豆腐的营养信息.doc

豆腐的营养信息营养素含量(每100克) 热量(大卡) 310.00碳水化合物(克) 37.90 脂肪(克) 2.10蛋白质(克) 42.50 纤维素(克) 7.60维生素A(微克) 1 维生素C(毫克) 1维生素E(毫克) 5.81 胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.49核黄素(毫克) 0.20烟酸(毫克) 2.50胆固醇(毫克) 一镁(毫克) 158.00钙(毫克) 154.00铁(毫克) 14.90锌(毫克) 0.50铜(毫克) 1.10锰(毫克) 2.49钾(毫克) 1391.00磷(毫克) 28.00钠(毫克) 76.00硒(微克) 1.50豆腐热量：81 大卡（100克）分类：豆类, 大豆类 食材介绍 相关菜谱客家酿豆腐192225132 by allen 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 食材：豆腐白菜瘦肉鱼肉虾米 辅料：姜片适量葱适量生粉适量盐适量油适量鲜虾豆腐215778295 by 点心匣子 该菜谱适用于10-12个月宝宝。 如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握，建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟。因为豆腐质地柔软、营养丰富，是这个阶段孩子极佳的辅助食品。 食材：嫩豆腐80克虾仁15克 辅料：淀粉适量麻婆豆腐7447422872 by daxiong002 正宗的麻婆豆腐最后一定要撒一把花椒面在上面。 食材：豆腐牛肉青蒜 辅料：油适量鸡精适量味精适量盐适量蒜适量姜适量干辣椒面适量豆豉适量豆瓣酱适量白菜豆腐4787013489 by dgxingxing 白菜要用手撕开盐要最后放 食材：白菜300克豆腐400克粉丝70克虾仁10个 辅料：葱少许姜片45片鸡精1勺盐2勺香油几滴锅塌豆腐367683223 by fei2 成菜呈深黄色，外型整齐，入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。 食材：豆腐肉茸鸡蛋 辅料：姜丝适量葱适量精盐适量湿淀粉适量面粉适量味精适量料酒适量酱油适量清汤适量油适量豆腐箱145647108 by allen 食材：水发香菇片2克冬笋片2克青豆10粒火腿片2克虾仁水发干贝水发海参猪肉鸡肉豆腐750克 辅料：酱油2茶匙料酒3茶匙蛋清2只葱粒姜茸葱油香油薯粉锅塌豆腐14467459 by 美丽果 食材：豆腐肉茸鸡蛋 辅料：湿淀粉适量面粉适量精盐适量味精适量料酒适量葱适量姜丝适量酱油适量清汤适量油适量砂锅豆腐10257176 by baixiong 食材：嫩豆腐150克胡萝卜50克菜心100克腐竹少许水发粉丝100克 辅料：鸡精适量盐适量香油适量樱氏麻婆豆腐9218464 by 小樱00000011 翻炒食物时小心豆腐碎掉哦 食材：豆腐400克豆瓣酱两勺 辅料：葱适量水淀粉适量鸡精适量味精适量盐适量花椒适量蒜末适量青椒适量一品豆腐412344258 by fei2 食材：家常豆腐2盒冬菇70克笋片50克 辅料：味霖1茶匙香油1/3茶匙太*水1茶匙盐1/2茶匙高汤1杯胡椒粉少许香油1大匙蚝油1大匙太*2大匙香油1茶匙盐1茶匙胡萝卜40克蛋清1个蛋皮1张青江菜6颗姜末1/4茶匙麻婆豆腐1698013125 by jessica099 1、豆腐放入开水中，加少量的盐可以驱除石膏的味道，同时这样处理过的豆腐入锅翻抄不容易碎！ 2、把豆瓣酱剁成泥，方便入味，而且会使菜品卖相很好！ 3、此菜一定要勾芡，这样辣味均匀，口感很好，保证每一快豆腐上都挂着香郁的汁！ 食材：猪肉馅1两豆腐1盒 辅料：姜适量盐适量青蒜适量豆豉适量郫县豆瓣酱适量麻婆豆腐1896916104 by allen 食材：豆腐 辅料：鸡精适量盐适量豆瓣酱适量炖豆腐猪蹄香菇151776220 by 点心匣子 特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生 食材：豆腐200克丝瓜200克香菇50克猪前蹄1个1000克左右 辅料：盐10克姜丝5克葱段5克味精3克家常豆腐316074218 by allen 1、 煎豆腐最好使用不粘锅，火力不能太小，翻动时动作要轻，否则豆腐很容易破碎。（我煎的豆腐已经破相了） 2、第一次加盐要少，调味汁中含有盐分。加两次盐是为了入味更均匀。（如果嫌麻烦可省略第一次加盐，调味汁中多加一些也可以）转自蝶儿之家 食材：豆腐1斤 辅料：干淀粉适量盐适量大蒜适量鸡精适量西兰花适量洋葱适量彩椒适量白胡椒粉适量白糖适量酱油适量醋适量香油适量花生碎拌豆腐102523105 by 美丽果 食材：内脂豆腐1盒炒熟的花生仁100g 辅料：榨菜30g香菜末5g素炒豆腐丝176495139 by 点心匣子 1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。 2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。 食材：豆腐丝250克柿子椒1个卷心菜3大片叶子红辣椒1个 辅料：葱花少许姜丝少许盐3克料酒10克味精少许水淀粉适量麻婆豆腐265065286 by 紫色透明 食材：牛肉末（或猪肉末）65克嫩豆腐200克 辅料：辣油4克葱末4克酱油适量大蒜末适量花椒粉适量黄酒适量豆豉10克菱粉适量鸡汤130克精盐适量辣椒粉适量剁椒蒸豆腐177559135 by 猪蹄儿 食材：剁椒适量嫩豆腐1盒花生油适量 辅料：咸盐铁板烧烤豆腐10426441 by dgxingxing 不要煎太久容易糊还可以洒上孜然和干辣椒面、芝麻等豆腐也可先蒸熟再切块装入铁盘旺火3分钟即可出锅 食材：豆腐1块 辅料：香葱适量盐适量烧烤酱适量蒜适量橄榄油适量度量单位热量 1片豆腐(100克) 81大卡 1块豆腐(450克) 365大卡 标准(100克)81大卡豆腐的介绍豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅淮南子及淮南地方志。理学家朱熹有素食诗传世。 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。豆腐的功效1豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。 2豆腐可以改善人体脂肪结构 3食用豆腐可以预防和抵制癌症。 4食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病 5食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症 6食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力 7食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆 8食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病 9食用豆腐可以预防和抵制糖尿病 10食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化 11食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒 12食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效豆腐的营养价值性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。 皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。豆腐的搭配禁忌豆腐虽好，也不宜天天吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。 引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。 促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。 造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。 导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。 促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。豆腐的使用效果豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐的适用人群一般人群均可食用 1豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 2豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。如何挑选豆腐豆腐如何选购和保鲜豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注意豆腐的选购和保鲜问题。 豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。 此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。 进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。 进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。 在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。 进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