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文档简介

食堂工作管理方案食堂工作措施。一，开学前准备 1，科学谋划，精心准备。在疫情期间怎样做好学校食堂安全工作是一项全新工作，根据北林区教育局的部署和要求以及食品安全有关文件精神，我校食堂工作领导小组对食堂防控工作进行了科学研判，精心研究制定食堂疫情防控工作方案，食堂疫情防控工作信息上报流程，沟通机制，食堂应急小组处理预案，防控物资购置存储使用方法，明确人员，责任到人。2，精准调查食堂从业人员状况。我校食堂外雇工作人员七人，在假期都在本地居住，没有外出，身体状况良好，食堂管理员（教师）一人。假期探亲去深圳市，身体状况良好，回家后要严格执行居家隔离14天，身体状况良好才能上岗。开学后，对全体工作人员进行一次体检。合格后上岗。3，加强对食堂工作人员技能培训。包括食品安全，安全防护方面等，提高他们防护意识和能力。从而更好配合学校科学防控。4，对食堂公共场所大扫除。开学前对食堂进行彻底清洁消毒，不留死角死面，对门把手，水龙头，楼梯等高频接触器材擦拭消毒。消毒后及时进行通风换气。5，对食品原料和添加剂进行清理检查。清理超过保质期和感官性状异常的原料和添加剂（无过期原料和添加剂）。6，加强隐患大排查，依据“”四个一”隐患排查机制，对食堂电气线路，油烟机，水源及供水设施，消毒设备等进行全面彻底检查。我校食堂安装了电子监控系统。有32个摄像头。全校师生对食堂工作情况一目了然，做到了明厨亮灶。7，严格执行食材进货索证索票制度。和供货单位签订学校食堂供货责任书。二，开学后食堂管理。1，严格按照上级要求时间对师生供餐。落实好食堂日常检查制度。做好检查记录。2，严控食堂出入管理。对所有进入食堂人员都要进行体温检测。对食堂工作人员实行三检（早、中、晚）出现异常马上隔离，学校上报。3，食堂工作人员做好个人卫生防护。戴口罩、帽子、手套，穿工作服。工作前要洗手消毒，回家后少和陌生人接触，检测自己身体状况，如发现发热咳嗽等症状，不要上班并上报学校，学校要详细了解其治疗信息。4，对食堂餐厅、地面、仓库每天消毒两次，消毒后做好通风工作。5，所有餐具放在消毒柜内，用红外线定时消毒。筷子放在筷子消毒机内进行消毒。6，食堂就餐实行错开制度。师生错开，年组错开，我校现有住宿生150多人，餐桌92个。每桌按同一方向坐两人。要求学生餐前洗手，保持良好就餐秩序。7，做好食堂垃圾分类处理工作，口罩
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