UHT 操作标准SOP.doc

名称UHT操作标准生效日期版本总页次编号 2014.12.1013文 件 修 改 履 历版次变更内容生效日期使 用 部 门总经理室品保部制造部储运课经理 理化生一课生管课副理微生物生二课工务课OEM制程生三课人事课原物料采购课成品检验研发核准会签审核拟订陈 睿名称UHT操作办法生效日期版本页次编号拟订单位 生产部2014.12.1012一、目的：确保在正确的操作指导下，运行控制灌装饮料的微生物指标及口味。二、范围：UHT杀菌机的清洗、生产操作规范；三、职责：3.1 UHT杀菌机操作人员严格按照本规程操作，并按时填写报表；3.2生产主管在巡视中检查此规程的执行情况。四、定义： UHT：超高温灭菌，利用瞬时高温杀死饮料中所含的微生物，同时又保持饮料本身风味的一种工艺灭菌方法。五、内容：5.1开机前准备：5.1.1:检查能源供应参数应符合开机要求：电源电压 380V（8KW三相四线制）压缩空气 0.60-1.00Mpa冷却水 /蒸汽压力 0.30-0.40Mpa5.1.2:电路、管路选择及检查：5.1.2.1打开蒸汽管路冷凝水排放阀，排放冷凝水； 5.1.2.2打开主电源开关、主蒸汽开关；5.1.2.3检查紧急停机开关是否在释放位置；5.1.2.4检查各个压力表、流量计是否在零位；5.1.2.5检查杀菌机平衡罐和冷却水补充阀是否开启；5.1.2.6检查产品平衡罐液位是否正常，如果液位低,人工加水至平衡罐；5.1.2.7根据产品工艺选择确认管路连接是否正确；5.1.2.8根据生产工艺选择杀菌温度。5.2生产：5.2.1打开缓冲罐3底部的进料阀，软水阀及冷却水阀后启动UHT的电源开关，在“参数设置”菜单界面内，根据各产品的要求设定好相应参数，如：“准备杀菌温度、准备杀菌时间、物料赶水时间、水赶物料时间、杀菌温度、出料温度等”，参数设定完成后，开启蒸汽阀与压缩空气阀；5.2.2 PID界面参数如图所示设置，不做更改，不能全为0，否则系统无法运行；修正参数全为0，不做修改；PID设置界面操作界面5.2.3切换到自动状态，点下准备，系统自动进入杀菌准备阶段； 5.2.4工作状态显示为准备完成后，点下料赶水；5.2.5当物料桶低液位时系统自动打开进料泵，系统开始料赶水计时，时间到设定值后系统根据杀菌温度和出料温度自动正常出料；5.2.6物料生产结束时，点击水赶料，系统到达设定值后，自动进行AIC清洗；5.2.7 AIC清洗完成后，如果停机可点停机，当温度低于设定停机温度时，工作结束自动停止；如果想继续生产可点击料赶水。5.3 CIP清洗5.3.1在CIP设置界面设定好CIP清洗参数；5.3.2点击水洗碱洗-水洗酸洗-水洗热水洗；5.3.3点击启动，系统会自动按照设定好参数进行，结束后系统自动进入停机状态，当温度低于设定停机温度时，工作结束自动停止。5.3.4在UHT生产过程中，如有异常情况造成停机、回料或者排料，都必须在UHT生产记录表上做好记录；5.3.5关掉电源、蒸汽阀、压缩空气阀。5.4清洁:5.4.1对设备及地面进行卫生清扫，每班清扫一次；5.4.2对所清洁区域要求无污迹、无杂物，地面无积水，所有生产工具按要求摆放；5.4.3清洁完成后，对管道表面及地面喷洒200PPM次氯酸钠进行消毒。 5.5设备保养维护:5.7.1每周检查设备连接处螺丝，对有螺纹松动的螺丝锁紧；5.7.2每月对电器柜进行检修（由公务协助检修）；5.7.3设备保养维护记录详见设备设施日常维护保养记录。5.6技能培训：5.8.1由主管对其进行岗位技能培训一周；5.8.2由品控对其进行质量培训；5.8