保肝膳食宜忌

保肝膳食宜忌,膳食宜忌,通常膳食以保护肝脏不致再遭到损害，并且减轻肝脏的负担为原则；所以凡对肝有损之食物，应在绝对禁忌之列，例如饱和脂肪酸类(羊、牛、猪等的动物类油脂)，因在有病的肝脏不易代谢，亦应限制，即使用不饱和脂肪酸类，也要规定用量适可而止，否则会加重肝脏的功能负担。,动植物性蛋白，是对肝细胞修复至关重要的物质。增加用量时亦要由少而多，以使患者能耐受为宜。否则，大量摄入蛋白质会形成毒性代谢物质，是非常危险的。,膳食宜忌,一般患者肝功检测受损较轻，可利用蛋白质的滋补功能，以修复被损害的肝组织，从而保护未损伤的肝脏结构及其功能，而且在提高血浆蛋白量和增强机体免疫力方面，能够发挥一定的作用。如鸡蛋属优质蛋白，每日摄入12个，不但能补充必要的氨基酸，而且卵黄中的脂类成分和维生素A在维护内分泌和细胞膜等的正常生化代谢。,膳食宜忌,鲜鱼虾类对利尿消肿似有作用，如鲢、鳝、甲鱼、黄鱼等均可选择交替食用，尤其是鲤鱼、黑鱼补虚养血利尿，对肝肾阴虚者更为适宜，但螃蟹性寒，虚弱寒证者应限量食用。禽兽肉类，如鸡肉、羊肉是低脂高蛋白，性味甘温，对肝功低下、脾胃虚弱者有滋补作用；牛肉性味平甘，能健脾胃补气血，适当滋补肝病患者，则有助于病情的康复；兔肉性味凉甘，补中益气，凉血解毒，对外邪湿热型病例尤为适应。,膳食宜忌,根据以脏补脏理论，必要时适量间断摄食动物肝脏，佐以其他食物(蔬菜、水果)，似可获得维生素类及微量元素铁等物质的补充。同时此脏的蛋白质可能易于被充分利用，对低血浆蛋白血症者有补益之功，配餐中调剂服食以达到吃肝补肝的目的。,膳食宜忌,根据蛋白质的互补作用，牛奶与豆制品并用，可起到两者互补的作用，而且可以满足身体对蛋白质的需要量。,膳食宜忌,膳食宜忌,蜂蜜和糖类的利用，能起到护肝的作用。此两类食物，不但有利于肝内糖原的积累，而且兼有肝内解毒的功效。若有肝性高血糖症者，则慎用为是。不过肝病患者食糖过度时，往往由于活动较少而体热消耗亦少，最易造成脂肪在体内的堆积，于是酿成脂肪肝和肥胖症，医家应当注意。,蔬菜与新鲜水果，可以加强机体的免疫力，同时提高巨噬细胞对细菌和病毒的吞噬功能，用于病毒性肝炎的膳餐具有良好的调节免疫的效应，乃肝病虚证患者的扶正佳品。蔬菜与水果类对肝病患者是不可缺少的有益食物，它们除提供维生素C外，又是微量元素、纤维素的主要来源，一般两者每天摄食250500g，是有极大益处的。然而，辛辣类刺激性较大的蔬菜，应当少用。,膳食宜忌,饮料方面，一般鲜果汁、鲜蔬菜汁、西瓜汁、南瓜汁、黄瓜汁，或制成数种混合汁液等，均属适宜；但可乐类含有刺激性成分者，或属具有麻醉性作用者，因饮用后对肝脏会产生不良影响，故在禁忌之类。于日常生活中为了调节脂肪代谢而饮用中国传统的半发酵乌龙茶水，可达到柔肝明目之效。,膳食宜忌,药膳方,粥类,双耳粥 黑、白木耳各5g，大枣5枚，大米100g，冰糖适量。将黑白木耳放入温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将大米淘洗干净；大枣洗净。将上述诸品同放沙锅内，加水适量，将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳极烂、大米成粥后，加入冰糖稍煮即成。每日3次，或经常食。功效滋阴养血。,枸杞羊肝粥 枸杞子10g，羊肝、大米各l00g，葱、姜、盐、香油、酱油各适量。将羊肝洗净切细，葱洗净切花，姜切细末，再把羊肝、姜末同放一碗内以酱油浸之备用。以淘洗净的大米、枸杞子煮粥，粥将熟时放入羊肝末，稍煮片刻即熟，放入香油、葱花、盐即成。功效补益肝肾。,粥类,加味黄芪粥 生黄芪、生薏苡仁、糯米各30g，赤小豆15g，鸡内金末9g。先将黄芪放入沙锅内，煎煮取汁去渣，再加入生薏苡仁、赤小豆煮30分钟，最后加入鸡内金末和糯米，煮至米开粥稠为止。每日3次温热食。功效健脾益气。,粥类,枸杞子鸡肾粥 枸杞子30g，鲜鸡肾1个，大米100g，陈皮1片，盐、生姜适量。将枸杞子、大米淘净与鸡肾同煮为粥，加入调味品即成。供早点或晚餐服食。功效补益肝肾，利尿退黄。适用于慢性黄疸性肝炎以及老年糖尿病。脾胃薄弱，经常便溏者忌服。,粥类,汤类,首乌红枣鸡蛋汤 首乌25g，红枣12个，鸡蛋3个，将首乌、红枣(去核)洗净；鸡蛋煮熟，去壳。