四下科学第三单元食物中的营养教学设计.doc

食物中的营养教学设计教学过程：一、课前谈话1同学们，今天早上你们吃早饭了吗？都吃的什么啊？（叫几个同学来说说自己的早餐）同学们你们的早餐可真丰盛啊！那我们每天吃这么多的食物，到底能从中获得什么营养呢？这节课我们就一起来研究研究吧。2（大屏幕）揭题：食物中的营养成分。二、探究过程活动一：食物含有哪些营养成分1人体的生命活动需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，你们知道有哪些吗？（看课本44-45页，说一说 ） 根据学生回答板书。2（大屏幕）通常可以分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类3我们知道了食物中含有哪些营养物质，那这些营养物质对我们人体都有什么功能作用呢？哪些食物中富含这些营养呢？a我们先来看看蛋白质吧！含有蛋白质的食物对人体和功能是什么呢？蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。b脂肪（出示图）脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。c糖类（出示图）糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类） d维生素和矿物质（出示图）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 我们平常吃的盐含有丰富的矿物质。e水。大部分的食物中都含有水。4教师小结。食物中含有这么多的营养，我们又怎么知道吃下去的食物含有哪些营养？我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分。活动二：辨别食物中的营养成分1食物中含有这么多的营养，我们该如何去辨别呢？（查资料、做实验）提供实验材料，认真看一看、读一读辨别方法。（示文）温馨提示:脂肪的辨别方法1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上.2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。淀粉的辨别方法 1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。）如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。2分组实验3小组汇报（投影出示）（1）脂肪的辨别 小结：食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。（2）淀粉的辨别 小结：淀粉遇到碘酒会变成蓝色。4我们除了查资料和做实验来辨别食物中的营养，其实还有一个更简单的办法就是看食物的标签。（图示）通过百度搜索食物标签图片。说说你看到了什么？三、课外延伸运用所学知识为家人设计一份营养美味的早餐。教学准备： 学生准备： “一天的食物”记录卡。脂肪辨别实验器材：棉签、白纸、食用油、花生。 教师准备：食用油，课件。 淀粉辨别实验器材：滴管、碘酒、淀粉、黄瓜、土豆、米饭等。教学过程：一、谈话导入：师：上节课，我们通过回顾一天中的食物（板书：食物），知道了这些食物可以提供给我们身体生长发育所需要的营养。那么，我们能从这些丰富的食物中获得哪些营养呢? 今天我们来探究“食物中的营养”。（板书：中的营养）二、探究新知：1、食物含有哪些营养成分？（1）师：通过课前搜集相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？师指名回答并相机板书：蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水师：是啊，人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。师：想深入地了解这些营养成分吗？我们可以从这两个方面进行研究： 1、富含这些营养成分的食物有哪些？2、这些营养成分对人体有哪些作用？ 师：请同学们根据现有的上网搜集、查阅信息的本领，利用百度工具查阅一下“富含这些营养成分的食物有哪些？”“这些营养成分对人体有哪些作用？”。并将查阅到的知识和信息整理在食物营养成分探究记录单上的表格内。（教师提醒：搜索用关键词很关键，一定要考虑好后再搜索。）（2）学生上网查阅相关信息。（3）全班交流。师：通过上网查阅食物营养的相关信息，同学们都有了不少收获，我们还要学会与他人交流。下面请同学们将自己从网上查阅到的信息与大家交流一下吧。指名汇报交流，其他学生补充。（4）小结：通过刚才的交流我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养？（1）引导：那么，从一天的食物中，我们能获得的营养是不是全面的呢？ 师：现在请大家拿出上节课我们制作的卡片“一天中的食物”，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上；如果有困难，提示你：一、参照刚才的表格，二、小组内讨论或上网搜索，三、咨询老师。 （2）师：接下来按照不同的营养成分，将食物再次分类。（3）学生分类后汇报。通过刚才对一天中食物的更深入的了解，请思考：1.在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分？2.有没有一种食物含有所有的营养成分？（4）学生回答。（5）小结： 师：回答了以上的两个问题。这就是为什么有的同学一天摄入食物的品种很多，但营养成分并不丰富，而有的同学一天摄入的食物品种并不多，但营养成分却十分丰富。这说明科学搭配一天的食物，使摄入的营养成分更丰富，有利于我们身体的生长发育。3、辨别食物中的营养成分（1）过渡：同学们，了解了这么多的营养成分。想不想在食物中亲自找一找它们呢？进入活动三：辨别食物中的营养成分。课件：如何辨别食物中的脂肪？ 师：2分钟阅读教材后，回答如何辨别食物中的脂肪。师：那就让我们体验一下脂肪的存在吧学生亲身体验辨别食物中的是否含有脂肪，在白纸上挤压、滑动食物。师：假如一种食物经过涂擦、挤压后留下了印记，比如黄瓜，那么能说明它含有脂肪吗？学生思考并回答。（必须晾一会儿，如果是水就会干了，如果是油，则会形成油渍。）（2）师：如何辨别食物中的淀粉（糖类）？由于微机室不方便做这样的实验，老师为大家演示一下：用滴管取一些碘酒，滴在淀粉上，观察其变化；教师用棉签蘸一些碘酒，在一些食物上涂擦，观察其变化，说明了什么。学生观察，并回答变化情况。（3）师生总结辨别脂肪与淀粉的方法。师：了解了脂肪和淀粉的辨别方法，那么，怎样了解食物中的蛋白质、维生素和矿物质的辨别方法呢？其实我们可以借助食品标签。（课件出示）三、总结延伸： 科学探究最终的目的是在生活中应用，请看下面的鉴别小实验：鉴别小实验1、下列食物中，哪些在纸上碾压后出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？食 物肥肉花生核桃食用油芝麻水碾压后出现油迹 说明它们含有 成分。鉴