食物与摄食第一课时导学案.doc

第1节动物的食物与摄食第一课时（导学案）教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，理解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量2、说出食物中的主要营养物质及其作用3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的基本生物学观点4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义重点难点：食物中的营养素及其作用实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计新课学习1、实验：测试食物能量的实验讨论：如何设计实验来解决上述问题。 控制条件为 实验：按照所设计的实验进行实验，并记录数据于表格中。样品重/克水温/水温变化/释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干结论：有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量 （填“相同”、“不同”）的。热量价 营养物质在体内 时的产生的 。蛋白质： 千焦/克糖类： 千焦/克脂肪： 千焦/克（三大营养物质的热量价）在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。你认为热量价比较大的是 。2、食物中的营养素主要有 、 、 、 、 、 和 等 大类。3、各种营养素的作用：营养素作用糖 类蛋白质 脂 肪当人体能糖氧化分解不足以提供人体所需的能量水 无机盐维生素粗纤维4、几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A维生素D卵黄维生素E不育、流产、肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B1米糠、麦麸维生素B2口角炎、唇裂症维生素C例题剖析例1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（）A.小麦 B.大都 C.牛肉干 D.油菜籽分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。答案：D例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（ ）A口服葡萄糖B口服生理盐水 C静脉注射生理盐水 D静脉注射葡萄糖溶液分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。答案：C基础过关1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、_、_、_和_等七种人体所必须的营养物质。2、食物中含有多种无机盐，其中包括_、_、_、_和_等。它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 3、食物纤维主要是由_组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌_，促进_，有利于及时排便等。 4、食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是_。维生素的种类很多，除维生素_外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。 5、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是 ；人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是。6、下列物质的热量价最高的是（ ） A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 水7、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（ ） A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D8、某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（ ） A 维生素D B 维生素C C 维生素B D 维生素A9、下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（ ） A 芹菜 B 黄豆 C 苹果 D 面粉10、人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（ ） A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 维生素能力提高1、检验饭粒中含有营养物质的实验要先制作_，后将它注入_支试管等待实验。当向一试管中滴加23滴碘液，振荡，液体变蓝，说明_。当向另一试管中加入10%NaOH溶液，滴入12滴CuSO4溶液，振荡，液体呈靛蓝色，说明_。2、甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，是由于缺少什么营养物质造成的？如何预防？3、小明同学为家长设计了4份午餐食谱 ，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（ . ） A.米饭、鱼、鸡、猪肉 B. 米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果 C. 鱼、鸡、猪肉 D. 鱼、青菜、萝卜、苹果、桃4、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ ）A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B、米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份中考在线1、（2008义乌）面疙瘩、手擀面、馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌，其主要原料是面粉，此类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外，另一重要因素就是面粉的新鲜程度；因为面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象。要判断面粉是否新鲜，用很常用的化学试剂就可以作出结论，下面就是某同学的实验过程：步骤一：取甲、乙两只均盛有40mL蒸馏水的锥形瓶，分别加入5g新鲜的面粉和5g待测的面粉，搅拌直至水中不存在任何面团。步骤二：在配好的面粉液中，分别加人5滴无色酚酞试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物质不变色。步骤三：如图所示，用滴管向锥形瓶内逐滴加人0.02的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到锥形瓶内的物质显浅红色；并且在12分钟内下再褪色为止。分别记下消耗掉的氢氧化钠数量N甲、N乙。(1)面粉主要是由小麦种子结构中的 加工而成的； (2)如果消耗掉的氢氧化钠数量N乙=N甲，那么待测的面粉应该是 ； (3)如