祁仪一初中学校食堂食品安全专项自查报告.doc

祁仪乡一初中食品安全检查汇报材料2012年4月祁仪一初中食品安全检查汇报材料接教体局通知，根据上级文件精神，四月下旬由县政府牵头，教体局、卫生局等四家联合将对全县中小学校食堂食品安全进行专项检查，并要求各中小学之前先进行学校食堂食品安全专项自查。我校四月二十四、二十五两天对我校有关食堂食品安全问题进行了大排查，现将排查情况汇报如下：一、成立安全排查小组组长：齐中省 副组长：李 双、刘大柱。成员：曲永峰、张双云、龚云占、王云晓。二、排查内容1组织制度建设； 2许可情况；3食堂环境； 4从业人员健康管理5、落实索证索票情况； 6、洗涤消毒情况；7、食品加工制作管理情况和食品添加剂等问题。三、排查情况（一）组织制度建设学校建立了以齐中省校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理责任制，明确了学校一切食堂食品安全管理问题由第一责任人齐中省校长负责，由齐校长对准上级主管部门主要是中心校签订了安全责任状，中心校留原稿，我校留复印件存档。同时，学校建立了以齐校长为组长的食品安全管理领导小组，并指定张双云为专职食堂食品安全管理员，专门对学校食堂原料采购、储存问题、加工过程、售饭环节、从业人员卫生、健康等问题进行监管。学校明确了责任人职责，领导小组责任分工，专职管理员岗位职责，从业人员岗位责任，并能做到食堂食品安全、卫生等问题进行定期检查且有检查记录。学校能够按照上级要求对我校食堂进行合同托管政策的落实，并进行政策、制度等问题的督促和落实，实现做有章法行有规范。（二）许可情况经乡、县卫生等部门鉴定并下发有餐饮服务经营许可证，并且原件上墙复印件装档，能够按照上级许可的学生正常需要的实际进行食品加工销售，从未出现超范围的经营问题。（三）食堂环境我校食堂近几年来，尽管条件不好，离上级要求的条件还相差很远，但是加工间、储藏间等卫生能够保持干净整洁，并经常清理长期保持。尽力想法对可能出现的老鼠、蟑螂、苍蝇等有害的昆虫及其孳生进行防护。我校的食堂是起脊型设施，通风排气效果良好。（四）从业人员健康管理问题我校实行托管公司管理，学校监督的方式进行食堂管理，对于从业人员，托管公司进行人员挑选，挑选后学校由监督小组在托管公司选拔后对从业人员健康按照从业人员健康管理制度进行严格的审查监督发现有不符合健康要求的人员当即进行否定，确保从业人员健康从业，确保学生的健康饮食安全。从业人员在学校的监督下由上级主管部门组织进行健康合格检查，检查合格方可上岗，并保证从业人员定期进行健康检查，确保从事直接入口食品工作人员未患妨碍食品安全疾病史。（五）落实索证索票制度学校实行专人食品原料采购，并由专人进行进货检验，及时索要产品加工生产许可证、经营许可证、检验报告等相关证件复印件和发票单同时上台账。在食品及原料进货把关上严格禁止使用添加剂、使用国家禁止的产品。所有使用的优质散装食品、条料等都严格落实索票制度。（六）清洗消毒问题我校配备有国家要求标准的食堂消毒设施，并对消毒管理人员进行过消常识的培训直至操作人员熟练掌握消毒知识。餐具坚持一天三次消除，每次必须按照要求进行消毒。（七）食品加工制作管理食品原料储存加工实行两分离，储存场所经常保持通风干燥防蚊蝇，原料储存场所保持干净无生活用品等杂物。加工过程中坚持生熟分开，春季禁止使用土豆、四季豆等已发生霉变的食物，杜绝引发食物中毒事故隐患存在。进行食物加工销售过程中，每顿进行食品留样确保发生意外时能够及时查明原因。学校禁止使用任何食品添加剂。经过排查，有关食堂食品卫生安全问题基本能够确保无安全事故发生。四、存在的问题在学校自查过程中，还有不完善的地方：（一）防蚊蝇设施还有待进一步提高；（二）消毒设施还没有达到上级要求的标准；（三）学生没有专门进餐的餐厅；以上存在问题，我们将对部分限期整改完善。总之，我校积极采取一系列安全措施，始终坚持以人为本，坚持对学生负责，对家长负责，对学校负责的态度