饭馆最终版PPT课件.pptx

会议酒店 ConventionCenterAndConferenceHotel 2020 3 21 1 2020 3 21 2 contents 会议酒店定义及主要类别 会展业的发展历史 区别于其他酒店的特征及措施 会议酒店的重要消费群体 会议酒店的SWOT分析 会议酒店面临的挑战及发展趋势 2020 3 21 3 会议酒店定义及主要类别 PART01 2020 3 21 4 会议酒店是专门为各种从事商业 贸易展览会 科学讲座会的商客提供住宿 膳食和展览厅 会议厅的一种特殊型酒店 它是以会议会场为主导 以会议经营为中心 为客人提供规模化 专门化 综合化会议服务的商业性住宿设施 定义 2020 3 21 5 客源 各种会议团体 地理位置 交通便利 政治经济文化中心 环境宜人 设施良好 会议场地及设备设施 各种规格的会议宴会多功能展厅与会议所需的所有设备设施 配套设施及服务 客房数量 房型多样 高级客房用品与高效服务 丰富的娱乐活动和场地设施 专业化的会议服务 必须设置专门的会议销售部门 会议接待服务部门 组成要素 2020 3 21 6 主要根据会议组织者的要求提供基础会议设施 餐饮 住宿等基本项目 除了基本的会议接待 还包括专业的会议组织和服务的提供 如为组会方承办所有会务组织 协调 接待工作 包括部分会议的策划安排 指会议酒店介入会议的筹备 举办到会后总结评估等全过程 重点帮助组会方策划会议 在最大程度上方便和满足组会方要求 主要类别 2020 3 21 7 会展业的发展历史 PART02 2020 3 21 8 原始阶段 世界古代展览阶段 公元8 16世纪 世界近代展览阶段 公元17 19世纪 20世纪60 80年代 行业迅速发展 2020 3 21 9 原始阶段 原始社会的祭祀活动 祭祀品展览 宗教艺术展示 古代物品交易集市的商品陈列展销 2020 3 21 10 世界古代展览阶段 2020 3 21 11 世界近代展览阶段 这一时期欧洲展览会出现革命性的变化 出现纯展示性的艺术展 纯宣传性的国家工业展 其中1851年的英国 万国工业博览会 堪称世界展览会历史上的里程碑 当时 工业革命使英国成为 世界工厂 为向世界展示其强大国力 举办了此次史无前例的盛会 历时5个月 观众600多万人次 这标志着人类发现了一种国际间大规模文明交流的新形式 这种展览会逐渐发展成全面反映人类科技 文化的独特的展览会 世界博览会 英国 万国工业博览会 被视作世界第一个世界展览会 此后 世界博览会两年一届 几乎不间断地延续到今天 两次世界大战期间 综合性质的贸易展览会和博览会迅速发展成为主导形式 第二次世界大战后 贸易展览会和博览会朝专业化方向发展 2020 3 21 12 世界近代展览阶段 1851 1876 1939 1964 1985 1851年的英国 万国工业博览会 被视作世界第一个世界展览会 费城世博会上的贝尔电话机 留声机 纽约世博会上的电视机 纽约世博会上的电子计算机技术 复印机 筑波世博会上的机器人技术 2020 3 21 13 会展体系的形成 20世纪60 80年代 会展在世界范围内急剧发展 成为一个庞大的行业 并形成为完整的体系 2020 3 21 14 PART03 会议酒店的重要消费群体 2020 3 21 15 具有较高的职业声望 或一定的社会地位 会议酒店的配套设施决定了消费人群要具备较高的收入和较高的消费能力 拥有良好的教育背景 事业上得到认可的社会上的精英 对物质与精神生活有更高的要求 眼光独到 注重细节与专属性 会议在向消费产品转变中 会议消费对象仍基本是 三高 人群 即职务高 收入高 学历高 从而决定他们对会议的高要求 于是会议市场定位被局限在有限的空间里 2020 3 21 16 PART04 区别于其他酒店的特征 2020 3 21 17 商务酒店 商务型酒店在地理位置 酒店设施 服务项目 价格等方面都以商务为出发点 处在比较繁华的地段 尽可能地为商务客人提供便利 相关商务设施必须配备齐全 如网络宽带 传真机 2020 3 21 18 度假酒店 是以接待休闲度假游客为主 为休闲度假游客提供住宿 餐饮 娱乐与游乐等多种服务功能的酒店 与一般城市酒店不同 度假酒店大多建于自然风景区附近 而且分布很广 2020 3 21 19 会议酒店的魅力所在 