血液透析患者饮食指导10807.ppt

血液透析患者饮食指导 2001年 2002年 30700 33860 37534 51120 41350 45650 65074 118102 2005年 2003年 2004年 2006年 2007年 2008年 我国终末期肾病维持性血液透析治疗人数 营养不良是维持性血液透析 maintainhemodylysis MHD 治疗患者常见并发症 且与患者死亡率及患病率显著相关 是预测合并症和死亡率的最强烈指标之一 维持性血液透析患者营养不良概况 全球晚期慢性肾功能衰竭 chronicrenalfailure CRF 和MHD治疗患者中PEM常见 CRF患者透析前PEM发生率在20 80 之间 进入透析后营养状态得到部分改善 但仍有相当部分患者存在PEM 发生率约为23 73 维持性血液透析患者营养不良概况 营养不良发生原因 蛋白质能量摄入不足 营养物质丢失过多 蛋白质分解代谢增强 营养不良 科学饮食 延长生命胡吃滥喝 玩命 PK 血液透析患者的饮食须注意些什么 一 水分平衡原则 排除 尿 汗 粪便进入 水 食物 进入 排除 尿量加500毫升总量的三分之二 如果HD尿量小于500ml者 应该将饮水量控制在每日300ml以下 如果尿量在500至1000ml者应将饮水量控制到500ml左右 体内水分持续增加时应先减盐 常用食物含水量 食物名称重量 g 含水量 ml 食物名称重量 g 含水量 ml 牛奶100 ml 87饼干1000豆浆100 ml 90面包5017米粥100 ml 90苹果10085米饭10071香蕉10077挂面10010桃子10088带汤面条10086橘子10077包子7551梨10087馒头5051西瓜10094糖包5040葡萄10088花卷5040西红柿10096烙饼5037黄瓜10096蛋糕4519鸡蛋10063 一 控制水分 血液透析患者饮水时要注意菜汤 果汁 及多汁水果均含有较多水分 进食时应考虑其中所含的水分 一 控制水分 用棉花棒湿润嘴唇或漱口找些事情去做 减轻想喝水的感觉喝水时以喝茶方式小口慢喝尽量将服药时间集中以汤水食用 减少喝水量 水 柠檬汁结成冰嚼口香糖挤些柠檬汁到嘴里 一 控制水分 目标 血透期间体重增长每天不宜超过1公斤或血透期间体重增长不超过体重的3 5 如果水分增加过多 会引起血压增高 水肿 心力衰竭 心包积液 胸腔积液 二 控制盐分 尽量少盐每周透析2次 尿量小于500毫升 天 盐的摄入应3克 天以下 一牙膏的量 每周透析3次 尿量大于1000毫升 天 盐的摄入应低于4克 天 一啤酒瓶盖量 二 控制盐分 少吃香肠 火腿 酱菜 榨菜 豆腐乳 咸菜 豆腐干等加工食品 也不宜吃香蕉食盐 酱油 味精 蕃茄酱等含有大量的钠 加工及腌制罐头含钠量也不少 因此日常生活尽量选用天然食品 烹调上可多利用白糖 白醋 葱 姜 蒜 五香 肉桂 花椒 香菜 柠檬等使食物有其它风味 增加食物可口性 炒完菜后再加入盐也是避免盐分摄入过多的好方法 三 避免高钾血症 高钾血症可导致肌肉无力和心律失常 心脏骤停 是导致血透患者死亡的常见原因之一 三 避免高钾血症 西红柿酱 奶粉 白蘑菇 干蘑菇 紫菜 