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。随量饮用，亦可调入蜜糖服。功效补养肝血。适用于肝病血虚者。,灵芝瘦肉汤 猪瘦肉250g，灵芝15g，红枣4个。将灵芝洗净，切碎；红枣(去核)洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。随量饮用。功效健脾养肝，补虚安神。适用于慢性肝炎属脾虚血少者。,汤类,灵芝山药生鱼汤 生鱼250g，灵芝12g，山药30g，生姜3片，将生鱼活杀，去鳞、内脏及鳃，切段，洗净；灵芝、山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮l2小时，调味即可，随量饮汤食肉。功效益阴养肝，健脾补气。适用于慢性肝炎、迁延型肝炎属脾虚阴亏者。,汤类,橘饼五味子汤 橘饼3个，五味子9g，红枣10个，水煎，加冰糖适量饮服，每日1剂，1015天为一疗程。功效敛阴养肝，行气止痛。适用于慢性肝炎、早期肝硬化属肝阴不足，肝气不舒者。,汤类,黄芪灵芝瘦肉汤 猪瘦肉250g，黄芪50g，灵芝30g，大枣10枚。黄芪、灵芝洗净，红枣洗净、去核，猪瘦肉洗净切成小块。全部用料入锅，加清水适量，大火煮沸后，小火炖23小时，调味即可。随量食用。,汤类,菠菜黄花猪肝汤 猪肝100g，菠菜120g，黄花菜30g，葱、姜、盐各适量。黄花菜用温水泡发，挤干水分，切段；菠菜洗净，切段；猪肝洗净，切成薄片，用开水飞去血水，去除腥味，然后用盐、姜丝腌好，黄花菜加水适量，大火煮沸后，小火煮1020分钟，下菠菜、猪肝煮沸，加葱花、盐调味，即可食用。随量饮汤食肉。,汤类,山杞鳖肉汤 鳖1只(约500g)，山药30g，枸杞子20g。将活鳖宰杀后，去头与内脏，洗净，入沸水内烫透去黑膜及盖，切成小块。山药、枸杞子洗净后与鳖肉共放入沙锅内，加清水适量，用小火炖12小时至肉熟烂，调味即可。食肉饮汤，随量服之。,汤类,山药莲子甲鱼汤 山药50g，莲子(去心)20g，甲鱼1只，调料适量。先将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去其内脏，放于沙锅中，加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，以文火炖煮约50分钟即可。食肉，饮汤。功效补脾益气，软坚散结。适用于脾气不足之消化不良、食欲不振、大便溏泄、腹胀水肿等症。最宜于慢性肝炎、干硬变之肝脾肿大兼上述症状者，亦适用于老年人进补之用。,汤类,酸枣汤 酸枣50g，白糖适量。将酸枣加水500ml，文火煎1小时，加白糖适每日服1次，随量饮。适用于急慢性肝炎、转氨酶高、心烦不安患者。,汤类,茶饮汁类,五味红枣蜜露 五味子60g，红枣30个，蜜糖250g。将五味子、红枣(去核)洗净。把五味子、红枣放入锅内，加清水3000 ml ，文火煮至500ml，去药渣，放入瓷盆内，加入蜜糖，文火隔开水炖1小时，冷却备用。开水送服，每次l2匙，每日3次。功效滋阴生津，宁心安神。适用于慢性肝炎、迁延型肝炎属阴亏血少者。,茶饮汁类,五味红枣蜜露 五味子60g，红枣30个，蜜糖250g。将五味子、红枣(去核)洗净。把五味子、红枣放入锅内，加清水3 000 ml ，文火煮至500ml，去药渣，放入瓷盆内，加入蜜糖，文火隔开水炖1小时，冷却备用。开水送服，每次l2匙，每日3次。功效滋阴生津，宁心安神。适用于慢性肝炎、迁延型肝炎属阴亏血少者。,茶饮汁类,芹菜蜜汁 鲜芹菜100150g，蜂蜜适量。将芹菜洗净捣取汁，加蜂蜜炖。每日1次温服。疗程不限。功效清热解毒，养肝。可辅治肝炎。,其他,蘑菇银耳焖豆腐 鲜蘑菇100g，银耳50g，豆腐3块。将蘑菇洗净，削去根部黑污；银耳用清水浸发后去蒂；豆腐切小块。起油锅，下豆腐煎至微黄，加少许清水，下蘑菇、银耳，文火焖透，调入盐、糖、味精、酱油、麻油等，随量食用。功效补益脾胃，养阴润燥。适用于慢性肝炎属脾虚阴亏者。脾胃虚寒者不宜食用本品。,其他,黄瓜炒蛋奶 黄瓜500g，鲜牛奶250g，鸡蛋白200g。将蛋白搅匀，牛奶中放入精盐、湿淀粉后，与蛋白调匀；黄瓜洗净，切片，用盐腌制，洗净，滤干水分。起油锅，下黄瓜，调味，炒至八成熟取起。另起油锅，边搅边下蛋白、牛奶炒至半熟，再下黄