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枣树栽培技术 枣树栽培技术 一 经济意义二 栽培概况三 主要种类和优良品种四 生物学特性五 栽培技术要点六 枣主要病虫害防治 一 经济意义 枣果营养十分丰富 每百克鲜枣果肉含糖23 2 40 0克 蛋白质1 2克 脂肪0 2克 钙14 4毫克 磷23毫克 铁0 5毫克 钾0 2 0 35毫克 18种氨基酸 VC含量436 4 808 8毫克 百克 维生素P含量3385毫克 百克 显著高于其他果品 医疗保健作用 枣适应性强 耐旱 耐瘠 耐盐碱 而且栽培管理容易 结果早 经济寿命长 发展枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径 二 栽培概况 我国4000余年栽培史 栽培面积和产量都占世界98 以上 据1990年林业部统计 全国枣树栽培面积29 24万公顷 鲜枣产量42 32万吨 主产区为山东 河北 陕西 山西 河南五省 占全国90 以上 10余年来枣的价格上涨了5 6倍 枣树栽培面积增加了7万多公顷 但因栽种粗放 品种古老 产量增加不快 今后应加强优新品种的选育和推广工作 普及规范栽培管理技术 重视枣疯病的预防 注重产后环节的研发 逐步向产业化方向发展 主要种类和优良品种 主要种类和优良品种枣为鼠李科 枣属植物 共约40余种 我国有15个种 与栽培关系密切的有1 酸枣 灌木 系枣的原生种 古代称之为 棘 本种抗寒 抗旱 耐瘠 种子萌芽力高 是栽培枣树的主要砧木树种 2 大枣 即栽培枣 落叶乔木 枣头生长强 枣吊长 叶大 果实肉厚 味甜 推广优良品种 以用途不同分鲜食和干制两大类 1 鲜食品种 长辛店白枣 北京 京枣3号 忝忝枣 梨枣 山西 泗洪大枣 江苏 大瓜枣 山东 大白铃枣 山东 冬枣 苹果枣 铜柏大枣 河南 等 2 干制品种 金丝小枣 无核枣 赞黄大枣 板枣 相枣 骏枣 晋枣等 3 加工品种 义乌大枣 宣城尖枣等 优良品种 长辛店白枣 北京 别名大白枣 京南大白枣 枣果实为长圆柱形 个大 平均重13 6克 果皮深红色 光滑平整 果肉分白色和淡绿色两种 致密细嫩 酥脆味甜 鲜枣含糖量25 23 每百克含维生素C437 18毫克 可食率95 57 品质上等 9月中旬成熟 由于不耐贮运 因此最适合时令观光采摘 优良品种 金丝小枣 金丝小枣 树体中大 抗逆性差 果形因株而异 有椭圆形 鸡心形 倒卵圆形 核小 肉厚 糖分高 平均单果重6克 品质上等 果实9月下旬成熟 优良品种 嘎嘎枣 嘎嘎枣 树体中大 适应性较强 果实较小 长葫芦形 平均单果重5克 果肉细嫩 酥脆 味浓甜 汁多 鲜食品质极上 果实9月下旬成熟 优良品种 北京马牙枣 北京马牙枣 树体高大 抗逆性强 果实短马牙形 大小整齐 平均单果重6克 品质上等 肉脆 汁多 酸甜适口 适宜鲜食 果实9月上旬成熟 优良品种 冬枣 冬枣 树体中大 适应性较强 果实中大 近圆形 平均单果重12克 果肉较厚 肉质细嫩酥脆 味甜 汁多 鲜食品质极上 果实9月底至10中旬成熟 优良品种 西峰山小枣 西峰山小枣 树体中大 抗逆性差 果形因株而异 有椭圆形 鸡心形 倒卵圆形 核小 肉厚 糖分高 平均单果重6克 品质上等 果实9月下旬成熟 优良品种 梨枣 梨枣 树势中庸 不抗枣疯病 果实极大 长圆形 平均单果重30克 