菜谱中菜品的拍摄方法.doc

菜谱中菜品的拍摄方法！在网上找了一些关于菜肴的拍摄技巧，希望能对自己和大家有所帮助。一、基本布光要求即使是有经验的摄影师也都会承认拍摄食品是不容易的。虽说食品不象人或动物有丰富的表情，但它们也有“生命”，假如不能掌握拍摄的“火候”，脍炙人口的食品完全会变得让人大倒胃口。 拍摄食品的难点来自两个方面： 一、怎样表现食品的质感，松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。 二、怎样突出食品的新鲜、可口、卫生、漂亮，让人垂涎三尺，食指大动。 前者主要是光线的布置，后者还和摆布、道具、背景相关。 对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕，光线应该是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窝罩使用得较多。 对于蔬菜和水果，由于形状上的不规则而容易产生投影，以使用散射光的较为常见。对于某些表面沾满油脂的食品，如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽，布光时不能过于求实，平均的光线只能使食物颜色深重，缺乏美感,所以布光时要平中出奇十分重要。应格外关注主体上的照明，光线要透，略微硬性一些也无妨，光线不一定非从正面或上面照亮食品，可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该巧妙结合，适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。拍摄食品大多追求色彩的正常还原，尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片，但有时会采用暖性光线照明，比如煎炸食品、烘烤面制品等，金黄的色泽暗示了该食品的新鲜和香脆松软。 下面的一幅图是基本的布光图，用他基本能应付了。后面我会继续找一些实例。二、特殊技法为了保持食品的鲜美感，还可以在食品上喷洒或涂上一些特殊的液体，或将某些物质注入食品之内，以保持其色泽、表面质感和新鲜外貌。最典型的例子是在拍摄水果时，在水果的表面涂上一层薄薄的油脂，然后再喷洒水雾，就会使水果产生鲜美晶莹的效果，再通过侧光的照明，真会让人垂涎。具体是先把几滴甘油倒在手掌上。揉擦一下双手，然后把水果拿在手中，用双掌搓动。普遍上过一层甘油之后，把水果放在碗里，并按自己的设想摆放整齐。然后，拿一把灌满水的塑料喷雾瓶，把水小心翼翼地喷到水果上。这样，水果上就出现了一层晶莹的水珠，达到了理想的效果。需要提醒的是，使用喷雾瓶时，一定要留心周围的散光灯，应把附近的灯都关闭以后，再开始喷水，等准备好拍照时再把灯打开。另外，喷水时，把其它地方都盖起来，因为如果碗和无缝纸上都喷上水，整个影像效果就破坏了。不要在水果上涂油太多，否则水果表面就会发出一种不自然的亮光，只需要薄薄地涂一层油。下面是上图的布光图。大家说了，上面的不是水果，那就讲讲热气！如果想表现食品的热气，可以根据不同的食品灵活处理。想增强一般食品热气腾腾的效果，可以在全部的布光完成后，找一根细的吹管，如吸食用的麦管，口中吸一口香烟的烟雾，将吸管对准被拍摄食品的内部，用力喷出一口烟雾后，迅速离开，等烟雾上升到最佳的状态时及时按下快门。注意，要使以上的烟雾效果在画面中比较明显，在布光时最好使用逆光或测逆光的照明，并选择深暗色的背景，缭绕的烟雾就会在深色的背景中袅袅升起，令人遐想。 当然，这是广告摄影方法，咱们就不需要这虚假的东东了！在拍摄蔬菜时，为了显现出蔬菜鲜嫩的质感，不妨可以将蔬菜事先放在碱水中浸泡一下，就能使蔬菜获得鲜绿的新鲜质感。而当有些食品一上桌就可能改变其最初的状态时，就不得不采用特殊的对付方法，利用一些人工的材料模拟菜肴的形状和质感做一些假的食品，以还原食品的最佳状态。 最典型的例子就是拍摄冰块，无论你怎么迅速，冰块在灯光下融化的速度远远超过你的想象。 因此一般拍摄冰块或带有冰块的食品画面时，选择一种专门用有机玻璃雕刻出来的冰块，可以获得相当逼真的效果。 拍摄切开的苹果，应在盐水或柠檬水中浸泡，以免时间一长接触空气变色。 拍摄烹任好的肉类、鱼类食品，可以在拍摄前涂抹一层精制食用油，使食物显得特别新鲜。食物拍摄的构图一般只能作参考，因为所有的气氛及效果，要在食品做好后，方能体现出来。然后即兴作一些局部的调整，使其尽量接近原来的构思。这就如同做饭一样！可以简单，同时也可以复杂！追求的东西不同罢了！当然，知道基本构图方法后，可以根据不同的环境和条件自己去变化！看你这么爱这个活动，你可以找个空间或者角落，这样就可长期使用了！不用来回搬来搬去了。你的作品一定会成功的！预祝你成功！布光图大家一起，努力学习！努力、加油！类别：菜品摄影 | 评论(2) | 浏览(626) 菜品摄影的简要叙述2007年03月19日 星期一 18:19菜品摄影行业的细分是当今社会的必然趋势，那么菜品摄影也就很自然的从其他摄影中剥离出来，成为一个专属的摄影行业。如果归入摄影的大类，那它应该是景物摄影的一个重要分支。拍摄静物在构图上要尽量做到新颖简洁，通常在安排所拍物体时，注意不要将画面中的物体安排得太多太满，一般选择有特征的物体二、三件即可。在布置这些物体时，摄影者应切记不要把主体或构图重点置于画面中央，更不能随随便便地任意将拍摄物体集中堆放，不然拍出的面画就会显得别扭而呆板。根据我实拍的一些体会，认为在安排布置画面时，摄影者首先要通过取景框来对物体进行比较调整，然后寻找出物体相互间的最佳搭配，只有这样拍出的静物照片才会更加和谐完美。菜品摄影除静物拍摄的要点要掌握外，还要深入了解餐饮文化，还要懂得每道菜是怎么做出来的，主料、配料、作料的比例和搭配，每道菜肴需要真正展示的色彩是什么，也许你会问掌握了摄影知识不就够了吗？菜品那些应该是厨师的事情吧。你这么说就错了，这些知识能帮助你更好的去构图，能帮助你更好的去布光。有经验的菜品摄影师懂的餐饮知识很多，因为拍摄每一样菜品的时候，他只有去熟悉这些菜品，才能拍出精美的作品。在菜品摄影中以拍摄应用分为“有配饰摄影”和“无配饰摄影”两类。所谓“配饰”是指在菜品摄影的过程中，放在菜品的周边，并将其纳入摄影框中的菜品点缀物，主要作用是用于衬托菜品的精美，展示菜品的文化；“有配饰摄影”当然就是指作了配饰的菜品的拍摄，“有配饰摄影”是没有必要将全部的菜品都拍摄进去的，它能更好的体现出菜品的局部；“配饰”和整个菜谱设计风格的协调统一，能使菜谱文化盎然，栩栩生辉。“无配饰摄影”是指在菜品摄影的过程中，菜品的周边干净整洁，以白色或灰色为低衬，主要为菜品的后期设计准备，可使拍摄菜品在后期制作过程中拓展空间。在菜品摄影中以拍摄方式分为“数码摄影”和“正片摄影”两类。“数码摄影”应该是我们所不陌生的，数码相机的普及让人们对“数码摄影”有了更多的了解。真正的“数码摄影”是指使用数码单反相机，运用传统的摄影知识而完成的摄影过程.数码相机的特殊性