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实验6 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 三山高级中学2010 7 22 1 制备固定化a 淀粉酶2 进行淀粉水解的测定 实验目的 1 在果汁生产中利用 可以提高果汁的出汁率和澄清度 2 洗衣粉中添加 可以更有效地清除顽渍 3 常用的酶制剂有 等四类 知识回顾 定义 含有酶的制品分类 液体酶制剂 固体酶制剂酶的生产 提取法 发酵法 通过微生物发酵获得所需要的酶 优点 催化效率高 低能耗 低污染缺点 易失活 难回收 不能被再次利用 难分离 酶制剂 固定化酶 就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上 使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂 定义 即将酶固定在一定空间内的技术 如固定在不溶于水的载体上 固定化酶技术的优点 1 使酶既能与反应物接触 又能与产物分离 更易纯化 2 固定在载体上的酶可以被反复利用 3 提高了稳定性 可较长时间的贮存和使用 固定化酶技术 吸附法 交联法 包埋法 共价偶连法 固定化方法 实验原理 用吸附法将a 淀粉酶固定在石英砂上 一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后 可使淀粉水解成糊精 用淀粉指示剂溶液测试 流出物呈红色表明水解产物糊精生成 实验设计 遇碘显蓝色 遇碘显红色 遇碘不显色 a 淀粉酶的固定化可溶性淀粉溶液KI I2溶液 实验器材和步骤 收集流出液 鉴定 1 如何证明洗涤固定化酶柱的流出液中没有淀粉酶 可在试管中加入1ml可溶性淀粉 再加几滴淀粉酶柱流出液 保温几分钟后用碘液检验 如仍显蓝色 则流出液中没有淀粉酶了 2 耐高温的淀粉酶有哪些可能的用途 可以在高温下使淀粉快速水解 而且酶不会因高温上而失活 所以可在一些需要高温加热同时又要水解淀粉的反应中使用 思考与练习 直接使用酶和固定化酶的优缺点 催化效率高低耗能低污染 酶既能与反应物接触 又能与产物分离 同时 固定在载体上的酶还可以被反复利用 对环境条件非常敏感 容易失活 溶液中的酶很难回收 不能被再次利用 提高了生产成本 反应后酶会混在产物中 难分
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