄米下列酒品中( A )属于世界著名威士忌之一。A、苏格兰威士忌 B、法国威士忌 C、中国威士忌 D、俄国威士忌蒸馏酒是( B )。A、经过发酵得到的酒液B、将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液C、以酿造酒为基酒加入各种香料而成D、混合而成的酒127( D )工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。 A、蒸馏 B、发酵 C、糖化 D、陈化71加味加香材料包括( A )、咖啡色的咖啡甘露等。 A、蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒 B、丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精 C、肉桂、汤力水、七喜 D、肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精76( B )是由杜松子与香料蒸馏而成。 A、味美思 B、金酒 C、白兰地 D、威士忌酒吧操作11滤冰器的过滤网通常是( A )。 A、圆形 B、六角形或半圆形 C、正方形或长方形 D、八角形13晚上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“( D )”。 A、Good morning B、Goodbye. C、Good afternoon D、Good evening25早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“( A )”。 A、Good morning B、Goodbye C、Good afternoon D、Good evening“Here is your drink”翻译为中文是( C )。 A、干杯 B、为我们的友谊和健康干杯 C、这是您点的酒 D、再来一杯20( B )属于进行酒水服务的用具。 A、照明灯 B、咖啡杯 C、装饰画 D、音响 24量杯是酒吧的( D )用具之一。 A、运输 B、储物 C、清洁 D、调酒26糖浆制作完成后，需要( B )。 A、放在高温、高压的封闭环境里保存 B、封好保鲜膜，存入冰柜里保存 C、真空保存 D、放在40摄氏度以上的环境里保存27熬制糖浆的用量不宜过大，一般以( A )用量为宜。 A、一周 B、一天 C、半个月 D、一个月28若糖浆出现糖霜的现象， ( A )。 A、应停止使用 B、再加些矿泉水后，继续使用 C、再加些开水后，继续使用 D、可继续使用129“”是( A )的表示方法。 A、标准酒度 B、英制酒度 C、美制酒度 D、法制酒度148.1 GL等于( A )。A、2 Proof B、3 Proof C、4 Proof D、5 Proof标准酒度和美制酒度的换算关系是( D )。 A、GL2Sikes B、2GL1.75Sikes C、GL1.75Proof D、1GL2Proof66一盎司液体约等于( D )毫升。A、23.8 B、38.2 C、32.8 D、28.3常见的调酒壶容量有( D )和530毫升。 A、200毫升、220毫升 B、150毫升、280毫升 C、190毫升、298毫升 D、250毫升、350毫升宴会饮料杯的准备应是参加宴会人数的( C )。A、1倍 B、2倍 C、3倍 D、4倍为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按( D )的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。 A、6：1 B、1：7 C、1：5 D、1：3为客人提供饮料服务，当酒杯中的饮料剩余不足( B )时可为客人添加。A、12 B、13 C、14 D、15132酒吧吧台的标准高度应为( D )。 A、80厘米 B、95厘米 C、135厘米 D、110120厘米126洗杯机的温度应控制在( B )。 A、零上5055摄氏度左右 B、零上6065摄氏度左右 C、零下510摄氏度 D、零下 1530摄氏度59吧台的台面宽度一般在( C )。 A、1.15米 B、米1.5米之间 C、0.5米0.75米之间 D、0.95米国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、( A )、美制酒度。A、英制酒度 B、法制酒度 C、德制酒度 D、俄制酒度50高球杯属于( C )。 A、高脚阔口杯 B、高脚窄口杯 C、平底杯 D、高脚杯57( B )不是酒吧的清洁用具。 A、拖布 B、脏杯清洁台 C、推尘器 D、吸尘器75推尘器属于酒吧的( A )。 A、清洁用具 B、客用必须品 C、消毒剂替代品 D、布巾消毒剂52Pourer翻译成中文是( B )。 A、糖盒SugarBowl B、酒嘴 C、盐盒SaltCeller D、水果刀55Mixing glass翻译成中文是( D )。 A、烟缸Ashtray B、餐巾纸NapkinPaper C、拖布 D、调酒杯62碾棒的英文名称是( C )。 A、Mixing glass B、Leep