酒店实习生管理问题与对策研究..doc

科技信息O高校讲坛O SCIENCE&TECHNOLOGY INFORMATION2009年第31期酒店实习生管理问题与对策研究李(桂林理工大学旅游学院铭广西桂林541004【摘要】酒店管理专业的学生在酒店实习中学习到了实践技能,也为酒店节约人力成本,提供人才储备。但是目前大多数酒店在实习生管理中,由于体制落后、管理粗暴导致实习生消极怠工、罢工现象频频发生。酒店只有通过加强与学校的沟通和管理、建立有效的管理机制等措施才能充分发掘实习生的潜力,提高竞争。【关键词】酒店实习生;管理问题酒店管理专业的学生进入酒店实习,是该专业实践教学体系的重要组成部分。同时实习生是酒店人力资源的有效补充与调剂,但是由于酒店业对实习生这一人力资源管理方面没有足够的重重.使很多酒店管理专业实习生员工的流失现象有增无减。本文针对这些问题的现状及产生原因进行分析.结合自己带领学生酒店实习的经验,提出一些有针对性的解决措施。1.酒店使用实习生的优势1.1有效控制人力成本,节省费用。酒店属于劳动密集型企业,面临巨大的用工需求和日益增长的劳动工资,酒店急切需要降低用工成本。酒店可根据经营形势灵活招聘吸纳实习生,旺季可多、淡季可少。尽管实习生大部分工作与老员工相同的工作,但酒店对实习生只需支付基本生活费即可,这为酒店控制人力成本,节省了费用开支。1.2提供高素质的人才储备。实习生大多都有较全面的专业知识和技能,渴望在实习中运用理论知识,展现智慧才华。而且,他们在实习工作中能够客观地根据酒店实际情况。全过程、全方位地发现和思考问题。以旁观者的角度全面客观地评价酒店经营与管理困境。因此,他们经过长期观察思考得出来的建设性意见也是酒店的宝贵财富,其许多新鲜的想法对酒店的经营管理创新都具有重要的参考价值。因此酒店管理者可以在实习过程中发掘一些优秀的实习生,为酒店将来的发展提前储备人才。2.酒店使用实习生存在的问题2.1人际关系难于处理.对酒店缺乏认同感和归属感在笔者带学生的实习过程中,通过访谈了解到学生与酒店的老员工、酒店的管理者的人际关系处理的问题困惑着他们,这也是酒店实习生面临的普遍问题。高校实习生大都年龄较小且社会经验不足,长期的校园生活使他们习惯了老师的关心、同学的帮助。刚刚踏出校门,他们对工作充满了期望与热情。希望得到人性化的管理。然而,一些酒店管理者由于工作压力、自身素质等方面的原因,往往会对实习生进行训斥甚至谩骂,从而使实习生失去了对工作的热情,最终影响其工作热情。另外.实习生与老员工相处的不融洽也会影实习生的工作忠诚度。对于酒店实习生来说,老员工所承担的是双重角色一师傅与朋友。但些老员工山于受自身素质等囚索的影响.对初出茅庐的实习生要求过分苛刻甚至有时还故意刁难,这就造成与老员工之间的矛盾、影响了员工内部的团结。2.2激励机制缺失。工作热情和积极性日渐衰退实习生在酒店中,工资和待遇都没有老员工高,但工作量相差不多。酒店管理者没有根据实习生工作的熟练情况逐步提高薪资水平、增加福利待遇和奖励政策;不能为学生提供一定的职业培训,长期安置在固定的岗位无法实现相关岗位的轮岗,时间一长学生就感觉到学习的知识有限,自然产生了厌倦感。这种在物质和精神方面的激励制度的缺失。会导致实习生产生不公平的社会心理,从而影响他们的工作情绪,发展下去就会降低他们的工作热情与积极性。3.搞好酒店实习生管理的对策3.1学校搭建平台。加强酒店管理者与学生沟通在学生实习之前.学校应该做好以下准备工作:学校要有系统的酒店实习计划,提前对实习生进行思想动员,帮助其做好角色定位和转换;要有固定的酒店实习基地。