果肉厚 肉质稍粗 松脆 味甜 汁多 鲜食品质极上 果实9月下旬成熟 优良品种 脆枣 优良品种 滩枣 优良品种 骏枣 四 生物学特性 一 生长习性 二 结果习性 三 对环境条件要求 生长习性 根系及习性 生产中多采用分株繁殖 其水平根粗大 分布广远 达冠径3 6倍 而浅 15 30cm 密度小 分枝少 多二叉分枝 易生根蘖 垂直根由水平根分枝向下延伸形成 集中在树冠下 多斜下生长 较水平根生长弱 分布深度制约于土壤条件 有的可达4m以上 生长习性 芽类型及特性 分主芽和副芽 着生同一节位 上下排列 复芽 主芽 为鳞芽 当年不萌发 晚熟性 生于枣头和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝 二次枝的叶腋间 着生位置不同 生长习性差异很大 副芽 着生在主芽的左或右上方 早熟性芽 随形成随萌发 发育成枣头二次枝 枣吊 枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝 即结果基枝 基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发后均形成枣吊 即脱落性结果枝 其中以枣股上的枣吊结果最好 生长习性 枝条类型及特性 基本上分枣头 枣股和枣吊三种类型 枣头 系枣树营养枝 由枣头一次枝和二次枝组成 其中一次枝有上年主芽萌发形成 为2 5叶序 二次枝由当年一次枝中上部副芽萌发形成 为1 2叶序 停长后不形成顶芽 是着生枣股的主要枝条 故又称为 结果基枝 枣股 短缩的结果母枝 由结果基枝和枣头一次枝基部的主芽萌发形成 每年其上副芽抽生枣吊 长叶 开花 结果 而先端主芽萌发后旋即停长 生长量极小 仅0 1 0 2cm 以3 7年生枣股的结实力最强 枣吊 结果枝 又称 脱落性枝 一般10 18节 长约10 34cm 副芽形成 而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最好 枝芽转换关系 主芽 枣头 枣股 副芽 二次枝 枣吊 生长习性 枣头二次枝 枣股 枣吊 枣头 二 结果习性 1 花芽分化特点 当年分化 随生长随分化 只要有新的生长就有花芽形成 单芽分化期短 5 8天 分化速度快 全树分化期较长 1个月左右 可以多次分化 2 开花结实习性 枣的花序为聚伞花序 有小花3 15朵 两性花 着生在枣吊叶腋间 一般从第2 3节起 每叶腋都有花序 多数品种可自花结实 但有授粉树可以提高坐果率 枣树开花量大 落花落果严重 坐果率极低 一般只有1 左右 主要是营养竞争 生长 开花 坐果同时进行 3 果实发育特点 果实发育大体分三个阶段 迅速生长期 坐果 硬核前 花后仅持续2 4周 硬核期 主要是种核 仁发育 熟前增长期 外观增长不明显 营养物质积累转化 枣花 三 对环境条件要求 枣属喜温果树 产区年均温15 左右 芽萌动需13 15 抽枝展叶17 开花坐果22 25 果实成熟18 22 15 落叶 但在休眠期比较耐冻 可耐 32 的低温 枣耐旱 耐涝性均较强 但开花期要求较高的空气湿度 否则不利授粉坐果 枣树喜光性强 对光反应较敏感 枣对土壤适应性强 耐瘠 耐盐碱 枣树怕风 建园应避开风口处 五 栽培技术要点 一 苗木繁育 二 栽植建园 三 肥水管理要点 四 整形修剪 五 花果管理 一 苗木繁育 