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食品添加剂专项整治宣贯会会议记录 会议记录会议名称呼市xx年食品添加剂专项整治宣贯会会议时间xx年7月27日会议地点军转商务酒店2楼会议室记录人付香莲授课人农大杨教授会议内容 一、食品添加剂的安全问题 1、超量使用例在腌菜中超标准20多倍的苯甲酸。 2、重复使用例在肉制品中按标准添加了亚硝酸盐但又添加了灌肠乳化剂。 3、使用过期或不纯的食品添加剂例牛奶中加含砷的硫酸二氢钠作为稳定剂。 4、使用食品添加剂就行伪造或掺假例在腐败食品中加着色剂。 5、滥用非食品加工用化学添加剂例用矿物油使大米、饼干起增亮作用。 6、计量不规范例鸡翅、鸡爪随意添加柠檬黄 二、食品添加剂的定义 1、定义是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。 2、特征不单独作为食品来食用。 既包括人工合成的物质也包括天然物质。 改善食品品质和色、香、味。 3、功能利于保存、防止变质改善食品的感官性适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料、乳化剂、增稠剂等。 注意严格的控制使用范围和使用量。 均匀分布（由于加的量少）协同增效（相同作用的添加剂）保持或提高食品的营养价值增加食品的品种和方便性有利于食品加工适应生产机械化和自动化。 消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等满足其他特殊需要。 4、食品添加剂的主要分类增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。 5、食品添加剂的选用原则使用前要进行安全性毒理学评价。 具有毒性的尽可能不用或少用。 不能破坏食品质量、风味和营养价值。 不能用于掩盖缺陷或制售假劣产品。 应符合相应的质量指标，用后不产生毒害物，可以进行
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