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厨房中的化学 一厨房中的化学物质 说出这是厨房中的什么物质 1 一种重要的调味品 常用来腌渍蔬菜 鱼 肉等的盐 2 相对分子质量最小的氧化物 3 制作馒头时用到的一种俗称 纯碱 的物质 4 用作调味剂的一种有机酸 5 常用调味品 是一种甜味剂 它的主要成分是 从给出的选项中 选择符合题意的选项 6 据悉 目前我国生产的配制酱油中的致癌物 三氯丙醇含量严重超标 为此欧盟将限制中国的酱油出口到欧洲市场 三氯丙醇的化学式为C3H5Cl3O 下列有关说法中正确的是 A 目前在烹饪时应拒绝使用配制酱油B 三氯丙醇是由C H Cl O四元素组成的混合物C 三氯丙醇中碳 氢 氯 氧元素的质量比为 3 5 3 1D 每个三氯丙醇分子是由12个原子构成的 7 制作保鲜膜 用来包装食品的有机合成材料是 A 聚氯乙烯塑料B 合成橡胶C 合成纤维D 聚乙烯塑料 提示聚氯乙烯是有毒的 聚乙烯是无毒的 8 在超市中 我们常看到一些营养盐 如加碘盐 低钠盐 钙强化盐 硒强化盐 锌强化盐等等 这里讲的 碘 钠 钙 硒 锌 是指 A 元素B 单质C 分子D 原子 讲到食盐 让我想起报纸上多次报道有些工地上的民工将工业用盐中的亚硝酸钠误作食盐用于烹调 结果引起中毒事件 大家能否设计一个方案帮他们识别亚硝酸钠和氯化钠吗 9 使用工业用盐 烹饪食物导致亚硝酸钠 NaNO2 中毒的事件时有发生 亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味 请你阅读下表有关亚硝酸钠和氯化钠的资料 设计实验鉴别它们 二 厨房中的炊具 1 为什么锅体用铁或铝制 而手柄却大多用塑料制得 2 铁锅易生锈 而铝锅却不易生锈 为什么 怎样防止铁锅生锈 3 最好不要用铝锅烧制糖醋鱼等需加醋的食物 为什么 4 炒过菜的油锅用水很难洗净 但用加了洗涤剂的水却很容易洗净 这是为什么 三 厨房所用燃料 1 1 煤是一种常用化石燃料 家庭用煤经过了从 煤球 到 蜂窝煤 的变化 以前人们把煤粉加工成略大于乒乓球的球体 后来人们把煤粉加工成圆柱体 并在圆柱体内打上一些孔 见右上图 请你分析这种变化的优点是 2 煤炉里煤层的上方常会看到蓝色火焰 见右图 那是什么物质在燃烧 煤炉里发生了哪些反应 煤是一种廉价能源 但它对环境污染严重 3 为了减少煤燃烧对环境造成的污染 可将水蒸气通过炽热的煤层制得较清洁的水煤气 其主要成分是CO和H2 请你写出该反应的化学方程式 现在城里许多小区都用上了 西气东输 工程带来的天然气 在对燃气进行置换的过程中 还需要对原用灶具进行置换或改动 如何改动呢 2 西气东输 工程 使亳州市民用上了天然气 请回答下列问题 1 天然气的主要成分是 煤气的主要成分是 分别写出它们燃烧的化学方程式为 煤气与天然气相比 从安全角度看 煤气的主要缺点是 从环保角度看 在煤气 天然气 氢气中首选的燃料是 2 实验证明 在同温同压下 相同体积的任何气体中含有的分子数相同 则在同温同压下 相同体积的CO和CH4分别充分燃烧 消耗氧气较多的是 3 燃气灶具由灶体 进燃气管 进空气管 电子开关等部件组成 目前的管道煤气用户改用天然气 必须对燃气灶具加以改造 如果进燃气管的直径不变 改造后的燃气灶具与原来的相比 进空气管的直径应 填 增大 或 减少 四 厨房中的安全问题 1 冬天在室内用煤炉取暖 为什么常会发生煤气中毒事件 2 为了防止燃气泄漏造成危险 可在家中安装报警器 如果你家使用的是天然气 则你家中的报警器应安装在什么位置 上方或下方 3 夜间如果发现煤气泄漏 你应该立即采取的措施是 A