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文档简介

汤圆的制作方法 白鹤镇中心小学李晓晓 元宵节是我国的传统节日 元宵节吃元宵是一种习俗 元宵 作为食品 在我国也由来已久 早在2000多年前的西汉就存在了 传说 窃国大盗 袁世凯篡夺了辛亥革命成果后 一心想复辟登基当皇帝 又怕人民反对 终日提心吊胆 一天 他听到街上卖元宵的人拉长了嗓子在喊 元 宵 觉得 元宵 两字谐音 袁消 有袁世凯被消灭之嫌 联想到自己的命运 于是在1913年元宵节前 下令禁止称 元宵 只能称 汤圆 或 粉果 然而 元宵 两字并没有因他的意志而取消 老百姓不买他的帐 照样在民间流传 宋代 民间称这种食品 叫 浮元子 后称 元宵 生意人还美其名曰 元宝 元宵即 汤圆 以白糖 芝麻 豆沙 核桃仁 果仁 枣泥等为馅 用糯米粉包成圆形 可荤可素 风味各异 可汤煮 油炸 蒸食 有团圆美满之意 黑芝麻馅 原料 黑芝麻粉 白糖 猪油 水磨汤圆粉 温水 将黑芝麻放入干锅中 小火焙炒至熟 关火 放凉后 倒入搅拌机 打磨成黑芝麻粉 加入白糖 猪油 混合均匀 放入冰箱冷藏一小时以上 取出 在汤圆粉中一点点倒入温水 混合揉成光滑的面团 饧10分钟 将面团揉成长条 切成若干小剂子 取一个小剂子 在手心揉圆后稍稍拍扁 慢慢用手将面皮捏薄 需要注意的是汤圆的外皮不能太厚 否则不容易熟 而且口感也不好 之后放入黑芝麻馅 用手的虎口处收口 轻轻揉圆 锅中烧开水 下入汤圆生坯 用炒勺顺锅边搅动 推动汤圆转起来 以防粘住锅底 大火煮至汤圆浮起后 转小火 盖上锅盖煮 见开就添些
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