鱼类的应用PPT课件.ppt

河豚 1 河豚1 生境 河豚大都是热带海鱼 只有少数几种生活在淡水中 2 体形 河豚的身体短而肥厚 河豚生有毛发状的小刺 河豚一旦遭受威胁 就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球 天敌很难下嘴 2 3 牙齿 上下颌的牙齿都是连接在一起的 好象一块锋利的刀片 这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳 4 河豚的毒性 1 许多种类的河豚的内部器官 最毒的部分是卵巢 肝脏 其次是肾脏 血液 眼 鳃和皮肤 含有一种能致人死命的神经性毒素 2 毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍 只需要0 48毫克就能致人死命 但河豚的肌肉中并不含毒素 3 河豚的毒性与它的生殖周期也有关系 3 5 症状 这种毒素能使人神经麻痹 呕吐 四肢发冷 进而心跳和呼吸停止 毒素耐热 100 8小时都不被破坏 120 1小时才能破坏 盐腌 日晒亦均不能破坏毒素 6 记录 由于河豚的味道十分鲜美 所以国内外 都有吃河豚丧命的报道 7 规范管理 世界上最盛行吃河豚的国家是日本 日本的各大城市都有河豚饭店 厨师要经过严格的专业培训 毕业考试时 厨师要吃下自己烹饪的河豚 8 预防中毒 a 买鱼时注意看清杂鱼 对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂 发生中毒应立即到医院抢救 尽快使毒物排出 c 加强河豚的流通管理 4 鮟鱇鱼 5 鮟鱇鱼1 类属 俗称结巴鱼 哈蟆鱼 海哈蟆 琵琶鱼等 属硬骨鱼类 鮟鱇目 鮟鱇科 为世界性鱼类 大西洋 太平洋和印度洋都有分布 种类多样 2 生境 安康鱼有200多种 大部分都生活在幽暗的太平洋和大西洋底 3 体形 大者可达1 1 5米 外貌 丑陋它们有着巨大的头部和新月形的大嘴 嘴里布满了尖锐半透明的牙齿 6 4 渔夫 最怪异的特征要数嘴上边长生那个渔杆状的器官 不过只有雌性安康鱼才有这东西 发光的渔杆会吸引猎物游得足够近 直到被捕获 它们的嘴如此之大 身体又如此富于弹性 所以它们可以一口吞下两倍于其体积的猎物 5 奇特的婚姻关系 雄性比雌性要小很多 两性之间存在着奇异的寄生关系 当一只年轻的自由游动的雄性碰到雌性时 它会用尖锐的牙齿一口咬住雌鱼 不久后 雄性的身体会跟雌性的融合在一起 共用皮肤 血液 并且丧失了眼睛和所有的内部器官 只有睾丸除外 一只雌性可以在其身体上携带6只或更多的雄性 雄性体重仅为雌安康的千分之一 7 8 1 隶属关系 隶属海龙目海龙科海马属2 外形 海马因其头部酷似马头而得名 头每侧有2个鼻孔 头与躯干成直角形 胸腹部凸出 由10 12个骨头环组成 尾部细长 具四棱 常呈卷曲状 全身完全由膜骨片包裹 有一无刺的背鳍 无腹鳍和尾鳍 3 奇特的育儿特性 雄性海马腹面有一个育儿囊 雌性将卵产于进行孵化 一年可繁殖2 3代 雌海马长着长长的产卵管 婚舞时可将卵子排入雄海马的腹袋里 卵在腹袋里经过数周后 便会孵化成小海马 4 药用价值 较高的名贵中药 具有强身健体 补肾壮阳 舒筋活络 消炎止痛 镇静安神 止咳平喘等药用功能 特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效 9 百斑星鲨 百斑星鲨 10 鱼翅 11 鱼翅是海味八珍之一 与燕窝 海参和鲍合称为中国四大 美味 1 来源 鲨鱼鳍中的细丝状软骨2 口感 鳍骨形似粉丝 但咬起来比粉丝更脆3 营养 从现代营养学的角度看 鱼翅 即软骨 并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养 所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象 还有多方面的食疗价值 4 炮制 鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业 几乎不容业余者染指 这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由 鱼翅 12 5 鱼翅真的很有营养吗 研究表明 在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质 水银 而水银对人高级神经系统有害 在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明 鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70 含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍 而水银的来源是未被处理过的废水 澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告 特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉 因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害 尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成 鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水 而鲨鱼在食物链中处于最高的位置 因此它们体内的水银成分总是能够越积越多 13 鲨鱼软骨粉 14 鲨鱼软骨抗癌是伪科学 鲨鱼曾被视为癌症的绝缘体 其软骨粉被宣传为治癌良药 早在1983年 美国麻省理工学院的两位生化博士安恩 李和罗伯特 兰格在著名的美国 科学 杂志上发表文章称 鲨鱼软骨中的角鲨烯对于癌细胞之血管生成具有阻断作用 并证实可抑制癌细胞的生长 15 鲨鱼软骨抗癌是伪科学 1994年 美国食品与药品管理局 FDA 正式批准用鲨鱼软骨制品防治癌症 于是 鲨鱼软骨制品成了保健品市场上的热点 影响波及全世界 近20年来 市场上的鱼翅交易越来越火 每年有数百万头鲨鱼惨遭宰割 在国际自然保护联合会的 2004濒危物种名单 上 又新增加了至少10种鲨鱼 其中包括大白鲨 新英格兰刺鲛和墨西哥湾白吻鲨 16 鲨鱼软骨抗癌是伪科学 近期的研究表明鲨鱼本身也会得癌病 加里 奥斯特兰德教授共在其研究报告中列举出了40个鲨鱼患肿瘤的例子 推翻了以前关于鲨鱼不长癌的说法 17 鲨鱼软骨抗癌是伪科学 美国科学家约翰 哈斯巴格也在美国第91届抗癌学会年会上指出 鲨鱼是会患癌症的 哈斯巴格是任职于美国国家癌症机构的学者 他发现了软骨鱼类所患的50种癌症 其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼 其中有些还是直接长在软骨中 18 鲨鱼软骨抗癌是伪科学 鲨鱼不会得癌症 一书的作者威廉 兰斯博士 他可称得上是 鲨鱼疗法 之父 最近也承认 鲨鱼事实上也会得癌症 并向外界坦白他得出有关鲨鱼软骨萃取物可以治疗癌症的结论仅仅是基于极其有限的几次实验结果 19 鲨鱼软骨抗癌是伪科学 丹麦研究人员利用鲨鱼软骨萃取物对17名患上末期乳癌的病人进行了试验 给17名病人相当大的鲨鱼丸用药量 每天服用24颗 三个月后 17名病人中 有15人的癌症继续恶化 另一名病人起初出现好转的迹象 但后来却发现在脑部长了新的毒瘤 此外 在另一项临床实验中 50多名分别罹患乳癌 肺癌 前列腺癌 大肠直肠癌等的病患 在使用纯化的鲨鱼软骨蛋白后 病情也都没有出现明显的改善 而且 根据美国国家卫生研究院进行的研究显示 由于鲨鱼软骨的蛋白质分子太大 不容易被肠道吸收 即使吸收了 也会被分解破坏 20 21 鱼油1 来源 鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称 它包括体油 肝油和脑油 2 价值 1 鱼油主要用途是制造肥皂和鞣制皮革 2 脑油 是从鱼的脑部和下颌中提取的 因为脑油的粘度和溶点都比较低 它可以用做许多精密仪器和仪表的润滑油 3 丹麦学者发现 住在北极圈内的爱斯基摩人因为长年食用海鱼 所以很少患冠心病和糖尿病 鱼油不同于其他动物脂肪 分子具有较长的碳链 并且含有多个不饱和键 分子中不饱和键多达4到6个 22 4 另外 鱼油中含有大量的二十碳五烯酸 EPA 和二十二碳六烯酸 DHA 对于冠心病和脑血栓均有良好的防治效果 现在 世界各国越来越重视鱼油的开发 美国的鱼油原来全部出口 现在大大减少了出口 转而为研究单位和药厂服务 我国自行研制的抗冠心病新药多烯康胶丸 已经在1990年投产 它的有效物为EPA和DHA 由于有效物含量比国外产品高出一倍以上 所以倍受市场欢迎 23 蓝带裂唇鱼与石斑鱼的奇妙关系 24 海底的医生 隆头鱼 隆头鱼中的蓝带裂唇鱼 是具有十分奇妙习性的一种鱼 它们会毫不在乎地接近比自己体形大的鱼 例如石斑和鰹鱼 它们以清理大鱼口中或鳃内的寄生虫为食 而这些大鱼非但不想吃它们 甚至主动地接近它们 可说是受到大鱼的十分欢迎 因此蓝带裂唇鱼有医生鱼 清洁鱼等别名 25 飞鱼 飞翔的物质基础 有一对非常大的胸鳍 它的胸鳍相当于它体长的三分之二 飞鱼只能是滑翔 滑翔距离 差不多三十多米 但是最高的飞鱼能够滑翔三百米 甚至有滑翔五百米的 飞鱼就是利用这种飞翔的办法离开敌害 飞鱼独特的习性 它喜欢汗的味 衣服有汗或是帽子上有汗 那么好 它就从海里边飞出以后 到了船上 谁戴着帽子 有汗味的帽子 它就把帽子叼起来扔到海里去 人类就利用这种特性 利用汗腥味浓的衣服来捕捉飞鱼 26 免费旅行者 鮣鱼 27 免费旅行者 鮣鱼 属于鲈形目 又称印头鱼 吸盘鱼 粘船鱼 体细长 一般体长220 450毫米 最大体长约达1000毫米 最显著的特征为第一背鳍变成吸盘 盖图章 因为鮣鱼身体的第一个背鳍变成了一个椭圆形的吸盘 那么这个吸盘长在它的头顶上 如果说它碰到了海龟 大船的底部或鲨鱼的腹部 那么它就很快把就能吸附在各种各样的物体上 做免费旅行 游到饵料丰富的地方 那么它就离开宿主 吃得饱饱的 如果碰到敌害它它 它不管是船 还是海龟还是其他鱼类 它就吸附在上头 以逃脱敌害 28 免费旅行者 鮣鱼 渔民利用鮣鱼的这种习性 从几条鮣鱼的背鳍上穿上尼龙绳 撒到海里去 碰到海龟或其他的鱼类 也许能够捕到一条大鲨鱼 仿生学研究 因为它有奇特的吸盘 我们人就利用它的奇特的吸盘 仿照它这吸盘我们做成人工的舰船的锚 29 全球的热销品 金枪鱼 金枪鱼类属鲈形目鲭科 华人世界又称为 吞拿 鱼 是大洋暖水性洄游鱼类 主要分布于低中纬度海区 在太平洋 大西洋 印度洋都有广泛的分布 金枪鱼体呈纺锤形 具有鱼雷体形 适于快速游泳 最高速可达每小时160公里 金枪鱼若停止游泳就会窒息 原因是金枪鱼游泳时总是开着口 使水流经过鳃部而吸氧呼吸 所以在一生中它只能不停地持续高速游泳