木耳含钾尤为丰富富钾富磷食物如龙井茶 绿茶 干蘑菇 干冬菇 葡萄干 西红柿罐头 黄豆 绿豆 虾皮 紫菜 小米不宜吃 尽量少吃 三 避免高钾血症 薄盐酱油 无盐酱油 半盐 代钠盐等钾含量亦高 三 避免高钾血症 药膳汤含钾量高 三 避免高钾血症 除钾方法土豆切成块 浸泡一日蔬菜切碎用热水滚过 弃水再用油炒水果加糖水煮过弃水食用 四 避免高磷血症 高磷血症可引起继发性甲状旁腺机能亢进 又可引起转移性钙化 从而引起骨病 心脑血管疾病和死亡率增加 血透患者血磷应控制在1 8mmol L以下 食物中磷的摄入量限制在每天800毫克以下 四 限制高磷的食品有那些 脱脂奶粉 海带 鱼干 虾皮 动物内脏 全谷类 糙米 胚芽米 全麦面包 豆类 坚果类 巧克力 鱿鱼 刀鱼 蟹 干贝 栗子 花生 葡萄干 豆制品 鸡蛋黄 蘑菇 汽水 可乐 香菇 竹笋 紫菜 芝麻酱 茶叶 老火靓汤 常用食物中磷的含量 每100克可食部分 含磷高的食物 紫菜710mg鸡蛋黄532mg香菇414mg甲鱼430mg蟹616mg奶粉883mg花生399mg牛奶195mg青鱼246mg瘦肉177mg鸡189mg含磷低的食物 鳗鱼97河鳗97大黄鱼25黄鳝62河虾23海参12鸡蛋白16草鱼30 含钾 含磷均高的食品蘑菇 紫菜和海带 黄豆 绿豆和小米龙井 绿茶 巧克力 葡萄 干 干菇 番茄酱 如何吃到低磷饮食 磷限制在800mg 60公斤的PD病患10份蛋白质的分配3碗饭3 80 240mg3两红肉3 100 300mg2两白肉2 20 40mg1个蛋1 50 50mg1杯豆浆1 80 80mg2碗蔬菜2 30 60mg 磷总摄取量770mg 血透病人可以吃的鱼 禽类 2两带鱼中的磷钾带鱼191mg280mg鲤鱼204mg334mg甲鱼114mg196mg草鱼203mg312mg鸡肉156mg251mg鸭肉122mg191mg 什么样的烹调方法最好 日常烹调多用蒸 炒 煮 汤的方法做菜 既省时又保持食物营养 少用煎 炸 烤 熬的烹调方法 因为这样的食品含甲基胍 一种尿毒素 对肾功不全的病人不利 避免用铜 铝炊具做饭 五 注意补钙 富含钙食物 牛奶及食用乳制品 如奶酪 豆制食品 甘蓝或莴苣等绿叶蔬菜等 富含维生素食物 鱼肉 奶油 动物肝脏 牛奶避免钙质流失酗酒 吸烟 嗜饮咖啡 高盐 高蛋白质的炸鸡 汉堡防碍钙质吸收 汽水 可乐 六 加强补铁 富含铁食物 猪血 猪肝 羊肉 牛肉等红肉 动物血液食物 七 预防铝中毒 高铝饮食 茶叶 乳酪 泡茶 发糕 以铝制容器煮食 八 高尿酸血症饮食注意事项 高嘌呤饮食 肉汁 扁豆 浓肉汤 瘦肉 鸭肉 脑类 蘑菇 内脏 肝 肾 心 沙丁鱼 鳗鱼类 芦笋 九 优质蛋白质 每次血液透析会丢失10 30毫克氨基酸 蛋白质丢失1 3克 蛋白质摄入1 2g kg 天 其中50 应为优质蛋白质 简单计算食物蛋白含量的方法 早餐 一杯牛奶 一个鸡蛋 蛋白午餐 二两白面 蛋白二两瘦肉 蛋白晚餐 二两大米 蛋白热卡的计算 休息30 35Kcol kg d 半两粮一两肉90千卡10克油900千卡一斤菜 十 血液灌流 营养不良相关因素 尿毒症毒素 PTH 瘦素IL 1IL 6TNF 如何提高透析患者的生活质量 即吃的好 睡的好 吃的好的基础就