饮食与营养-教学设计.doc

第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食和营养柘汪中学 蒋飞一、教学目标：1知识目标（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。（2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。（3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。2.能力目标学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。3情感态度与价值观目标（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。（2）关注家人与自己的饮食营养。二、教学重点：、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。三、教学难点：完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。四、教学过程：教学环节教师活动学生活动情境导入2012年5月，一部高端美食纪录片舌尖上的中国在中央电视台播出后，引起广泛的关注。舌尖上的中国向观众介绍了来自中国各地诱人的美食。让我们跟随摄影师的镜头，一起欣赏中国的美食（播放美食视频）欣赏各种各样的美食，激发学生的学习兴趣。学当营养师活动一：学做营养师由于学校今年搬迁，学生数量猛增，对于展示牌上的食谱，同学们众说纷纭，每一餐都有好几桶剩饭菜。学校领导想尽办法，这个事情仍无法解决。最终学校打算在学生中征集食谱，让同学们各自设计一个食谱。1.你可以从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。并说出你选择搭配的理由是什么。2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。在小黑板上填写表格。小组内成员交流选购方案和选择理由。全班交流、总结。活动二：给食物分分类1.根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。教师点评。2.请将下列食物拖动到相应类别的圆环中。3.思考：想一想我们这样分类的依据是什么？尝试将选择的食物进行分类。结合动画将食物拖动到正确的类别中。思考并回答：食物的成分。鉴定食物的主要成分活动三、鉴定食物的主要成分以一盘美味的红烧肉引导学生思考思考：食物中究竟含有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？展示食物的主要成分回顾科学探究的一般过程；1、提出问题（每个小组提出三个问题）2、作出假设3、组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。（8种实验材料）教师巡视、指导、答疑。组织学生总结、汇报本组的实验方案。师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。（三）帮助学生构建营养物质的概念。糖类、脂肪、蛋白质的成分我们会鉴定了，那么剩下的水、无机盐、维生素的成分怎么鉴定呢？大家课后思考一下！（四）迁移应用 联系生活实际思考、讨论：1、 头发不小心碰到火之后，会散发一股臭味，根据你学的知识，判断头发的主要成分的可能哪种物质？2.小美买了一盒珍珠粉，但是怀疑里面可能掺了淀粉，你能想办法帮她鉴别珍珠粉的真假吗？3、根据你这节课学习的内容，完善你们小组的食谱。糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素小组讨论，共同提出三个问题参考课本上的“提示”和“方法”，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。观察并作记录。对实验现象进行分析。学生记录要求课后思考思考、讨论借助学习的知识，与自己的生活实际相联系。修改食谱，并展示。总结梳理1.请你回顾一下，这节课你学到了什么？2.请自主完成PPT上的反