降低化学反应活化能的酶(实验部分).doc

必修一第五章第2课时（5.2）酶（实验部分）一、验证酶的高效性思路：实验组：底物生物催化剂（酶）底物分解速率（产物形成速率）对照组：底物 无机催化剂 底物分解速率（产物形成速率）（自变量：催化剂；因变量：底物分解速率（产物形成速率）；无关变量：试剂的量、反应温度、pH等）实例：比较过氧化氢酶与Fe3+的催化效率1原理：过氧化氢在化学催化剂Fe3+,生物催化剂酶的作用下，可以分解为水和氧气2材料用具：略 3实验步骤：试管号3%的过氧化氢溶液控制变量点燃的卫生香检测实验处理气泡多少12mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴较多燃烧但不猛烈22mL滴加20%肝脏研磨液2滴很多燃烧猛烈4结论：酶的催化具有高效性。二、验证酶的专一性：思路：实验组： 底物 相应酶液 底物分解对照组：另一底物 相同酶液 底物不分解或 （ 实验组： 底物 相应酶液 底物分解对照组：相同底物 另一种酶液 底物不分解 ）（自变量：不同底物或酶液；因变量：底物是否被分解或有无产物生成；无关变量：试剂的量、反应温度、pH等）实例：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用1原理：淀粉和蔗糖不具还原性，与斐林试剂不发生反应。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。（注意：该实验不能用碘液鉴定，因为碘液无法检测蔗糖是否水解）2材料用具：略 3实验步骤：步骤操作内容1号试管2号试管1注入3%的可溶性淀粉溶液2mL/2注入3%的蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液，并振荡2mL2mL460温水保温5min5min5注入斐林试剂，并振荡2mL2mL6水溶加热1min1min7观察现象砖红色沉淀无砖红色沉淀4结论：酶的催化具有专一性三、探究温度（pH）对酶活性的影响实例：探究温度对淀粉酶活性的影响1、 实验原理：淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。（注意：不能用菲林试剂鉴定，因为要水浴加热，该实验要严格控制温度）（自变量：不同的温度； 因变量：淀粉的分解情况； 无关变量：试剂的量、pH等）2、实验步骤：步骤实验操作内容试管1试管2试管3试管1试管2试管31注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置温度6010006010004保温时间5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5混合试管1试管2试管36保温时间5分钟5分钟5分钟7滴碘液1滴1滴1滴8观察实验现象不变蓝变蓝变蓝注意：在淀粉酶溶液与淀粉溶液混合前要做同温处理。因为：酶的催化效率具有高效性，如不先做同温处理，而是先混合后处理（调温），可能出现因调温过程中反应的进行影响实验结果。3、实验结论：温度会影响酶的活性实例：探究pH对淀粉酶活性的影响1、实验原理：淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖属于还原糖，可与菲林试剂反应产生砖红色沉淀。淀粉不与菲林试剂反应。（自变量：不同的pH； 因变量：淀粉的分解情况； 无关变量：试剂的量、温度等）2、实验步骤：步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量的新鲜淀粉溶液1mL1 mL1 mL2注入等量的不同pH的溶液1 mL蒸馏水1 mL NaOH1 mL HCl3注入等量的淀粉酶溶液2 mL2 mL2 mL4放60热水中相等时间5分钟5分钟5分钟5加等量斐林试剂并摇匀2 mL2 mL2 mL6水浴加热1分钟1分钟1分钟7观察实验现象砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀3、实验结论：pH值会影响酶的活性 巩固练习（1）实验步骤：_ _。_ _。_ _。（2）实验结果预测及结论： 整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是_ _。由此可得出的结论是_。(3)如果仅将实验中的恒温水浴改为8