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文档简介
砂锅红烧肉作者：狗尾巴草栏目：热菜工艺：砂锅口味：家常味难度：普通烹饪时间：90主料：五花肉：500克辅料：茭白：2根、胡萝卜：2根、姜：1块、蒜：半头、山楂：(干)适量、葱白：适量、冰糖：适量、老抽：1勺、酱油：半勺、食盐：适量步骤：材料集合图：1、胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片2、将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块(五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了)3、将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分4、下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟5、加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开6、将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右7、一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁(茭白比较好熟，所以后放的)8、再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可(汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅)点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱
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