不同的 销售形式 不同的 不同的 不同的 服务对象 会议功能间 服务部门 它是综合性销售 不但有客房 餐饮 还有会展的设施 会议的设备 是会议相关的一些销售 除了服务中面对每一位参会个体之外 还要面对会议的组织者 和组织者的沟通是非常重要的环节 多功能间要尽量准备得充足一些 酒店应具有专业的功能间 以满足客人的特别需求 再就是宴会的配置 包括餐饮的独特性等 在实际中要针对专业性较强的会议实施不同的服务模式 包括配置相应的会议设备设施 以保证为会议提供圆满的服务 2020 3 21 20 区别其他酒店的特色 选址 随着会议产业发展趋势朝着休闲的方向发展 加上城市中心交通拥挤 室内用地受限等原因 影响了大型会议的召开 很多城市为适应组织者的要求 在一些环境好 交通方便 配套设施齐全的郊区建设了大型的会展中心 同时有几家酒店配套 比如杭州宋城集团投资建设的建筑面积为8万平方米的第一世界大酒店 该酒店用传统眼光看位置偏 但酒店与杭州市中心 萧山机场仅半小时的路程 再加上旁边有杭州乐园 奥特莱特名品折扣商场和湘湖景区 形成 了对会议主办方的吸引力 会议休闲化促生了郊区会议酒店 2020 3 21 21 会议酒店应采取的措施 1 选址 一些特殊会议需要很强的保密性 在城市中心很难做到安全保密的级别 为适应此类会议的需要 济南的锦绣山庄就选择了远离市区及居民区的济南南部山区 看似地理位置不佳 却对有些会议组织者有很强的吸引力 位置偏僻吸引了安全保密级别较高的会议客人 2020 3 21 22 会议酒店应采取的措施 2 2020 3 21 23 会议硬件设施 国际会议的发展趋势是每个与会人员不仅仅是听众 更是发言者 这样才能更好的发挥会议面对面的交流功能 当前欧美一些大型国际会议甚至取消了大会报告 从会议开始到结束始终是并行的分组报告会 配置一定量的分会场 足够大的注册区域 会议注册是与会者接触到会议的第一个活动 他们对注册的要求就是一个 快 字 因此要求注册区域的公共面积要足够大 注册标识要明显 要配置电话和网线等 许多所谓会议型酒店没有理想的注册区域往往给会议组织者带来困难 张贴板符合国际要求 国际上通常使用的张贴板都是横向的 会议代表每年只要将自己的张贴论文制作一次 就可以轮流到不同的国家使用 而我国长期使用的是竖向展板 给代表使用造成了很大的麻烦 2 1 3 4 电子商务的价格优惠 电子商务服务国际会议已经成为非常流行的趋势 在美国一些中低档的酒店在大堂中都可以免费无线上网 目前我国在这方面存在较大的差距 不但很少有免费的上网条件 就是付费价格也比较贵 5 展览场地和其他公共区域 酒店也需要考虑预留展览场地面积 由于没有展览场地致使许多会议不能举办 另外茶歇 信息台和与会者私人物品存放也都需要一定的公共面积 2020 3 21 24 相比会议硬件的配套 会议型酒店的软件建设就更加复杂些 也更加困难 因为这里涉及到机构设立 会议软件建设 妥善设置会议接待机构 电子商务和新技术的应用 制定合理的价格体系 多种经营和全面服务 管理人员要了解会议 2020 3 21 25 会议酒店应采取的措施 3 会前准备 会中服务 会后收尾 2020 3 21 26 会前 准备 会中 服务 会后 收尾 了解会议基本情况 包括了会议的人数 会议类型 名称 时间 会议的特殊要求 与会者的风俗习惯 付款方式和收费金额等 会桌的要求 很多会议根据性质 人数 类型的不同直接影响会桌的选择 组织人员必须在会前就了解这一信息 以免因为临时的更改延误会议 物件排放 迎宾服务 迎宾人员最好在会议开始前半小时就在门口处迎接宾客 正确引导参会人员到达指定地 检查相关的设备设施 会议开始半小时前要开启会场灯光 并保证设施都要确保能正常工作 会中服务细节 服务期间要安排服务员勤观察 保证及时发现以及解决会中问题 茶歇服务 礼貌送客 打开所有的门 并及时为客人叫好电梯 2 检查与清理会场 等待所有客人离场之后 仔细检查会场是否有客人遗下物品 并予登记归还 清扫卫生 归位桌椅 撤下会议所用设备设施用品 分类归位 2020 3 21 27 PART05 会议酒店的SWOT分析 2020 3 21 28 Strengths Weaknesses Opportunities Threats 国内市场潜力巨大酒店方面注重人才培养酒店业内部优化升级 