积累生活的点点滴滴——生活方式与健康.ppt

铁门一中裴欢欢 饮食与健康 一 七大营养素二 主要食品的营养三 现代生活中不良饮食习惯四 合理营养五 与营养相关的疾病 饮食与健康 一 七大营养素 不同食物中含有人体所需的七大营养素 蛋白质 脂肪 糖 碳水化合物 热能营养素无机盐和微量元素 维生素 水 纤维素 其他营养素 1 蛋白质的作用 构成新的组织如 细胞 神经 肌肉 骨骼 内脏 血液 更新和修补组织 Zxxk 调节人体的生理功能如 免疫中讲的抗体就是一种蛋白质 4 供给体内热量 但蛋白质供能不经济 不是人体主要的供能物质 Zxxk 一 营养素对人体的作用 2 脂肪的作用 提供必需的脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收 如维生素A D E K 指必须在脂肪的协助下才能被吸收和利用的维生素 贮存和供给能量 保暖和保护作用 一 营养素对人体的作用 3 糖类的作用 提供能量 人体最主要的能量来源 易消化吸收 分解迅速 产热快 耗氧少 有氧无氧均能供能 最后产物为二氧化碳和水易排出体外 构成机体细胞 如细胞膜 结缔组织 神经组织等 都有糖参与构成 一 营养素对人体的作用 4 无机盐和微量元素 除了C H O N外的其余存在于人体内的各种元素就叫无机盐 机体含量多需要的多的如 钙 镁 钾 钠等成为大量元素 含量少的如 Zxxk铁 锌 碘等称为微量元素 一 营养素对人体的作用 5 维生素定义 维生素是一类具有生物活性的低分子有机化合物 这类物质在人体内虽然不能供给能量 也不是机体的结构材料 但它却是人体进行物质代谢 维持正常生理功能必不可少的 一 营养素对人体的作用 维生素根据其溶解性可分为 脂溶性维生素 VA VD VE VK水溶性维生素 VC VB族 PP等 一 营养素对人体的作用 6 水是机体的重要成分 参与物质代谢过程 参与体内的物质运输 调节体温 7 纤维素促进肠道蠕动 预防便秘 肠道清洁夫 稀释致癌物 防癌 有降脂减肥作用 一 营养素对人体的作用 二 主要食品的营养 1 谷类 包括大米 小麦 玉米等 是我国供给热能的主要来源 含有维生素 无机盐 蛋白质和脂肪 2 豆类 包括大豆 蚕豆 豌豆 绿豆 红豆等 是植物性食物中供给人类蛋白质的最好来源 3 肉类 包括禽 畜等动物食品 为人类提供多种氨基酸 4 蛋类 主要提供蛋白质 5 奶类 蛋白质含量高利用率高 6 食用油 动物油和植物油7 水产品 包括鱼 虾 贝和海藻 蛋白质的良好来源 8 蔬菜和水果 含维生素和无机盐 微量元素及大量纤维素 二 主要食品的营养 三 现代生活中不良的饮食习惯 1 不吃早餐2 偏食挑食3 吃得太精 太细4 饮食无节制5 盲目进补6 盲目减肥7 其他不良习惯 危害 1 影响大脑正常活动 重量和发育 神经细胞早衰 2 长期会致消化系统疾病 各种消化酶直接作用于胃粘膜 时间长了会造成胃溃疡 十二指肠溃疡 胆结石等消化系统疾病 3 加大 中 晚餐食量 致肥胖症 Zxxk 1 标准体重 Kg 身高 cm 100 适于165cm以下者 身高 cm 105 适于166 175cm者 身高 cm 110 适于176cm以上者 女性体重相应组别减去2 5Kg 体重 kg 体重指数 BMI 身高2 m 2 体重指数 烧烤食品 基因突变 熏制食物 苯并芘 油炸食品 多环芳烃 霉变物质 黄曲霉菌素 隔夜熟白菜和酸菜 亚硝酸胺 反复烧开的水 亚硝酸胺 火腿 乳酸饮料 亚硝酸胺 四 合理营养 平衡膳食 1 平衡膳食含义 指膳食中营养素种类齐全 数量充足 比例适当 膳食中供给营养素与身体需要之间保持平衡 2 平衡膳食应注意 食品多样 五类 谷物为主 金字塔 形状 一 五谷根茎类 米 面 粟 大小麦 薯 二 动物性食物 奶 蛋 鱼 肉 禽类 三 豆类及其制品 黄豆 大豆等 豆腐 豆干等 四 蔬菜水果类 包括 绿叶蔬菜 如菠菜 空心菜 青菜等 黄色蔬菜 如胡萝卜 南瓜 蕃茄等 其他如海椒 芦荟 白菜 马铃薯等 以及海产品中的海带 紫菜等也是很好的菜类 一般水果中以柑桔 柠檬类的营养价值较高 番石榴 苹果 木瓜芒果 凤犁也是很好的水果 西瓜 香蕉 甘蔗的糖份较多 维生素含量较少 五 纯热能食物 动植物油 淀粉 食用糖和酒类 营养新八条 1 食品多样 谷物为主 2 多吃蔬菜 水果和薯 3 每天吃奶类 豆类及其制品 4 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 5 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重 6 吃清淡少盐的膳食 7 饮酒应限量 8 吃清洁卫生 不变质的食物 五 与营养有关的疾病 碘缺乏症 1 普遍性 我国是碘缺乏严重流行的国家之一 内陆 山区尤甚 2