学校应派有经验、责任心强的实习指导老师随行,一是在酒店和学校间进行联系和沟通,更重要的是为实习生提供指导,帮助其解决实习过程中存在的困难和问题,这有助于提高其实习的积极性。在准备工作完成后,学校应该搭建沟通平台。学校与酒店建立有效的沟通机制,酒店及时将每个实习生的工作、生活情况及思想问题反馈给学校,学校也要为酒店提供实习生的相关信息,帮助酒店合理利用学生优势,以及学生在工作中面I临的突出问题,提高酒店工作的效率。这样,实习生既能够在酒店学到知识和技能,又能从学校得心理理辅导,同时各方意见的反馈沟通能够达到相互理解的效果。使酒店实习的学生感受到各方的关怀,体会到温暖。3.2建立有效的管理激励机制美国哈佛大学詹姆斯教授认为,如果没有激励,一个人的能力发挥仅为20%一30%:如果施以激励,一个人的能力可以发挥出80%一90%。而马斯洛的需要层次理论认为,自我实现的需要是人高层次的需要。为了有效地激励实习生,酒店管理者可以通过每个月在实习生中选择工作态度表现突出的员工评选当月优秀实习生给予物质表扬。除了物质激励外,精神激励更为重要,员工的工作热情是需要去调动的,尤其是酒店业,员工的工作量大,工作内容烦琐单一,很容易产生厌工情绪。例如,对实习生进行定期轮换岗位,安排临时任务,变换工作条件既可以使学生学到更多的东西,又可以增加实习生的新鲜感,调动其积极性。为了激励实习生,让表现优秀的实习生参与到一些重要的工作中来,例如前台接待,也可以提拔一些能力突出者作为领班,这既是对其能力的一种肯定,又是对其他同学的一种激励。总之,酒店实习生是一个特殊的群体,学校与酒店应该加强沟通协作,建立健全各项管理制度,给予学生更多的关心和题顾,实施更为人性化的管理,完善人才激励制度,以实现最大效益。馨【参考文献】1周三多.管理学M1.北京:高等教育出版社,2005.2和文征,张启.酒店雇佣实习生问题及培训.现代企业,2006(4.3吴巧丽.高校旅游人才供需失衡分析一以江苏为例叨.南京师范大学学报, 2005(5.作者简介:李铭(1980一,男,内蒙赤峰人。助教,桂林理工大学旅游管理专业。硕士。主要从事旅游管理.酒店管理.旅游景区开发规划方面的研究。(上接第79页播控系统全智能化:包括智能化的的设备检测、信号监测、智能化的信号调度、故障报警和自动处理、知识库系统。分布式设备管理:提供分布式设备管理。所见即所得的配置管理和调度.可定制的管理平台。全台播控相关业务平台化集成和管理:播控系统与总编室管理系统、广告管理系统、新闻生产系统、节目生产管理系统、演播室直播系责任编辑:张新雷统以及总控调度管理系统紧密集成,构成贯穿全台播控业务一体化综合生产管理平台。e作者简介:高武,工程师,现任安徽省霍山县广播电影电视局副局长。责任编辑:张艳芳万方数据 酒店实习生管理问题与对策研究作者:李铭作者单位:桂林理工大学旅游学院,广西,桂林,541004刊名:科技信息英文刊名:SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION年,卷(期:2009,(31引用次数:0次参考文献(3条1.周三多.管理学M.北京:高等教育出版社,2005.2.和文征,张启.酒店雇佣实习生问题及培训J.现代企业,2006(4.3.吴巧丽.高校旅游人才供需失衡分析-以江苏为例J.南京师范大学学报,2005(5.相似文献(1条1.期刊论文李剑锋酒店实习生管理问题分析-运城学院学报2007,25(6酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定,缓解季节压力,便于管理,又能够提高服务质量,节省成本.但是目前大多数酒店在实习生管理中,由于体制落后、管理粗暴