鲍鱼和燕窝的做法.doc

干鲍鱼的家常做法：干鲍鱼 处理方法： 1将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 方法一：炖土豆，像炖鸡肉那样，很简单方法二：【鲍鱼生菜】主料：鲍鱼300克，生菜（团叶）200克， 调料：酱油5克，香油5克，醋3克做法：1、用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用； 2、生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片； 3、食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。方法三：鲍鱼鸡粥 材料：鲜鲍2个，鸡腿一只，配料：姜一块，盐2克，料酒5克，油5克，生抽5克，胡椒粉，葱花，香油适量做法：1）用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。 2）锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。 3）鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。 4）把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。诀窍：1）鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。 2）煮粥最好用砂锅。 3）吃粥的时候再配些姜丝和葱花。方法四：鲍鱼鸡汤 材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量做法：1、鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.2、砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)4、最后加盐和酒调味即成.小诀窍: 如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片. 先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!方法五：干烧鲍鱼 材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，酒酿3大匙，太白粉2大匙调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，做法：1、葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用3、锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀4、接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成叮咛： 鲍鱼放入冷冻库中可保存18个月，但建议在3个月内食用，风味最佳，若鲍鱼表面略微有点黑，其为生鲍鱼正常颜色，以盐水即可冲洗掉方法六：清蒸鲍鱼原料：鲍鱼200克。盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）做法：1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。燕窝的做法和食用方法浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头“燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果。建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一调羹的量，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。建议这样燕窝既耐吃，1520克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间，又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理我们的身体。食用方法：方法一：先用干净的水浸泡68个小时。用清水洗，把里面的毛毛（燕子留下的，如果一点没有，可能还是假的呢）和其他杂质去除。用炖锅隔水炖40分钟。取出后放冰箱每天食用即可（吃时可加入蜂蜜、牛奶等调味）。牛奶燕窝粥、椰汁燕窝、冰糖杞圆炊蒸窝、红枣冰糖燕窝、木瓜炖银耳燕窝、冰糖樱桃燕窝、燕窝炖冰糖、燕窝椰汁西米露，尽量在早上空腹食用，更容易吸收！冰糖炖燕窝制作材料： 干燕窝20克，冰糖200克。 冰糖炖燕窝的做法：1、燕窝用清水泡发，清洗干净，沥干。 2、把沥干的燕窝放入炖盅，加入适量的清水，水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准，用文火隔水炖煮至晶莹通透状，发出淡淡的蛋香味即可。3、在锅中放入冰糖和适量清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。 蔡府燕窝提示您：也可将1-2克的西洋参或花旗参切片后和冰糖一起炖煮。女性朋友平常喜欢加枸杞、红枣、雪梨、莲子、薏米等炖汤，这里也可以加哦，炖好再放入燕窝中，就可以啦，营养丰富，而且功效绝对是1+12。上品巢燕窝炖制经典食谱：烹调燕窝的方法虽然只有一种，但是燕窝本无味，吃法很多。木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。 果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。干捞血燕 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。 燕窝炖鸡病后贫血,养阴补阳. 材料:上品巢燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。椰汁燕窝炖冰糖滋阴,润肺，养颜。材料:上品巢燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。燕窝炖蜜枣润肺，止咳。 材料:上品巢燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。制法:将以上材料炖一至三小时即成。 燕窝炖雪梨润肺，止咳。材料:上品巢燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。燕窝炖荔枝养神，补血。材料:上品巢燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。 制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成冰糖杞圆炖燕窝 用料:燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。 做