食物中的营养物质.ppt

每个人写出两种常吃的食物 并查阅教科书第38 39页 常见的食物成分表 并将食物中的营养物质填写在书上 思考 1食物中含有哪些营养物质 2这些营养物质各有什么用途呢 1 食物中含有哪些营养物质 食物中含有糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐和维生素等六类营养物质 我们把糖类 脂肪 蛋白质称为供能物质 水 无机盐和维生素是非供能物质 含糖量较多的食物 糖类 人体主要的直接的能量来源 主要供能物质 脂肪含量较多的食物 脂肪 一般作为备用的能源物质 储能物质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质 是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的原料 也能在分解后提供能量 豆子中含丰富的蛋白质 2 这些营养物质各有什么用途呢 糖类 直接提供能量 主要供能物质 脂肪 一般作为备用的能源物质 储存能量 蛋白质 是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的原料 蛋白质分解也能提供能量 细胞的原料 水和无机盐 1 水是人体细胞的主要成分之一 2 各项生命活动不能离开水 3 营养物质及废物必须溶解在水中才能运输 4 无机盐含量不多 作用却很大 佝偻病 O型腿 佝偻病 鸡胸 含钙无机盐的缺乏症 地方性甲状腺肿呆小症 智力低下 体格矮小 含碘无机盐的缺乏症 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 维生素 种类很多 不构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 人体每日对它的需要量也很小 它对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的 这样的一类物质叫做维生素 什么是维生素 坏血病与维生素C 资料分析 几百年前的欧洲 长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 最后痛苦的死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些 奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素C缺乏症 维生素 请你阅读下面的故事 想一想说明了什么问题 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 考一考 看看哪个小组最优秀 食物中含有哪些营养物质 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 1作为细胞组成 受损细胞的修复和更新必须的基本原料是 2 供给人体能量 贮存在人体内的备用能源物质是 蛋白质 脂肪 3 在人体内含量最多的物质是 4 在人体内含量约占4 的物质是 5 既不是细胞组成成分 又不是机体的能源物质 但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是 水 无机盐 维生素 6人体进行生理活动主要能源物质是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素7人体缺乏 C时 容易患 A 夜盲症B 脚气病C 佝偻病D 坏血病8构成血红蛋白必需的元素是 A 钙B 磷C 碘D 铁9能促进人体正常发育 增强抵抗力 维持人体正常视觉的是 A CB DC AD B1 D D C B 10 下列等量物质中含糖类最多的是 A 芝麻 花生B 鲤鱼 黄豆C 肝 面粉D 马铃薯 玉米面11 脚气病患者应该多吃的食物是 A 羊肝B 谷类种皮C 鸡蛋D 西红柿12 在长期饥饿状态下 重量减轻明显的是 A 脑B 骨骼肌C 皮下脂肪D 肾脏 D B C 综合运用 下表列出了A B C D E五种食物 各100克 中除水和无机盐以外的主要成分 1 食物 有助于预防夜盲症 能提供较多的能量 适合坏血病患者食用 2 长期以食物D为主要食物有那些缺陷 B A E 长期将食物D作为主要食物 缺陷是除糖类以外 脂肪 蛋白质和VC的含量太少 并且缺乏VA 因此不利于健康 1913年 俄罗斯的 圣虎克号 船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬 没过多久 队员们就得了一种可怕的病 他们的牙床一块块裂开 充血肿胀 牙齿都松了 脸也浮肿 皮下青一块紫一块 后来医生将这些病人分成六组 分别给吃果酒 矾类制剂 一种晶体盐类 醋 海水 柠檬和肉豆 发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康 请分析 1 船上的队员到底得了什么病 2 为什么柠檬能治疗这种病 3 海员最容易得这种病的原因是什么 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上 吃不到新鲜的蔬菜和水果 第七类营养素 膳食纤维 膳食纤维对人体的作用 1 能促进胃肠的蠕动和排