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郑州大学临床营养学在线测试营养素概论临床营养学第02章在线测试临床营养学第02章在线测试剩余时间：窗体顶端答题须知：1、本卷满分20分。 2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。 3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。 第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、除下列哪项以外都是机体能量的来源？A、A水B、B碳水化合物C、C蛋白质D、D脂肪2、关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误：A、A预防大肠疾病B、B预防癌症C、C预防肥胖D、D预防骨质疏松症3、生理情况下，当发生饥饿时，首选的食物应该是A、A鸡蛋B、B面包C、C蔬菜D、D肥、瘦肉4、微量元素不包括A、A铁B、B铜C、C镁D、D碘5、膳食蛋白质的主要营养学意义是A、A提供机体所需能量B、B构成机体组织成分C、C提供机体氮源D、D提供必需氨基酸第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、评价蛋白质营养价值的方法包括A、A蛋白质含量B、B必需氨基酸含量和比值C、C蛋白质的消化率D、D蛋白质净利用率2、关于基础代谢正确的有：A、A体表面积大者，基础代谢高B、B瘦高的人的基础代谢高于矮胖者C、C老年人的基础代谢高于成年人D、D女性的基础代谢高于男性3、根据维生素C的生理功能，临床上可用于A、A缺铁性贫血B、B巨幼红细胞性贫血C、C重金属中毒D、D促进创伤愈合4、关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：A、A不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分B、B将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高C、C优质蛋白质多指植物蛋白D、D一次食用蛋白质越多，营养价值就越高5、关于膳食纤维下列正确的有：A、A不能消化B、B不能吸收C、C不能利用D、D不易排泄第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、蛋白质的主要营养学意义是供能。正确错误2、植物性食物中因为不含有维生素A，所以长期素食的人会发生暗适应能力下降、夜盲症。正确错误3、利用膳食纤维非常容易被消化和吸收的特点预防心血管疾病的发生是膳食纤维的重要的营养学意义之一。正确错误4、鸡蛋加牛奶是最佳的早餐组合。正确错误5
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