营养测试题库.doc

營養測試題庫是非題:1、（ ）國人每天所需的維生素C，有90%都是從攝取蔬菜和水果而來的。2、（ ）適當的曝曬太陽皮膚可以製造維生素C，幫助鈣質吸收骨骼強化。3、（ ）最容易受到熱破壞的維生素是維生素A。4、（ ）飲食金字塔中最底層的食物是五穀根莖類，是三餐中應攝取最多的食物，所以每餐要吃最多的是飯。5、（ ）六大類食物當中的五穀根莖類主要是提供醣類，為我們一天熱量所需的主要來源。6、（ ）脂肪1公克可提供4大卡的熱量。7、（ ）缺乏維生素D容易造成軟骨症。8、（ ）植物性脂肪攝取過高容易造成高血壓、心臟病等心血管疾病。9、（ ）根據國內調查發現台灣青少年攝取最多維生素E的食物，主要是來自於泡麵。10、（ ）花生是五穀根莖類，但油脂含量相當高。11、（ ）維生素C又名抗壞血酸，是白色的酸性結晶，為水溶性維生素，不耐熱容易受破壞。12、（ ）六大營養素中的維生素和礦物質熱量較低，所以較不容易發胖。13、（ ）六大營養素是指醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、和纖維。14、（ ）蔬菜和水果中的纖維人體無法消化吸收，但可刺激腸道蠕動預防便祕。15、（ ）蛋白質分解後的最小單位稱為氨基酸。選擇題1、（ ）維生素C缺乏容易產生何種疾病? j敗血症k壞血病l腳氣病m口角炎 。2、（ ）吃素容易缺乏那種營養而導致貧血? j維生素B1k維生素B2l維生素B6m維生素B12。3、（ ）牛奶中那種營養素含量最少，需從其他食物中額外攝取? j蛋白質k鈣質l維生素B2m維生素C 。4、（ ）夜盲症是缺乏那種維生素所致? j維生素Ck維生素Al維生素B1m維生素B2 。5、（ ）血糖是指下列那一種糖? j葡萄糖k果糖l乳糖m寡糖 。6、（ ）成人所需的必須氨基酸有幾種? j8種k10種l12種m14種 。7、（ ）下列那種食物不屬於六大類食物中的油脂類? j腰果k花生l綠豆m芝麻 。8、（ ）下列午餐中那一道菜餚對視力的幫助最大?j三杯雞k蝦仁炒蛋l炒地瓜葉m綠豆湯 。9、（ ）下列那一項食物中的鈣質最少? j牛奶k豆腐l魚肉m起士 。10、（ ）下列那一項食物幾乎不含蛋白質? j奶精k豆花l白米m蛋 。11、（ ）國中生午餐平均建議須攝取多少熱量? j650卡k780卡l860卡m1000卡。12、（ ）蛋白質的主要生理功能? j提供熱量k建造和修護組織l貯存熱量m調節生理。13、（ ）下列那一種台灣產的水果維生素C最豐富? j芭樂k柳丁l香蕉m奇異果。14、（ ）下列那一種台灣產的蔬菜維生素C最豐富? j小白菜k青椒l茄子m小黃瓜。15、（ ）大腦組織能量的直接來源? j氨基酸k甘油l脂肪酸m葡萄糖 。文昌國中營養測驗試題 班級： 姓名：是非題：1.（ ）學校午餐吃魚的時候，要練習慢慢把刺挑出來，不可以吃太快或不吃。2.（ ）若缺乏維生素A對我們的視力一點影響也沒有。3.（ ）為了保持牙齒的乾淨避免蛀牙，吃完午餐後應該要馬上刷牙。4.（ ）蔬菜和水果有很豐富的膳食纖維，可以預防便秘。5.（ ）天天五蔬果，是指每天吃到3份蔬菜，2份水果。6.（ ）哈密瓜很甜很好吃，所以我可以吃很多不用節制。7.（ ）米飯可以提供我們身體活動所需的熱量，會讓我們有力氣。8.（ ）油、糖、鹽用於調味中可讓食物更美味，但一般而言食用量越少越好，避免增加身體負擔。9.（ ）奶含有豐富的鈣質和蛋白質，對小朋友的發育有幫助，每天最好都要喝。10（ ）小朋友要多吃蛋豆魚肉類才會健康，因為有很豐富的維生素C。選擇題：1.（ ）什麼營養素可以保護我們的眼睛？（1）維生素A（2）維生素C（3）維生素B2.（ ）何種食物裡面維生素A含量最豐富？（1）紅蘿蔔（2）漢堡（3）可樂3.（ ）白飯和糙米飯，那一種比較營養? j白飯k糙米飯。4.（ ）小朋友一天每天要吃幾個水果? j半個k1個l2個。5.（ ）下列那一種食物多吃容易蛀牙，不能多吃? j零食飲料k蔬菜水果l牛奶。6.（ ）小朋友要身體健康，長的高又壯就要? j不偏食k多運動l以上皆是7.（ ）吃飯的速度要?j越快越好k細嚼慢嚥。8.（ ）選出油最多的食物? j炸雞k水果l白開水m白飯 。9.（ ）我們每天吃的食物有幾大類? j3k4l5m6 。10.（ ）那種方法可以幫助小朋友長高，增加鈣質吸收?j多曬太陽k多運動l少喝飲料 文昌國中營養測驗試題 班級： 姓名：1.（ ），。2.（ ）。3.（ ） ，。4.（ ），3，2。5.（ ），。6.（ ），。7.（ ） ，。8.（ ） ，。9.（ ） ，。10.（ ），。選擇題：1.（ ），? jk。2.（ ）? jk1l2。3.（ ），? jk