促使服务水平提高电商发展迅速 销售渠道丰富 会议市场潜力巨大国际会议市场蓬勃发展酒店人才的培养交通和环境的治理 酒店竞争激烈社会经济不确定因素增加 国际环境与国内环境的变化 内部外部 酒店业内部面临产业调整与升级未形成独立知名品牌 2020 3 21 29 补充Weaknesses 酒店硬件设施不全会议酒店主题功能不强会议酒店服务水平不高酒店在设计建造时缺乏清晰的市场定位 同类型酒店布局集中会议酒店专业人才不多交通环境拥堵生态环境恶化 空气污染严重 雾霾 2020 3 21 30 四川九寨天堂 位于九寨县漳扎镇甘海子甲蕃古城 位于世界自然遗产 九寨沟景区附近 掩映于崇山峻岭之中 四周风景如画 美不胜收 系九寨天堂核心项目 价格 690 2340 位置 价格 2020 3 21 31 拥有客房1020间 包括从总统套房 跃层式套房到山景标准间的各种房型 拥有世所罕见的室内温泉 SPA 会所 天浴温泉养身中心 10 000平米以上的超大空间 环映各式叠瀑彩池 游泳池 健身桑拿池 餐饮中心总面积约2 6万平方米 由多个不同风格的餐厅组成 可同时容纳3000人就餐 会议中心共有9个功能各异的大小会议厅 洽谈厅 贵宾厅 面积从50多平方米到2000多平方米 拥有世界一流的会议硬件设施 可为全球顶级会议提供规范的国际化服务 市场状态 产品特色 酒店集会议 度假 餐饮 娱乐 休闲 养生 购物 住宿为一体 吸引了大量会议团体和国内外游客 高消费性导致客源主要集中在高收入人群 性价比不高 未能打入中低消费人群市场 市场潜力有待挖掘 2020 3 21 32 成功原因 一流的管理集团 洲际酒店集团创立于1946年 是目前全球分布最广 拥有客房最多的专业酒店管理集团 在全球100多个国家和地区拥有酒店4462家 环境优美 整个建筑群背靠雪山 以群山环绕 绿树蔽日 碧水流淌的自然环境 配置全球一流的建筑形式 使客人在享受高档硬件系统的同时 通过透明全玻璃顶建筑 溶身于大自然之中 设备一流 会议厅 餐厅 客房等服务设施齐全 采用先进的技术 为客人提供完美的服务体验 例如大堂采用钢拱架全透明玻璃结构 穹顶特有的全自动温控系统 使得 天窗 可以随温度变化自动开合 这一建筑成就 已成为我国建筑史上的 珍贵范本 2020 3 21 33 广州琶洲会议酒店 地处广州市海珠区新港东路6 10号 位于广州新城市中轴线与广州横轴珠江交汇处 城市绿化生态轴线的核心区域 临近琶洲国际会展中心 交通四通八达 价格 155 625 位置 价格 2020 3 21 34 拥有2008年全新装修的各类豪华客房130间 大中型豪华餐厅共二间 其它设施如 展览 会议 购物 商务 娱乐等一应俱全 休闲设施 健身室 棋牌室 KTV室 桑拿 沐足 服务设施 商务中心 租车服务 票务服务 洗衣服务 商场 停车场 美容美发 机场接机服务 会议设施 大型会议室可容纳150人 小型会议室可容纳50人 市场状态 产品特色 毗邻广州琶洲国际会展中心 价格具有很大的竞争优势 以接待与会人员为主 形成了高峰期以大型会议与会人员为主 平时以游客为主的经营格局 产品附加值较低 市场较为局限 2020 3 21 35 成功原因 政府重视 会展中心城市是广州市经济社会持续快速发展的客观要求 近年来广州市政府将打造国际商贸中心做大做强广交会建设国际会展中心城市的战略目标列入 十二五 规划并明确提出琶洲作为广州市会展业发展的核心区为整合会展资源 规范会展秩序 交通发达 拥有极为便利的公路网以及城际 城市公共交通系统区域内内环路 华南快速干线 环城高速公路连通四方 地铁4 8号线横贯区内距深圳 佛山 东莞 珠海仅需一个多小时车程 能迅速辐射珠三角地区和港澳地区 区位优越 依托广州琶洲国际会展中心 为其带来丰富的客源 2020 3 21 36 北京九华山庄 位于北京市昌平区有着千年历史的温泉古镇 小汤山 地处故宫中轴线上 紧邻北六环路 距离奥运村只有十几分钟的车程 与京昌 京承高速路相连 北京九华国际会展中心东临首都国际机场 南靠温榆河生态走廊 周边与京承 京昌 六环 立汤等高速路 城市快速路相邻相接 价格 511 1160 位置 价格 2020 3 21 37 拥有2300多间风格各异的客房近5000个床位 十余个不同风味的餐厅6000个餐位 几十种康体娱乐项目 拥有丰富的娱乐运动项目 露天温泉 