通常采用分株和嫁接两种方式 分株繁殖要领 首先要选择优良母株 春季萌芽前在树冠外围或行间挖宽30 40cm 深50 60cm沟 而后填入湿润肥沃土壤 促发根蘖 移栽时间3月下旬 4上旬 移栽前用ABT生根粉50ppm浸根2小时 嫁接苗培育要领 砧木一般用酸枣 嫁接粗度要求达到1 5cm以上 接穗用生长充实健壮的1 3年生枣头一次枝或二次枝 芽接最好选用当年生枣头上的芽作接穗 芽接在花期进行 多用嵌芽接方法 枝接一般在萌芽前进行 插皮接则以5 7月枣头旺盛生长期最佳 嫩枝扦插育苗要领 二 栽植建园 栽植密度因栽培方式而异 枣粮间作者 株距3 4m 行距8 10m或15 20m 因目的而确定 集约化栽培者 株距2 3m 行距3 5m为宜 为促进成活 应推广ABT生根粉浸根 适当晚栽 萌芽后栽 及时灌水和覆地膜等实用技术措施 注意栽植当年不发芽 只要不干缩不算死 加强管理翌年仍可发芽成活 也利用野生酸枣资源发展枣树生产 利用酸枣改接大枣是发展枣树生产的一条捷径 三 肥水管理要点 基肥秋施 多在采收前后进行 土壤追肥重点抓萌芽前 为主 和果实速生期 生理落果后 大体在7月中旬左右 是三要素吸收量最大的时期 要NPK配合使用 灌水与施肥结合 一般需浇灌5次 即催芽水 萌芽前 开花水 坐枣水 花落后 白背背水 果实着色前 和冻冰冰水 土壤封冻前 四 整形修剪 枣是多花树种 花芽分化 开花与枣吊生长同时进行 修剪时不必考虑留花量和布局 只要合理安排树体结构 层次清楚 通风透光就能丰产 枣树自然分枝能力差 营养枝对修剪反应迟钝 短截后不易发枝 因此在培养主侧枝时 必须将剪口下的二次枝剪除才能促其侧生主芽萌发 此即 一剪子堵 两剪子出 的含义 枣树的结果基枝寿命长 衰老前几乎不需修剪 需要更新时 只需在同一年度段缩缩剪即可 常用树形结构 一般采用多主枝开心形 主干高1米左右 留3 5个主枝 分枝角度40 50 每主枝配备3 4个侧枝 也可用主干疏层形 密植栽培可用纺锤形 基本结构与苹果大同小异 四 整形修剪 修剪要领幼年初果树整形修剪要点 枣树栽植初期生长缓慢 顶芽萌发力强 自然分枝少 多单轴延伸生长 主干周围主要是枣头二次枝 树冠很小 6 8年后逐渐形成侧生枣头 树冠扩大 因此整形修剪应注意以下几点 控高扩冠 促生分枝 利用强枝培养主侧枝 及早成形 培养主侧枝部位 必须疏除或重剪 留1 2节 二次枝 刺激侧生主芽萌发 对不做骨干枝用的枣头一般留3 5个二次枝摘心 控制延伸 充实二次枝 促其形成良好的结果基枝 盛果树修剪要领 疏缩结合集中营养 增强骨干枝长势 维持树体结构 保证通风透光条件 有计划的分批更新结果枝组 6 8年更新一次即可 后期可疏缩部分大枝 防止结果部位外移 五 花果管理 提高坐果率 枣树坐果低的主要原因是营养生长与生殖生长对养分竞争所造成 枣吊生长 花芽分化 开花 坐果同时并进 其次枣树开花坐果期要求比较高的空气湿度 而北方枣区 此时正处于干旱季节 也会对坐果产生不良的影响 可见 提高坐果率必须从增加养分 尤其是有机养分供应水平和改善授粉受精的环境条件入手 主要技术措施有花期开甲 即环状剥皮 花期喷赤霉素 10 30PPm均有效 喷微量元素 硼 钼 矽土元素等 喷水 枣头摘心或喷生长抑制剂 PP333 矮壮素 等 枣开甲 五 花果管理 果实采收 1 采收期依据成熟度不同划分为三个成熟期 即白熟期 脆熟期 完熟期 加工蜜枣白熟