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文档简介

餐饮部客人自带物品管理制度 主讲 2020 3 23 1 餐饮部客人自带物品管理制度 自带空瓶回收 自带酒水寄存 自带食品接收 自带食品保存 自带水果加工 客人自带电器设备 客人自带资料或其它物品 自带酒水搬运 自带酒水盘点和保存 准备杯具 酒水服务 提供其它物料 注意事项 自带剩余酒水 2020 3 23 2 一 自带酒水搬运 请行李员帮助客人运送酒水二 自带酒水盘点和保存 由酒水部负责与客人盘点清楚并保存 三 准备杯具 饮料和啤酒 可用宴会高脚水杯 红酒或其它酒水 则提前准备好杯具 餐饮部客人自带物品管理制度 2020 3 23 3 四 酒水服务 如果主办方要求每桌均上 则将相应酒杯摆到餐桌上 否则由酒吧倒好后服务员托杯询问客人 五 提供其它物料 比如柠檬等 需事先征求是否需要收费 六 注意事项 酒水服务原则 节约 适量的原则 空瓶集中存放原则 防止丢失高档酒服务 安排专人负责为客人提供酒水服务 餐饮部客人自带物品管理制度 2020 3 23 4 七 自带剩余酒水 集中到一起 整瓶酒水集中 瓶中剩余酒水征询客人意见如何处理 八 自带空瓶回收 全集中到一起 如果客人有疑问时可即时盘点九 自带酒水寄存 当日不能带走时 由酒吧负责提供寄存服务 十 自带食品接收 餐饮部客人自带物品管理制度 2020 3 23 5 由管理人员负责 盘点清楚 点清品种 数量及质量十一 自带食品保存 存放在办公室 保存好后封口 请客人检查封口 然后按客人要求提供服务 剩余食品为客人打包十二 自带水果加工 由酒吧负责接收 点数 酒吧加工好后由服务部提供相应的服务 由酒吧负责与客人交接十三 客人自带电器设备 餐饮部客人自带物品管理制度 2020 3 23 6 1 客人自带设备由客人自行安装和使用 员工协助客人准备电源 2 客人自带设备由客人自行调试 员工不得私自乱动 3 客人中场休息期间 员工要照看好客人的设备 任何人不得私自乱动 4 每天会议结束后 客人自带设备建议客人带走 如果客人将电器留在宴会厅内 员工需要与客人当面点清楚客人设备种类及数量 检查设备是否完好 然后在部门交接本中注明 并写下交接清单 另需要通知保安部特别留意 十四 客人自带资料或其它物品 1 客人自带资料若保存在宴会厅内 需要清点种类及数量 2 将客人自带资料若第二日使用 则保存在宴会厅内或部门办公室内 餐饮部客人自带物品管理制度 2020 3 23 7 并在交接本上注明 用纸条清晰写明种类 数量及会议名称 使用日期 由第二日会议服务人员带到会议现场 由客人清点后使用 若客人要求资料事先分发 按客人要求处理 并将剩余资料保存好 3 会议期间要保存好客人使用的资料 任何员工不得私自拿取客人使用的资料 4 会议结束后客人资料要协助客人放到行李架上 若客人
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