各种SPA和保健养生项目 拥有完善的会议展览设施 会议及展馆面积逾6万平方米100多个不同规格的会议室 有能力承接千人以上的大型会议 装修建材洁净环保 市场状态 产品特色 帝都罕见的养生酒店 市场定位于接待团体会议为主 同时以旅游度假以及自驾游的顾客为补充的格局 独有的养生环境成为企业发展和传播健康产业的大平台 立足北京辐射区域市场 重视国际市场的开拓 2020 3 21 38 成功原因 会议成本低 由于地处郊外 九华山庄开发之初在地皮上的投入就远远低于市内 加之整体规模大 拥有1200间客房和60余间不同规模的会议室 每个会议室可容纳30至1000人不等 因此九华山庄会展收费大大低于市区同等规模档次的会议中心 无干扰的会议环境 九华山庄作为郊区度假酒店 能够提供相对封闭的住宿接待环境 同时避免与会人员受到过多的外界干扰 每个会议区分别配备客房和餐厅 参会人员足不出楼就可以享受住宿 餐饮 会议等一站式服务 相对集中的规划方便了会议组织者的管理 有助于与会人士提高参会效率 使会议时间缩短 会议效果成倍增加 会议休闲二合一 九华山庄地处民间传说中的 龙脉 之地 周边有丰富的人文景观 驱车只需片刻即可抵达中国航空博物馆 银山塔林 明十三陵 蟒山国家森林公园等国家级旅游胜地 2020 3 21 39 PART06 会议酒店面临的挑战及发展趋势 2020 3 21 40 市场定位不清 经营风险大 成本高 专业人才匮乏 专业化程度不高 挑战 2020 3 21 41 市场定位不清 我国的会议酒店尚处在发展初期 一些会议酒店的目标市场定位模糊 既想占领会议市场 又想兼顾旅游度假市场 其结果是营销缺乏特色 重点不突出 市场定位模糊 不利于会议酒店专业化的发展 2020 3 21 42 专业化程度不高 专业化的服务和管理是会议酒店赢得市场的主要因素 一些酒店在硬件设施建设上投入巨大 但服务管理等基础工作不扎实 一些酒店在会议管理方面缺少经验和专业化标准 2020 3 21 43 专业人才匮乏 近年来 随着国际经济文化交流的加强 会展市场 会展市场越来越广阔 会议酒店的发展速度也大大加快 但全国专业会展人才缺乏 通晓酒店管理的会展人才更是少之又少 满足不了会议酒店的需求 会议团队的需求较为复杂 不仅包括一般的餐饮 住宿 还包括会议 展览等方面的专业服务需求 因此会议酒店的专业会展人才要有很强的应用性和实践性 2020 3 21 44 经营风险大 成本高 会议酒店以会展为主要客源 酒店的经济效益与会展市场相关联 会议市场发展势头好 酒店的运营情况就好 特别是会议酒店以会议设施的规模和功能为主要卖点 顾客不仅对硬件如会议场地的大小 会议设备的好坏 停车场可用车位多少等有一定的要求 而且对软件如会议酒店的服务能力和技巧也提出较高标准 哪一点做不到都不行 加上会议酒店设施的利用率高 能耗大 故会议酒店的运营成本与其他类型的酒店相比要高出很多 2020 3 21 45 发展趋势 一站式服务 一体化发展 智能化 信息化 扁平化管理 大型餐饮和外卖发展 发展趋势 2020 3 21 46 一站式服务 会议酒店是复合型酒店 它将会展业与酒店业紧密联系起来 实现了一站式服务 所谓 一站式服务 就是满足客户的整体需求 提供解决问题的所有方案 会议酒店提供专业的 酒店服务 会议服务 它是全方位服务的代名词 随着会展业越来越成熟 单纯的会议设施 如场地 设备 及餐饮服务已不能很好地满足客人的需求 会议环境 会议生活已经成为比会议设施更为重要的考虑因素 为客户量身订制一站式的会议服务 成为会议酒店专业化的标志 因此现代会议酒店兼具会议和酒店的特点 逐步向PCO 专业会议组织者 转变 即向客户提供住宿 餐饮 娱乐 交通 旅游 培训 广告 媒体等会议所需的全方位的包括会前 会中 会后的一站式服务 以实现办会的高效运作 比如 成立专门的会议统筹团队 负责会议市场开发等全方位工作 设立旅行社和票务中心 满足会议活动的旅游 交通需要 成立专业的会议服务团队 专门负责会场的布置和服务工作 会议酒店的一站式服务使酒店品牌能够得到快速提升和推广 2020 3 21 47 扁平化管理 酒店是一个分工细 等级观念重的劳动密集型行业 传统酒店主要实行严密的纵向管理 即服务员 领班 主管 经理等一级一级向上的管理模式 而会议酒店 产品关联性强 各个环节要求紧密相扣